Al planificar las preparaciones de arándanos de invierno, no se limite a la mermelada tradicional. Esta baya se puede utilizar para hacer mermelada o confitura, mermelada o malvavisco. Las frutas amargas son adecuadas para cocinar salsas, que se sirven con carne, pescado, salchichas fritas.
Arándano rojo y palanquillas: características y beneficios
El arándano rojo es un campeón en contenido de nutrientes. Las bayas grandes de color rojo oscuro con un regusto amargo característico son ricas en vitamina C, aminoácidos, valiosos macro y microelementos. El arándano rojo estimula perfectamente el apetito, mejora la digestión, promueve la curación de la piel y el tracto gastrointestinal. La baya se prescribe para la deficiencia de vitaminas, resfriados, inmunidad reducida y depresión.
Los arándanos rojos maduros se usan activamente en la cocina, se usan para preparar jugos, bebidas de frutas, gelatinas, mousses, gelatinas y otros postres. Las bayas se utilizan para preparar mermeladas y mermeladas espesas ricas, que se pueden servir con té o como relleno para pasteles y rosquillas. En algunos países del norte, como Suecia, la mermelada de arándanos rojos se sirve como guarnición con albóndigas, pollo frito, filetes o salchichas ahumadas. Se cree que el sabor agridulce con notas amargas complementa perfectamente la carne, además, las bayas ayudan a descomponer las proteínas animales.
Las salsas, las conservas y las mermeladas de arándanos rojos están bien almacenadas; durante la temporada de recolección de las bayas, puede proporcionar siete preparaciones sabrosas para todo el invierno. Para el procesamiento, son adecuadas las arándanos rojos maduros, no tocados por la podredumbre. Antes de cocinar, se clasifica cuidadosamente, se quita la suciedad, se lava en varias aguas y se seca rociándolo sobre una toalla.
Mermelada rápida de arándanos rojos: preparación paso a paso
Un verdadero clásico de la cocina casera es la mermelada de arándanos rojos "Pyatiminutka". No requiere una cocción prolongada, es mejor almacenar el producto terminado en el refrigerador o en un sótano fresco. El azúcar actúa como un conservante natural, las bayas retienen todas las sustancias útiles y un sabor rico y brillante. Las proporciones de los componentes se pueden cambiar, centrándose en su propio gusto.
Ingredientes:
- 2 kg de arándanos rojos;
- 1,5 kg de azúcar granulada;
- 200 ml de agua.
Clasifique las bayas, enjuague y seque. Vierta el azúcar en una cacerola, agregue agua. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego. Revuelva la masa de azúcar para que los cristales se disuelvan por completo. Hervir el almíbar hasta que se estire en un hilo recto.
Vierta arándanos rojos en almíbar caliente, mezcle suavemente y cocine por 5 minutos. Retire las espumas, vierta la mermelada terminada en frascos limpios y secos y cierre las tapas. Es mejor almacenar los "cinco minutos" en el refrigerador, pero coloque los frascos allí solo después de que se hayan enfriado por completo.
Otra opción de mermelada rápida elimina el tratamiento térmico de las bayas. El postre resulta muy útil, pero no apto para un almacenamiento prolongado. La mermelada se coloca en el refrigerador y se consume en 1-2 meses.
Las proporciones de los ingredientes son las mismas, pero el agua está excluida de la receta. Pase los arándanos rojos preparados a través de una licuadora o gírelos en una picadora de carne. Combine el puré de papas con el azúcar y refrigérelo durante 3 días. Durante este tiempo, los cristales de azúcar deben disolverse por completo. Revuelva bien el manjar terminado, colóquelo en frascos esterilizados, ciérrelo con tapas de plástico o vidrio.
Mermelada de arándanos rojos y naranja con miel
Una opción muy interesante y sabrosa es la mermelada de arándanos rojos con la adición de cítricos. El producto terminado se ve muy impresionante, se puede servir con té o agregar al relleno para pasteles y capas para pasteles caseros. Solo se necesitan bayas maduras seleccionadas para cocinar, las inmaduras tienen un sabor demasiado agrio. Según la receta original, la mermelada está hecha con miel, pero si lo desea, puede reemplazar parte por azúcar refinada.
Ingredientes:
- 3 kg de arándanos rojos;
- 1,5 kg de miel líquida;
- 3 naranjas grandes y jugosas;
- 2 limones
Clasifique las arándanos rojos, eliminando los escombros y las bayas dañadas. Vierta la materia prima en un recipiente, vierta agua fría, luego escúrrala junto con la arena y vierta fresca. Repita el procedimiento varias veces hasta que el agua esté absolutamente clara. Eche las arándanos rojos en un colador, cuando todo el líquido se escurra, vierta las bayas en una capa uniforme sobre una toalla de algodón. Secar bien.
Vierta las bayas en una cacerola de fondo grueso, agregue miel. Cocine la mezcla a fuego moderado, quitando periódicamente la espuma. No es necesario que lo tire: a los niños realmente les gustan las espumas de mermelada, reemplazarán por completo los dulces tradicionales por el té.
Mientras la mermelada alcanza el estado deseado, prepara los cítricos. Rallar un poco de ralladura de limón y naranja con un rallador o un cuchillo especial. Pelar los frutos, quitar películas y semillas. Corta la pulpa en trozos pequeños.
Compruebe la preparación del blanco de arándano rojo. Una gota de mermelada mojada en un platillo frío no debe esparcirse. Poner los limones y las naranjas en una cacerola, revolver, llevar a ebullición y cocinar durante 2-3 minutos. Escurra el almíbar resultante en una cacerola y cocine por otros 3 minutos.
Coloque la mermelada espesa caliente en frascos limpios y secos, vierta un poco de almíbar hirviendo encima. Vuelva a atornillar inmediatamente los recipientes y envuélvalos en una manta. Deje enfriar, colóquelo en un armario, sótano u otro lugar fresco.
Mermelada de arándanos rojos: un enfoque por fases
La mermelada elaborada de acuerdo con esta receta resulta espesa, agridulce y muy rica. Se puede tomar con té o acompañar de carnes a la brasa, chuletas, albóndigas. Las especias le dan un toque picante al producto: clavo y vainilla.
Ingredientes:
- 1 kg de arándanos rojos maduros;
- 600 g de azúcar granulada;
- 1 cucharada. l. jugo de limón recién exprimido;
- 1 cucharada. l. vainilla;
- 8 capullos de clavel.
Clasificar las bayas, enjuagar con varias aguas y secar. Verterlos en una cacerola y triturar un poco con un machacador de madera. No es necesario convertir arándanos rojos en puré de papas, solo necesita exprimir una pequeña cantidad de jugo para que la mermelada no se queme durante la cocción.
Coloque la cacerola en el fuego y hierva la mezcla, revolviendo con una cuchara de madera o de plástico. Es importante asegurarse de que las bayas no se peguen al fondo. Después de que hierva la masa de bayas, reduzca ligeramente el fuego y cocine durante 10 minutos.
Agregue clavo, vainilla, jugo de limón a la sartén. Cocine por otros 5 minutos y retire del fuego. Vierta azúcar en la masa caliente y mezcle bien para disolver los cristales. Vierta la mermelada en frascos previamente esterilizados, llenándolos sobre los "hombros". Cerrar los recipientes con tapas limpias y secas, enfriar y colocar en un lugar fresco. La mermelada elaborada correctamente se almacena durante al menos un año.
Pastila de arándanos rojos: una receta sencilla para principiantes
En casa, puede preparar una delicia favorita para niños y adultos: malvavisco. El postre de arándanos rojos se distingue por un ligero amargor noble; el azúcar en polvo ayudará a suavizarlo. Pastila no contiene más de 140 calorías por 100 g de producto y tiene un alto valor nutricional.
Ingredientes:
- 1 kg de arándanos rojos maduros;
- 200 g de azúcar;
- 50 g de agua filtrada o embotellada;
- azúcar glas para espolvorear.
Clasifique las bayas, retire las abolladas o estropeadas, enjuague y seque. Coloque las arándanos rojos en una cacerola, agregue agua. Llevar todo a ebullición, reducir el fuego y cocinar durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando con una espátula de madera.
Retire la cacerola del fuego, enfríe un poco el contenido y frote a través de un colador. El pastel no debe tirarse a la basura; será útil para hacer bebidas de frutas y gelatina. Regrese el puré homogéneo a la cacerola y vuelva a hervir. Agrega el azúcar, mezcla bien. Cocina la mezcla a fuego moderado con la tapa abierta hasta que el puré esté espeso y viscoso.
Extienda el pergamino en una bandeja para hornear, extienda la masa de bayas encima de una capa uniforme. Coloque los espacios en blanco en el horno, precalentado a 80 grados. Seque durante al menos 2 horas, para una capa más gruesa se necesitarán hasta 6 horas. Es fácil verificar la preparación: la pastilla debe separarse fácilmente del pergamino y no pegarse a sus manos.
Corte la masa de bayas en tiras, espolvoree con azúcar en polvo y enrolle en un rollo. Guarde el malvavisco terminado en un frasco de vidrio, lo mejor es colocarlo en el refrigerador. De acuerdo con esta receta, puede preparar otras opciones de golosinas agregando arándanos, frambuesas, puré de manzana o pera a la masa de arándanos rojos.
Mermelada de arándanos rojos y manzana
Una versión interesante de un manjar casero es la mermelada de arándano rojo y manzana. Para cocinar, es mejor tomar frutas de variedades tardías (Antonovka o Ranet), tienen un sabor rico y son muy fragantes. Las proporciones de manzanas y arándanos rojos se pueden cambiar al gusto. Las manzanas contienen pectina natural, gracias a la cual la mermelada adquiere la consistencia requerida sin la adición de agentes gelificantes.
Ingredientes:
- 1,7 kg de arándanos rojos;
- 500 g de manzanas peladas;
- 0,5 tazas de agua (preferiblemente filtrada);
- 500 g de azúcar.
Enjuague y seque las arándanos rojos, pele las manzanas y córtelas en rodajas finas, quitando el corazón. Coloque los ingredientes en una cacerola de paredes gruesas, agregue agua y coloque en el fuego.
Lleve la mezcla a ebullición, reduzca un poco el fuego y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Enfriar, frotar a través de un colador o colador. La pulpa se puede usar como relleno de pastel o agregar a la masa de muffins.
Regrese la compota de manzana homogénea y el puré de arándanos rojos a la cacerola, hierva y hierva hasta que el exceso de líquido se evapore. Disponga la mermelada en recipientes esterilizados y apriete inmediatamente las tapas. Déjelo enfriar debajo de una manta o manta, guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Los frascos deben colocarse en el refrigerador solo después de abrirlos.
Salsa escandinava de arándanos rojos: opción de invierno
A los fanáticos de los platos de carne seguramente les gustará la salsa espesa de color rojo oscuro con un amargor picante. Se puede servir con platos festivos, por ejemplo, pato al horno, pavo, pollo.
Ingredientes:
- 100 g de arándanos rojos maduros;
- 3 cucharadas l. miel líquida
- 200 ml de vino tinto seco;
- canela en rama.
Vierta arándanos rojos lavados y secos en una cacerola, agregue miel, canela y vino. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la cantidad de líquido se reduzca en un tercio. Enfriar un poco la masa y frotar a través de un colador.
Vuelva a poner el puré resultante en una cacerola y hierva. Transfiera la masa caliente a un frasco limpio y seco, ciérrelo con una tapa de vidrio o plástico. Dejar enfriar y colocar el producto en la nevera. Si la salsa se ve agria, puede agregar un poco más de miel.
Los espacios en blanco de arándano rojo son un campo excelente para la experimentación. Basándose en recetas básicas, se pueden preparar docenas de platos inusuales agregando otras frutas y bayas, especias y especias. Es mejor empacar el producto terminado en recipientes pequeños y usarlo de una vez. Los frascos abiertos no se pueden almacenar durante mucho tiempo, de lo contrario, las preparaciones sabrosas se deteriorarán.
