El pollo chakhokhbili resulta ser increíblemente sabroso y aromático. Este plato de la cocina georgiana es muy, muy sencillo de preparar. En la receta original, se usaba faisán salvaje para cocinar, sin embargo, también queda muy bien con pollo.
Ingredientes:
- 1, 2 kg de muslos de pollo;
- 2 cabezas de cebolla grandes;
- un manojo de cilantro fresco y albahaca;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 tomates maduros de tamaño mediano;
- 1 pimiento rojo picante;
- 1 cucharada pequeña de lúpulo-suneli.
Preparación:
- El pollo debe lavarse muy a fondo con agua corriente. Luego, las piernas deben dividirse con un cuchillo afilado en trozos de aproximadamente el mismo tamaño.
- Ponga la sartén en una estufa caliente y agregue una pequeña cantidad de mantequilla. Después de que esté caliente, se coloca la carne de pollo. Se debe freír a fuego medio hasta que se forme una hermosa costra dorada en cada lado.
- Los tomates deben enjuagarse bien y luego enjuagarse con agua recién hervida. Después de eso, debe quitar la piel de los tomates (que se quitará con bastante facilidad). Después de eso, las verduras se cortan en cubos no muy grandes. Luego, los tomates picados deben verterse en la sartén donde se cocinan las piernas. Freír durante un cuarto de hora.
- Las cáscaras deben retirarse de los bulbos, después de lo cual se lavan a fondo con agua fría. Con un cuchillo afilado, se debe cortar la cebolla en medias anillas no muy gruesas.
- En una estufa precalentada, debe poner otra sartén y agregarle un poco de mantequilla. Después de calentar el aceite, se vierte la cebolla preparada. Debe saltearse revolviendo regularmente a fuego medio hasta que se dore.
- Una vez que la cebolla esté lista, viértala en la sartén para pollo. Cúbralo con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Después de eso, debes salar el chakhokhbili, agregar pimiento picante y tus especias favoritas.
- Luego, se vierten hierbas frescas prelavadas, secas y finamente picadas en la sartén. Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, aún deben cocinarse durante unos 8 minutos.
- Como guarnición para un plato preparado, increíblemente apetitoso y aromático, son adecuados el puré de papas o el arroz hervido.
