Baba Rum es un pastel conocido por muchos amantes de los dulces. La masa esponjosa empapada en almíbar simplemente se derrite en la boca. Este cupcake era muy popular en los días de la restauración soviética, pero ahora no se puede encontrar en todas partes. La receta es de 10 a 15 piezas.
Es necesario
- Para la prueba:
- • 1 vaso de leche;
- • 10 g de levadura;
- • ½ kg de harina;
- • 50 g de pasas;
- • ron para remojar pasas (opcional);
- • medio vaso de azúcar;
- • 2 huevos;
- • manteca.
- Para almíbar:
- • 1, 5 vasos de agua;
- • 1 taza de azúcar;
- • 50 ml de ron o 2 g de esencia de ron.
- Para fondant:
- • ½ kg de azúcar;
- • ¼ litros de agua;
- • 1 cucharadita de jugo de limón.
Instrucciones
Paso 1
El proceso de horneado del "ron-baba" consta de tres etapas: hacer la masa, remojarla y cubrir el producto terminado con fondant. Para que los muffins se empapen bien, es mejor mantenerlos pequeños.
Paso 2
Las pasas deben prepararse con anticipación: quitar todas las colas, enjuagar con agua corriente, escaldar con agua hirviendo y dejar durante 10 minutos para que se hinchen y ablanden. Después del intervalo de tiempo especificado, el agua se drena y las pasas se pueden verter en un colador para que el exceso de humedad desaparezca y las bayas se sequen. Para darle al postre una sofisticación especial, puedes remojar las pasas no en agua, sino en ron, pero esto te llevará unas 8 horas.
Paso 3
La leche se calienta pero no se hierve. Se le introduce levadura y se disuelve. Un tercio de la cantidad total de harina se tamiza a través de un colador y se introduce gradualmente en el líquido, mezclando suavemente. Cubra los platos con la masa con una toalla y déjelo por un tiempo en un lugar cálido y seco.
Paso 4
Los huevos con azúcar se baten intensamente hasta que estén espumosos y se introducen suavemente en la masa resultante. Se agrega vainillina y una pizca de sal.
Paso 5
El resto de la harina se tamiza en la masa, que se amasa a fondo con las manos, sin movimientos bruscos. La mantequilla derretida se introduce en pequeñas porciones. También puede agregar un poco de cáscara de limón o naranja triturada, luego la masa resultará especialmente aromática. Luego, las pasas se mezclan en pequeños puñados.
Paso 6
Es mejor usar moldes para hornear clásicos: en forma de cono con una superficie acanalada. Deben engrasarse con aceite.
Paso 7
La masa se divide en las porciones necesarias y se distribuye entre los moldes. No debe ocupar más de un tercio de la altura total del molde. El horno se precalienta a 180 grados. Puede dejar reposar los cupcakes en una estufa caliente por un tiempo. Luego se colocan en el horno y se hornean durante 30-40 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
Paso 8
Los muffins listos deben dejarse enfriar y solo luego sacarlos del molde. Puede colocarlos sobre una toalla y dejar secar durante al menos 4 horas para que no se ablanden por completo después de remojarlos en el almíbar.
Paso 9
A continuación, se prepara la impregnación. El azúcar se disuelve en agua, el almíbar se lleva a ebullición y se retira inmediatamente del fuego. Se agrega ron o esencia de ron al líquido que ya se ha enfriado a temperatura ambiente.
Paso 10
El fondant es un poco más difícil de hacer. El azúcar debe estar completamente disuelto en agua caliente. Luego poner un cazo con el contenido al fuego y hervir durante media hora aproximadamente después de hervir, al final agregar el jugo de limón, remover, llevar a ebullición nuevamente y, después de retirar del fuego, es recomendable enfriar rápidamente. Luego, el contenido de la cacerola se bate completamente con un batidor o batidora y se infunde durante varias horas en un lugar frío.
Paso 11
Los muffins secos se pinchan con un palillo o una brocheta y se sumergen en el almíbar caliente durante 10-15 segundos, con el lado estrecho hacia abajo. Luego se colocan en un plato con el lado ancho hacia abajo para que se empapen mejor en el almíbar. El fondant se calienta a un estado líquido y se aplica a la parte superior estrecha de la "mujer". El postre está listo.
