Rum baba es un pastel elaborado a partir de masa de levadura, abundantemente saturada de almíbar. Para que su ron-baba resulte sabroso, jugoso y al mismo tiempo no repugnante, debe seguir la tecnología exactamente.
Es necesario
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- Para la prueba:
- 500 g de harina;
- 1 cucharadita sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 25 g de levadura comprimida;
- 200 g de leche;
- 5 huevos;
- 100 g de mantequilla;
- vainillina en la punta de un cuchillo.
- Para almíbar:
- 250 g de azúcar;
- 500 ml de agua;
- 75 ml de ron.
Instrucciones
Paso 1
Cuando se empapa en almíbar, el ron-baba debe aumentar de 2 a 2,5 veces. Para que conserve su forma y no se deshaga, la masa para mujer contiene una gran cantidad de huevos. Haz masa de mantequilla. Prepare las materias primas primero. Saque la mantequilla del frigorífico de antemano para que se ablande. Revuelva la levadura en la mitad de la leche, la sal y el azúcar en la leche restante. En este caso, no es necesario calentar el líquido, porque la masa se amasa intensamente. Tamice la harina, agregue todos los demás ingredientes y amase la masa durante 10-12 minutos. Es más conveniente hacer esto con una batidora con un accesorio de gancho especial, ya que al principio la masa es muy líquida y se adhiere a sus manos.
Paso 2
Cuando la masa esté completamente envuelta alrededor del gancho, el amasado está completo. Deje fermentar el producto semiacabado durante dos horas, cubriendo los platos con la masa con film transparente. Amasar nuevamente la masa, dividir en trozos iguales y disponer en moldes engrasados. Para evitar que se pegue, moje sus manos con agua fría. La masa debe ocupar 1 / 3-1 / 4 del volumen de la forma.
Paso 3
Deje los espacios en blanco para la prueba. Idealmente, este proceso tiene lugar en una cámara donde la temperatura se mantiene a 35-38 ° C y alta humedad. Si no tiene esta oportunidad, deje reposar los productos a temperatura ambiente, humedeciendo de vez en cuando la superficie de las piezas de trabajo de la botella rociadora con agua. El tiempo de fermentación, de 30 minutos a 1,5 horas, depende de la temperatura y la humedad de la habitación y de la calidad de la levadura y la harina. Al final del proceso, los productos semiacabados deben aumentar su volumen de 2 a 2,5 veces.
Paso 4
Coloque el ron baba en un horno calentado a 250 ° C. Al comienzo de la cocción, los productos deben estar muy humedecidos. Si su horno no tiene esta función, hágalo manualmente. Para hacer esto, coloque las bandejas de hornear con mujeres en el gabinete de horneado, vierta rápidamente medio vaso de agua debajo del horno y cierre inmediatamente la puerta. 10 minutos después de comenzar a hornear, baje la temperatura a 180 ° C. El tiempo de horneado depende del tamaño de las piezas y para mujeres que pesen unos 50 g es de unos 15-18 minutos. El color de la corteza superior resultará bastante oscuro, marrón debido al alto contenido de sustancias de mantequilla.
Paso 5
Deje que las mujeres horneadas se enfríen y se sequen un poco, luego satúrelas con el almíbar. El jarabe de impregnación se prepara a partir de la proporción de una parte de azúcar por dos partes de agua. Si toma más azúcar, los productos estarán demasiado dulces y mal empapados, y si toma menos azúcar, no mantendrán bien su forma.
Paso 6
Mida el agua y el azúcar en una cacerola y caliente hasta que hierva. Agregue ron y ralladura de naranja al almíbar. Recorta la corteza superior brillante de los espacios en blanco; esto ayudará a que el líquido absorba la miga más rápido. Coloque los artículos en almíbar caliente durante unos segundos para saturar la parte inferior del artículo. Luego voltee y sature la parte superior. Exprima ligeramente el ron baba hinchado; la miga debe ser homogénea, completamente saturada. Retire a las mujeres con una espumadera del almíbar y colóquelas en una rejilla para escurrir el exceso de líquido. Deja enfriar y decora con nata y fruta a tu gusto.
