La magdalena, empapada en un relleno picante fragante, fue una vez popular, luego se olvidó inmerecidamente de ella, y ahora se compra nuevamente en las confiterías. Si lo desea, puede hornear en casa un postre exuberante, jugoso y tierno.
Es necesario
- - 500 g de harina;
- - 25 g de levadura;
- - 3 huevos;
- - 150 g de mantequilla;
- - 1 cucharada de azúcar;
- - 1 cucharadita de sal.
- Para almíbar:
- - 0.5 tazas de azúcar;
- - 80 ml de agua;
- - 20 ml de ron;
- - 5 g de ralladura de limón y naranja.
- Para glaseado:
- - 50 g de proteína;
- - 200 g de azúcar;
- - 2 cucharaditas de jugo de limón.
- Para la crema:
- - 150 g de queso crema;
- - 100 ml de crema (35%);
- - 5 cucharadas de azúcar glass.
Instrucciones
Paso 1
Prepara la masa. Disuelva la levadura en un bol con 150 ml de agua calentada a 30 ° C. Vierta 0.5 tazas de harina tamizada, mezcle. Cubra el iniciador de masa y transfiera a un lugar cálido durante 30 minutos.
Paso 2
Ponga los huevos, 300 g de harina, azúcar, sal en un bol grande, bata todo con una batidora. Después de agregar la masa combinada, continúe amasando la masa con una batidora. Finalmente, agregue la mantequilla derretida, mezcle bien.
Paso 3
A su discreción, puede condimentar la masa con orejones, pasas o frutas confitadas previamente remojadas y exprimidas.
Paso 4
Cubra la masa preparada con un paño de lino, retire durante 1 hora en un lugar cálido. Una vez que la masa haya subido, extiéndala uniformemente sobre los moldes para muffins, cada 250 g.
Paso 5
Es importante dejar reposar la masa en los moldes por otros 30 minutos y debe hacerse en un lugar cálido para que suba. Hornea los muffins en el horno a 180 ° C durante 20 minutos.
Paso 6
Prepara un almíbar de remojo. Mezcle el líquido con azúcar y ralladura de cítricos. Caliente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, pero no hierva. Vierta el ron, cuele. Vierta en un recipiente ancho, enfríe.
Paso 7
Con una jeringa de pastelería con aguja fina, saturar los muffins calientes con almíbar inyectándolo en el producto, tratando de distribuir uniformemente el líquido en la masa.
Paso 8
O use pinzas para sumergir suavemente los muffins en el almíbar para que se empapen bien. Los cupcakes quedarán aún más deliciosos cuando se llenen con una jeringa con crema, natillas o crema de cuajada preparada con anticipación.
Paso 9
Para la crema cuajada, bata la crema hasta obtener una espuma espesa. A continuación, agregue el queso crema y el azúcar en polvo. Revuelva bien y llene los productos horneados con crema.
Paso 10
Para el glaseado, bata el azúcar, las claras y el jugo de limón con una batidora. Cuando los cupcakes se hayan enfriado un poco, cúbrelos con glaseado.
