En la primavera, puede cocinar una sopa de repollo inusualmente sabrosa y saludable con ortiga verde joven, espinacas y acedera. Las hojas tiernas de ortiga contienen caroteno, muchas vitaminas y microelementos necesarios para el organismo.
Ingredientes:
- Ortiga - 180 g;
- Raíces de perejil - 15 g;
- Cebollas de nabo - 30 g;
- Alforfón - 50 g;
- Arroz - 50 g;
- Patatas en rodajas 250 g;
- Apio - 20 g;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- Crema agria - 50 g;
- Verduras;
- Jugo de limon;
- Pimienta negra, sal.
Preparación:
- Las ortigas jóvenes se lavan varias veces con agua corriente fría y se colocan en agua hirviendo durante un corto tiempo. En este caso, se debe tener cuidado de que la ortiga no se digiera, de lo contrario se convertirá en moco verde. Después de eso, se devuelve instantáneamente a un colador para que no tenga tiempo de soltar todo el jugo y se pica finamente.
- Empecemos a preparar el caldo. Enjuague bien la carne, asegúrese de agregar agua fría y poner a fuego alto. Cuando el agua hierva, se debe reducir el fuego y se debe quitar la espuma de la parte superior con una espumadera. Durante el proceso de cocción, se deben eliminar la espuma y la grasa que emergen. Esto se hace para que el caldo no adquiera un regusto desagradable a grasa durante el largo tiempo de ebullición.
- Las papas peladas cortadas en rodajas limpias se colocan en el caldo de carne preparado de antemano.
- Cuando las patatas estén cocidas, el caldo se retira del fuego, se filtra y se vierte en otro plato. Perejil picado y raíces de apio, cebollas picadas medianas, cereales lavados (hasta que el agua sea transparente) se envían allí y se hierven durante 15 minutos.
- Luego esparce la ortiga cocida y cocínala a fuego lento en el caldo durante unos 12 minutos.
- Al final, la sopa de repollo infundida se condimenta con jugo de limón, ajo y hierbas picadas.
El jugo de limón se puede sustituir por pepinillos de tomate o pepino.
