Una receta simple para un plato saludable: risotto de mariscos. Mejillones con arroz, hierbas provenzales y vino seco son una cocina mediterránea clásica que es fácil de hacer con tus propias manos en casa. Elija arroz especial para risotto, por ejemplo, la variedad Arborio es ideal, o incluso mejor Carnaroli.
Es necesario
- Productos:
- • Arroz para risotto - 250-300 gramos
- • Mejillones (pelados congelados) - 280 gramos
- • Vino blanco (de mesa, seco) - 50 ml
- • Cebollas - 1 ud.
- • Ajo - 2 dientes
- • Aceite de oliva - 2 cucharadas
- • Condimentos (tomillo, pimienta negra molida) opcional
- • Sal al gusto
- • Agua o caldo - 2-3 tazas
- Platos:
- • Sartén con fondo grueso
- • Espátula de madera
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el arroz y colóquelo en un colador, luego colóquelo en un plato para que se seque. Pelar las cebollas y los ajos y picar finamente. Los mariscos, si están congelados, deben descongelarse naturalmente a temperatura ambiente. Los mejillones frescos solo necesitan enjuagarse y dejar escurrir.
Paso 2
Calentar el aceite de oliva en una sartén, sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Agrega los mejillones y dora con la cebolla. A continuación, se vierte arroz seco en la sartén y se fríe de tal manera que la mayoría de los cereales estén en el aceite. Después de eso, se agrega vino blanco al risotto y se deja evaporar un poco.
Paso 3
Agrega agua o caldo al arroz en porciones pequeñas. Para el risotto mediterráneo de mejillones, es mejor utilizar caldo de pescado o verduras. Las porciones de caldo se rellenan solo cuando el líquido anterior es absorbido por completo por el arroz. Después de cada porción, pruebe el arroz para ver si está listo. La consistencia ideal para el risotto es blanda, no espesa ni grumosa, sino ligeramente líquida. El arroz debe quedar algo duro por dentro y blando por fuera. Sazone el risotto con especias y sal y déjelo reposar durante 5-7 minutos. Al servir, se recomienda espolvorear el plato con queso parmesano rallado. ¡Buen provecho!
