El final del verano y el comienzo del otoño son un buen momento para enlatar. Hay tantas verduras deliciosas que quiero conservarlas durante todo el otoño y el invierno. No se pierda el momento y prepare un delicioso manjar: tomates secados al sol. Este es un milagro gastronómico que proviene de la cocina italiana. Adecuado para aderezos, ensaladas y solo un aperitivo.
Es necesario
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- tomates pequeños y medianos alrededor de 2 kg;
- especias: albahaca
- Romero;
- sal marina o común;
- aceite vegetal;
- un par de cabezas de ajo.
Instrucciones
Paso 1
Elija tomates pequeños, para que lleguen a la condición adecuada más rápido al cocinar (los dedos de las mujeres son geniales). Lava y seca los tomates. A continuación, córtelos por la mitad, retire las semillas con una cuchara, de modo que solo queden paredes gruesas y carnosas. La pulpa sobrante se puede utilizar como salsa para pizza o en sopas.
Paso 2
Es necesario secar los tomates al sol caliente, pero en ausencia de él, use el horno. Precaliéntelo a 130 grados. Ahora coloque los tomates bien juntos en una bandeja para hornear. La bandeja para hornear se puede revestir con papel de aluminio o papel de hornear con anticipación para evitar que los tomates se quemen. Luego, espolvoree los tomates con sal marina gruesa, hierbas aromáticas, también puede condimentos listos, por ejemplo, hierbas provenzales o romero seco, albahaca, tomillo. Espolvorear con pimienta molida por encima, untar con aceite de oliva o girasol y colocar en el horno.
Paso 3
Seque los tomates a unos 130 grados durante unas cinco horas con la puerta del horno entreabierta. Cuando los tomates estén secos, disminuirán de tamaño y se secarán. Pero al mismo tiempo, deben permanecer flexibles y no secos. Después de cinco horas, retire los tomates y refrigere. Deje una porción para un refrigerio, la porción restante se puede enlatar.
Paso 4
Para su conservación, coloque los tomates en frascos esterilizados. Apile bien, espolvoreando con fragantes hierbas secas y rodajas de ajo fresco entre las capas. Cuando el frasco esté lleno, llénelo completamente con aceite. Elija mejor el aceite de oliva. Si desea usar aceite de girasol, también puede usarlo, al final el plato seguirá siendo fragante y sabroso. Los tomates secados al sol están listos.
Paso 5
Para secar tomates, puede usar un dispositivo especial: un secador para bayas y frutas. También puede secar tomates al aire.
