Si tienes champiñones en el frigorífico, puedes preparar un estofado de verduras increíblemente delicioso con ellos. Se prepara de forma muy rápida y sencilla, lo que no afecta en modo alguno al sabor.
Ingredientes:
- Pimientos morrones - 5 piezas;
- Tomates frescos - 4 piezas;
- Pepino fresco - 2 frutas;
- Champiñones frescos - 250 g;
- Cebollas - 2 piezas;
- Aceite de oliva - 5 cucharadas soperas;
- Especias para guisados de verduras;
- Nuez moscada - a tu gusto;
- Pimienta negra molida y sal.
Preparación:
- Clasificar los champiñones frescos, pelarlos, lavarlos y cortarlos en rodajas.
- Lavar bien los pimientos morrones, quitarles el tallo y el corazón. Divida cada vaina en cuartos y córtela en tiras.
- Lavar bien los tomates, luego verter agua hirviendo sobre ellos, esperar 1 minuto y quitarles toda la piel. Divida la pulpa en secciones. Pelar y picar todas las cebollas en tiras.
- Precalentar el aceite de oliva en una sartén, agregarle champiñones y cebollas picadas, salar todo bien y pimienta al gusto.
- Freír las verduras durante 20 minutos a temperatura media, remover regularmente.
- Cuando obtenga una corteza dorada, vierta una pequeña cantidad de agua tibia en la sartén, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
- Después de los champiñones, envíe rodajas de tomate, todos los pimientos morrones dulces a la sartén.
- Sazone el contenido de la sartén con especias y nuez moscada, cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
- Clasificar y lavar bien el perejil. Lave todos los pepinos, pélelos y pique la pulpa en tazas.
- Retirar el guiso terminado durante 20 minutos en un lugar cálido para que se infunda y se enfríe un poco. Sirve el plato frío en platos en porciones, con la adición de tu propia salsa, círculos de pepino y hierbas picadas.
