El plato de mariscos se ve muy bien en cualquier mesa navideña. La combinación de pescado y camarones con una salsa cremosa maravillosa hace que el plato sea especialmente sabroso e interesante en sabor. El vino blanco, que forma parte de la salsa, le da un toque picante al plato.
Ingredientes para la base del plato:
- Mantequilla - 2 cucharaditas;
- Filete de salmón o salmón rosado - 1 kg;
- Camarones hervidos y pelados - 500 g;
- Caviar de salmón - 150 g;
- Limón - 1 pieza;
- Una pizca de sal.
Ingredientes para la salsa:
- Mantequilla ablandada - 3 cucharadas;
- Cebolla pequeña - 1 pieza;
- Vino blanco seco - 300 g;
- Caldo de pescado - 2 cubos;
- Harina - 1, 5 cucharadas;
- Crema espesa - 700 g;
- Sal;
- Pimienta de cayena.
Preparación:
- Lo primero que hay que hacer para preparar un plato es preparar la salsa. Derretir una cucharada de mantequilla y sofreír la cebolla. Agregue el vino blanco seco y los cubos de caldo de pescado. Cocine hasta que el líquido se reduzca a 100 ml.
- Luego cuele el líquido y retire la cebolla. Mezcle la harina con la mantequilla restante, agregue al líquido, vierta 200 g de crema. Lleve la salsa a ebullición, agregue el resto de la crema de la misma manera, revuelva constantemente. Continúe cocinando hasta obtener una crema espesa. Revuelva bien la salsa. Sazone con sal y pimienta de cayena al gusto.
- A continuación, engrase la sartén con mantequilla. Enrolle los filetes en un rollo y colóquelos en una cacerola. Cubra y refrigere por al menos media hora.
- Cocine el pescado justo antes de servirlo. Espolvoree con 1 cucharadita de sal y jugo con ½ limón. Agrega agua para que cubra casi todo el pescado, lleva a ebullición, tapa y cocina por 5-8 minutos.
- Transfiera el pescado a un plato para servir precalentado, después de secarlo bien. Agrega unos camarones y vierte sobre la salsa picante. Decora los camarones restantes con caviar y hornea. Sirva con puré de papas o arroz y masa de mantequilla.
