La baya del saúco negro tiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. En todo momento se han utilizado infusiones y decocciones de esta baya para fortalecer el sistema inmunológico y mantener el organismo en el invierno. La mermelada de esta baya tiene propiedades verdaderamente curativas.
La baya del saúco negra se considera una baya única. Las hermosas frutas brillantes son ricas en pectina y vitaminas. La mermelada de saúco negro mejora el metabolismo, tiene un efecto bactericida y combate eficazmente las enfermedades hepáticas. Considere la preparación paso a paso de las recetas caseras más famosas para una deliciosa mermelada de bayas.
Mermelada clásica de saúco negro
Para hacer la clásica mermelada de saúco negro, necesitamos los siguientes ingredientes:
- bayas de saúco negras - 3 kg;
- azúcar granulada - 3 kg;
- agua potable - 250 ml.
- La producción por fases de mermelada comienza con el procesamiento de bayas. Los frutos de la baya del saúco se limpian de hojas y tallos, se lavan con agua fría y se dejan secar.
- Vierta las bayas en un recipiente hondo y cúbralas con azúcar granulada. Dejar reposar un rato hasta que aparezca el primer zumo.
- Se pone una mezcla de bayas y azúcar a fuego lento, se agregan 250 ml de agua y se hierve durante 30 minutos. Durante este tiempo, las bayas deben ablandarse. Si esto no sucede, la duración de la cocción aumenta a 50 minutos.
- La mermelada terminada se retira del fuego y se deja enfriar.
- Coloque la mermelada preparada en frascos y enrolle las tapas.
Mermelada de flor de saúco negro
Contrariamente a la opinión estándar, la mermelada se puede hacer no solo a partir de bayas. Un manjar elaborado con flores de saúco negro es una prueba directa de ello.
Para preparar un postre de este tipo, se necesitarán los siguientes ingredientes:
- inflorescencias de saúco negro en la cantidad de 0,5 kg;
- azúcar granulada - 600 g;
- agua purificada - 500 ml.
- La preparación de un postre original comienza con el procesamiento de flores de saúco. Los pétalos se separan de los tallos que no se utilizan en la receta. Las hojas se colocan en un plato limpio.
- Paralelamente a la limpieza de las flores se empieza a preparar el almíbar de azúcar. Para ello, mezcle azúcar granulada y 500 ml de agua y ponga a fuego lento. Deje hervir el almíbar y vierta pétalos de saúco por encima.
- La mezcla se pone a fuego lento durante 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, el fuego se apaga y la mermelada se deja enfriar.
- Una vez que la golosina se haya enfriado, fíltrela a través de una gasa o un colador fino.
- La mermelada pelada se pone a fuego lento durante 10 minutos y se retira del fuego.
- Enrollan la mermelada en frascos de la manera habitual.
Mermelada de flor de saúco con nueces
Esta es una de las variaciones de la mermelada de flores de saúco. Para preparar una golosina de acuerdo con esta receta, se requieren los siguientes ingredientes:
- flores de saúco negro - 800 g;
- granos de nuez, preferiblemente triturados - 500 g;
- miel fresca de consistencia líquida - 300 g;
- azúcar granulada - 1, 3 kg;
- agua purificada - 300 ml.
- Limpian las flores de saúco de los tallos de la misma forma que en la receta anterior y vierten agua hirviendo sobre ellas. Después de 10 minutos, arroje los pétalos en un colador fino y espere hasta que se drene toda el agua.
- Combinar el azúcar granulada, la miel y el agua y poner a fuego lento. Cuando la mezcla comience a hervir, agrégale pétalos de saúco negro.
- Cocine la mezcla durante 20 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, se apaga el fuego y se deja la mermelada durante 1 hora.
- Repite la manipulación 4 veces seguidas.
- Agregue nueces y mezcle bien la mermelada.
- La mermelada terminada se coloca en frascos y se enrolla.
Mermelada de saúco y limón
Otra receta interesante para hacer bayas de saúco negras. Las ligeras notas de limón añaden cierta sofisticación y encanto a la mermelada. Para esta receta, debe tomar productos en las siguientes proporciones:
- bayas de saúco negras - 1 kg;
- 2 limones maduros grandes;
- azúcar granulada - 1,5 kg;
- agua purificada - 800 ml.
- Las bayas de saúco peladas se colocan en un recipiente esmaltado y se vierten con agua hirviendo. Este truco hará que las bayas sean suaves y de sabor delicado.
- El jarabe de azúcar se prepara en paralelo. El jugo de dos limones se agrega a la masa dulce terminada y se mezcla bien. Dejar a fuego lento hasta que hierva.
- Escurre el agua de las bayas.
- Las bayas blanqueadas se agregan al almíbar de azúcar y se cuecen a fuego lento durante 15 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, la mermelada se retira del fuego y se deja enfriar.
- Transfiera el manjar terminado a frascos y ciérrelos con tapas.
Mermelada de saúco negro con manzanas
Para preparar esta versión de mermelada, necesitamos los siguientes productos:
- 3-4 manzanas;
- bayas de saúco negras - 1 kg;
- agua purificada - 250 ml.
- Las manzanas peladas se cortan en cubos pequeños y se lavan con agua fría. Paralelamente, las bayas de saúco se limpian de ramas y hojas. Mezclo los componentes y mezclo.
- En la segunda etapa, comienza la preparación del jarabe de azúcar de la forma habitual. Puedes agregar el jugo de 1 limón a la mezcla de azúcar, para que la mermelada adquiera un sutil toque cítrico.
- El jarabe de azúcar se lleva a ebullición y se agrega allí una mezcla de manzanas y saúco negro.
- Cocina la mermelada durante 30 minutos y retira del fuego. Si lo desea, se puede agregar vainillina a la mermelada al final.
- Pon el postre en los frascos y enrolla.
Como ya has visto, hay una gran cantidad de recetas que te permitirán disfrutar del sabor de una maravillosa baya. La golosina no solo será sabrosa, sino también saludable. La delicadeza ayudará a fortalecer el sistema inmunológico y hará que las largas noches de invierno sean únicas.
