Un plato muy sabroso de pescado en escabeche - carpa plateada je. Es tan fácil de preparar como de comer. Sin embargo, hay algunos pequeños secretos en la cocina.
Es necesario
- - filete de carpa plateada;
- - vinagre al 6%;
- - sal;
- - pimienta;
- - aceite vegetal;
- - cebolla.
Instrucciones
Paso 1
El filete de carpa plateada debe cortarse en rodajas del grosor de un dedo. Sal bien cada bocado y colócalos en una taza. Deje reposar durante 14-16 horas (12 horas serán suficientes si el plato se necesita muy pronto), después de cubrir la taza con un periódico.
Paso 2
Pasadas las 14 horas, enjuaga el pescado con agua para quitarle la sal, vuelve a ponerlo en una taza y vierte salmuera: 1 vaso de vinagre al 6% y 1 vaso de agua. Viértalo para que el pescado no "sobresalga" del agua. Deje reposar durante 5 horas.
Paso 3
Cortar las cebollas en mitades, agregar a la salmuera con pescado y dejar reposar 1 hora más. Sacar y "exprimir" los trozos de pescado. Condimentar con pimienta, verter con aceite vegetal y poner en un bol. Retire la cebolla y dóblela por separado del pescado.
Paso 4
La carpa plateada lista je se puede servir con una guarnición o simplemente con pan.
