La carpa plateada no solo es el pescado más asequible, sino también delicioso, a partir del cual se preparan muchos platos. Este pescado se puede freír, hervir y encurtir, pero la carpa plateada salada resulta muy apetecible.
Es necesario
- - 1 kg de carpa plateada;
- - sal gruesa;
- - Hoja de laurel;
- - pimienta en forma de guisantes;
- - azúcar granulada;
- - clavel;
- - vinagre (9%);
- - aceite de girasol;
- - cebolla;
- - jarras de vidrio.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien la carpa plateada de tamaño mediano, corte la cabeza y retire todas las entrañas, luego separe la cresta y, si es posible, todos los huesos. En el proceso de corte, no hay absolutamente ninguna necesidad de quitarle la piel al pescado. Después de desmontar la carpa plateada, enjuague bien nuevamente para eliminar la suciedad.
Paso 2
Corta el filete de carpa plateada preparado en trozos pequeños y uniformes. El mejor tamaño para encurtir es el tamaño de una caja de cerillas.
Paso 3
Espolvoree la carpa plateada cortada con sal gruesa y colóquela en un lugar fresco durante 2 horas. Durante este tiempo, la carne del pescado estará bien salada. Mientras tanto, prepara la marinada. Para hacer esto, tome una cucharada de azúcar granulada, 2 cucharadas. l. sal y disuelva en agua, agregue hojas de laurel, clavo, pimiento y cualquier otra especia que prefiera. Luego poner a fuego lento y hervir a fuego lento durante 5 minutos. Una vez que la marinada haya hervido, déjela enfriar de forma natural. Agregue vinagre (9%) a una marinada completamente enfriada, que amortiguará el olor específico de la carpa plateada. Cuando se agrega el vinagre, la marinada debe adquirir un tono ligeramente lechoso.
Paso 4
Lavar el pescado salado con agua. Cortar la cebolla en aros pequeños y colocarla en un recipiente de vidrio, en el que inmediatamente sumerja el filete de carpa plateada. Lo mejor es poner la carne en un frasco de vidrio en capas densas, espolvorear con pimienta, hojas de laurel y cebollas. Luego vierte la marinada sobre el plato y agrega un poco de aceite de girasol. Luego coloque la carne de pescado salada en el refrigerador durante 1-2 días. Después de 2 días, la carpa plateada está lista y se puede servir.
Paso 5
La carpa plateada también se puede preparar de acuerdo con la siguiente receta. Lave el pescado, pélelo como se describe arriba, mientras le quita la mayor cantidad de espinas posible. Corta la carne pelada y corta en trozos pequeños. Luego colóquelo en un recipiente de vidrio.
Paso 6
A continuación, espolvorear la carne de carpa plateada con sal gruesa y dejar sal durante 30 minutos. Luego vierte el vinagre sobre el pescado y espera 20 minutos. Pasado el tiempo indicado, saca la carpa plateada y enjuaga con agua corriente, mientras aprietas bien cada pieza para que desaparezca el exceso de líquido.
Paso 7
Finalmente, coloque el pescado en un frasco de vidrio y viértalo con aceite de girasol. Ponga los espacios en blanco en el refrigerador por 1 día. Puedes comer carpa plateada salada día por medio.
