Los champiñones son hongos muy sabrosos, con los que puedes preparar cualquier plato. Y este aperitivo se adaptará a cualquier mesa y se agotará en cuestión de minutos.
- 12 uds. huevos de codorniz,
- 12 uds. champiñones grandes,
- 1 cabeza de cebolla,
- 50 gr. parmesano,
- 3 cucharadas l. aceite de oliva,
- 2 dientes de ajo,
- sal, pimienta negra, perejil y eneldo al gusto.
Lave los champiñones en agua corriente, séquelos. Separe los sombreros de las piernas y engrase el interior del gorro con aceite de oliva. Cortar las patas de los champiñones en rodajas finas, pelar la cebolla y picar finamente. Lavar el eneldo y el perejil, secar y picar. Rallar el queso en un rallador fino.
Cogemos una cacerola y en aceite de oliva, blanqueamos la cebolla y los champiñones a fuego alto hasta que estén medio cocidos, luego añadimos eneldo finamente picado, perejil y queso rallado. Mezclar todo bien y llenar las tapas de los champiñones a 1/3 con la mezcla resultante, haciendo una depresión para el huevo en el medio.
Coloque las tapas de los champiñones en una bandeja para hornear. Vierta 1 huevo de codorniz en cada hongo, sal y pimienta. En un horno precalentado a 160 grados, envíe la bandeja para hornear durante 20 minutos. Después de hornear, retire las tapas de los champiñones del horno y colóquelas en un plato. Pelar el ajo, picarlo, mezclarlo con las hierbas picadas y espolvorear con los champiñones.
