Puede crear una cantidad increíble de platos a partir de carne picada de varios tipos de carne. Son satisfactorios, sabrosos y se ven bastante presentables. Estos platos son difíciles de estropear porque la carne picada es muy fácil de preparar y puede incluirse en muchas recetas. Entonces, platos de carne picada: desde chuletas y panecillos hasta guisos y tartas de queso.
Una característica importante de la carne picada es su composición. Al cocinar en el horno, debe considerar:
- el pollo picado se hornea dos veces más rápido que la carne de res o el cordero;
- la carne de cerdo picada es más jugosa que la carne de res;
- el pescado picado puede quedar un poco aguado, por lo que debe "arreglarse" mezclando la miga de pan o arroz hervido, mijo, cebada perlada y otros cereales;
- para que los platos de carne picada no se sequen en el horno, al hornear, agregue 100-200 ml de agua a una bandeja para hornear.
Chuletas de carne picada con secreto de queso
Delicadas y jugosas, e incluso con sorpresa, las chuletas clásicas con un secreto impresionarán a cualquier catador sofisticado.
Ingredientes:
- cerdo - 400 g;
- carne de res - 350 g;
- huevo - 1 ud.
- cebolla grande - 1 pc.;
- ajo - 1 cabeza;
- queso duro - 140 g;
- pan blanco - 200 g;
- harina variedades - 40 g;
- el aceite crece. - 30 ml;
- caldo de agua, carne o verduras - 200 ml;
- sal - 15 g;
- condimentos y pimientos al gusto.
Receta de cocción paso a paso:
- Enciende el horno a 180 ° C. Remoja el pan en agua o caldo. Pelar la cebolla y toda la cabeza de ajo.
- Enjuague la carne, corte las venas, seque. Muele la carne y las verduras en una picadora de carne. Envía pan mojado allí.
- Ralla el queso. Agregue la carne picada, agregue el huevo de gallina y sazone como desee.
- Mezclar la chuleta picada y batir, tirando un trozo desde lo alto a la tabla. Esto lo hará pegajoso y aireado.
- Humedece tus manos para que la carne no se pegue y forme chuletas idénticas.
- Espolvorea cada lado con harina.
- Extienda aceite vegetal en el fondo de la bandeja para hornear y coloque chuletas en ella.
- Enviar a horno precalentado. Después de 20 minutos, las chuletas se deben dar la vuelta al otro lado y se deben verter 100 ml de caldo o agua en una bandeja para hornear. Deje hornear por otros 10-12 minutos.
- Sirva deliciosas chuletas con verduras, un panecillo o cualquier guarnición.
Rollo de huevo
Parece festivo gracias al relleno brillante. Se sirve frío, en rodajas.
Ingredientes:
- carne picada de partes iguales de cerdo y ternera - 1 kg;
- huevo grande - 5 piezas.;
- cebolla mediana - 1 pieza;
- zanahorias medianas - 1 pieza;
- pimiento - 1 pieza.;
- ají - 0.5 piezas.;
- ajo - 3 dientes.;
- pimentón dulce - 1 cucharadita;
- sal pimienta.
Cocinar por etapas:
- Lave y pele las verduras. Pasarlos por una picadora de carne.
- Mezclar con la carne picada preparada, agregar sal y especias.
- Hervir huevos duros. Pelarlos.
- Extienda el papel de aluminio sobre la tabla y cúbralo con carne picada en una capa uniforme. Coloque los huevos enteros en una fila.
- Enrolle la carne picada en un rollo y envuélvala bien con papel de aluminio para que no haya agujeros para que el jugo salga.
- Colocar en el horno a 200 ° C. Después de 30 minutos, retire el papel de aluminio y hornee durante unos 10-15 minutos. Deje que el producto terminado se enfríe.
Pilas de carne picada debajo de un abrigo de piel
Una palabra tan inusual se llama chuletas prefabricadas, formadas en capas a partir de varios ingredientes. Esta opción está hecha de patatas ralladas, cebollas y queso.
Ingredientes:
- carne de cerdo, ternera, pollo picada o mixta (al gusto) - 700 g;
- cebolla grande - 1 pieza;
- huevo - 3 piezas.;
- papas medianas - 4-5 piezas.;
- queso blando - 250 g;
- crema agria o mayonesa - 100 g;
- condimentos, sal.
Cocinar por etapas:
- Hervir los huevos duros, enfriar y quitar la cáscara.
- Enjuaga las patatas y pélalas. Rallar, escurrir el líquido del fondo del recipiente con patatas.
- Sazone la carne picada y divídala en chuletas idénticas, haga tortas planas con ellas y extiéndalas en una bandeja para hornear.
- Corta la cebolla en mitades delgadas. Las cebollas se pueden encurtir si lo deseas en una cucharadita de vinagre con una pizca de azúcar durante 10 minutos (según las revisiones, esto agrega jugosidad y picante a las pilas). Coloque sobre las hamburguesas en una segunda capa.
- Luego coloque las papas ralladas en una capa densa, sal y pimienta. Lubrique la "capa" de papa con crema agria o mayonesa y cubra con queso picado.
- Cocine a 180 ° C durante no más de 40 minutos en el horno.
Cazuela de carne picada casera
Este plato es ideal para el pescado picado, pues su unión con patatas enriquece mutuamente con sabores ambos ingredientes. Elija pescados más gordos como el lucioperca o los filetes de arenque.
Ingredientes:
- pescado (salmón, trucha, arenque, merluza, lucioperca, etc.) - 600 g;
- patatas - 500 g;
- mantequilla, mantequilla - 40 g;
- leche - 300 ml;
- hierbas frescas - 30 g;
- huevo - 1 pieza;
- queso blando - 100 g;
- jugo de lima / limón - 20 ml;
- cebolla mediana - 1 pieza;
- crece. aceite - 30 ml;
- sal y condimentos.
Cocinar por etapas:
- Enjuague las papas peladas y cocine con tubérculos en agua hasta que estén tiernas. Escurre el agua y agrega la leche, la sal y escurre. mantequilla, haga puré la verdura con un aplastamiento.
- Pelar el pescado con un cuchillo fino, quitarle las aletas, la piel y las espinas. Picar finamente los filetes.
- Enjuague las verduras (perejil, cilantro) y agregue al pescado, sal y sazone, vierta el jugo de limón. Revolver bien.
- Rallar el queso (la mitad) y añadir al puré, romper el huevo y volver a mezclar la carne picada.
- Pelar y picar la cebolla.
- En una bandeja para hornear con lados altos, engrasada generosamente con aceite vegetal, coloque la mitad del puré de papas en una capa. Seguido de todo el pescado picado. Y cubrir con cebolla picada.
- Dar la vuelta a una capa de patatas. Espolvorea con queso rallado.
- Meter en el horno durante 30 minutos a una temperatura de 180-200 ° C. Si hay una función de grill, enciéndala para que se forme una costra dorada y crujiente en la superficie de la cazuela.
Deliciosas albóndigas de arroz y pollo
Este manjar de carne se prepara con pollo picado. Niños y adultos adoran la delicada combinación de arroz con pollo en formato "erizo". Se recomienda tomar arroz sancochado, contiene menos sustancias con almidón.
Ingredientes:
- filete de pollo - 600 g;
- arroz de grano redondo / largo - 200 g;
- huevo - 1 pieza;
- pimiento fresco - 1 pc.;
- cebolla grande - 1 pc.;
- opcional, zanahorias - 1 pieza;
- agua - 300 ml;
- crema agria - 150 g;
- sal.
Cocinar por etapas:
- Hervir el arroz durante 15-20 minutos en agua con sal. La proporción de agua con respecto al arroz es tradicionalmente de 2 a 1. El arroz no se puede hervir un poco, de modo que "llegue" a las albóndigas.
- Enjuague el filete de pollo y muela en una picadora de carne, sal, agregue un huevo crudo y mezcle.
- Enjuague las verduras frescas y píquelas muy finas. Agréguelos junto con el arroz enfriado a la carne picada y mezcle bien.
- Forma pequeños erizos y colócalos en un molde con lados altos. Disuelva la crema agria en agua y vierta en un molde. Envuelva la parte superior con papel de aluminio, creando un efecto de vacío.
- Mantener en el horno durante 30 minutos. Las deliciosas bolas de arroz están listas.
Tartas de queso con carne picada
Un invento asombroso, que se asemeja a un pastel de queso clásico en forma, solo la masa dulce en esta receta se reemplaza con carne picada común, sazonada con ajo y verduras.
Ingredientes:
- pollo / cerdo y ternera picados mixtos - 1, 1 kg;
- ajo - 3 dientes.;
- cebolla mediana - 1 pieza;
- huevo - 2 piezas.;
- requesón 5% de grasa - 250 g;
- cualquier tipo de queso - 250 g;
- crece. aceite de bandeja para hornear.
Receta paso a paso:
- Prepare la carne picada, agregue sal, el ajo pelado y picado con la cebolla, la sal y bata en dos huevos. La carne picada se puede batir ligeramente para obtener más pegajosidad y firmeza.
- Enrolle las bolas con las manos mojadas y aplánelas.
- Coloque los espacios en blanco de la tarta de queso en una bandeja para hornear engrasada. Haz un agujero en el medio de cada uno.
- Combine el requesón con el queso rallado, agregue un poco de sal y rellene uniformemente los pasteles de queso.
- Calentar el horno a 220 ° C y hornear el producto en él durante 30 minutos.
Hongo zrazy
Chuletas rellenas de champiñones: un plato rápido con un sabor interesante. Para agregar ternura, es mejor freír los champiñones con cebolla. El queso no se agrega a las chuletas clásicas.
Ingredientes:
- cualquier champiñón hervido - 500 g;
- carne, res y cerdo - 1 kg;
- cebolla pequeña - 1 pc.;
- huevo - 1 pieza;
- migas de pan ralladas;
- crece. aceite - 20 ml.
Receta paso a paso:
- Prepara la carne picada pasando la carne por una picadora de carne, sal y agrega el huevo.
- Pelar y picar la cebolla, sofreír los champiñones juntos en una sartén.
- Divida la carne picada en chuletas y coloque una cucharada de champiñones en su interior. Cierra el relleno y colócalo sobre una hoja engrasada.
- En el horno, el zrazy se cocinará en 35-40 minutos si la temperatura se establece en 200 ° C.
Cazuela de hígado
Un plato delicado increíble de la cocina alemana, que consiste en sémola e hígado.
Ingredientes:
- hígado de res - 1 kg;
- sémola - 3 cucharadas;
- huevo - 2 piezas.;
- leche - 200 ml;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- sal.
Receta paso a paso:
- Enjuague el hígado de res y elimine las venas y películas. Triturar en una licuadora o mediante una picadora de carne.
- Pelar una cebolla y picarla junto con el hígado. Batir los huevos crudos y agregarles leche. Después de agregar sal, mezcle con el hígado.
- Vierta la sémola. Y mezcla con mucho cuidado con un batidor para que la masa no se pierda en grumos.
- Pela y pica otra cebolla lo más pequeña posible, pica también las zanahorias, puedes rallarla.
- En una sartén sofreír las cebollas y las zanahorias en mantequilla.
- Engrase una forma redonda resistente al calor con mantequilla y coloque la mitad del hígado picado en ella. Unte la cebolla y zanahoria para freír encima de la carne picada y cubra con cuidado el relleno con la segunda mitad de la carne picada de hígado.
- Calienta el horno a 170 ° C, mantén la cazuela en él hasta por 40 minutos. Sirve con crema agria.
Secretos para hacer carne picada perfecta
Como sabéis, la buena carne picada se basa en una buena carne. Las ventajas de la carne picada casera sobre las compradas son bastante obvias, ya que no contiene aditivos químicos para prolongar la vida útil, consta de ingredientes comprensibles y tiene el correcto sabor a carne.
Los tipos de carne picada y sus combinaciones dependerán únicamente de la receta del plato. La forma más beneficiosa de mezclar carne picada perfecta es combinar carne de cerdo y res grasosa y jugosa con un sabor rico y carnoso.
Verifique el filo de los cuchillos en una picadora de carne o licuadora para obtener un producto suave y homogéneo. En el caso de picar carne en una licuadora o procesador de alimentos, existe una alta probabilidad de que las venas envuelvan el cuchillo y la base, por lo tanto, todas las películas y cartílagos de la carne deben cortarse antes de picar.
Para realzar la jugosidad de la carne picada, tradicionalmente se mezcla con un huevo, agua o leche, si se desea, nata. Si la carne picada ha adquirido una forma acuosa, se puede “arreglar” con pan, puré de patatas o unas cucharadas de harina. Para conservar el jugo dentro de la carne picada, se puede golpear contra la mesa.
