El cerdo es un plato festivo en cualquier mesa. La carne delicada y aromática se suele servir fría, con especias tradicionales rusas: mostaza, rábano picante o vinagre de hierbas aromáticas. La carne de cerdo es densa, un poco seca, a veces incluso se desmorona bajo el cuchillo, emana el aroma de las especias naturales. En casa, la carne de cerdo hervida se puede hornear en el horno en una manga culinaria o en papel de aluminio.
Receta casera de cerdo hervido al horno
Por lo general, el cuello de cerdo o el jamón se toman para hornear cerdo. Pero si hornea la carne correctamente de acuerdo con la receta, la carne de cerdo hervida resultará jugosa y sabrosa en cualquier parte de la canal deshuesada.
Necesitará:
- 1 kg de filete de cerdo;
- 4-5 dientes de ajo;
- 1 cucharadita granos de pimienta negra;
- 1/2 cucharadita albahaca seca y pimentón rojo;
- 1 cucharadita con un portaobjetos de sal de mesa gruesa;
- 1 cucharada. l mostaza picante para cenar (un poco más al gusto);
- papel de hornear.
Proceso de cocción paso a paso
Quite la carne de todas las películas y deje la grasa. Lave la carne de cerdo con agua fría, séquela con toallas de papel.
Pelar los dientes de ajo, cortarlos en rodajas. Este ajo necesitará rellenar la carne. Prepare la mezcla de especias para marinar cerdo hervido. Moler la pimienta negra en un mortero, revelará su aroma. Agregue albahaca seca y pimentón rojo al mortero. Golpea todo de nuevo en un mortero.
Mezclar las especias con sal. Para una pieza que pesa aproximadamente 1 kg, se necesita 1 cucharadita colmada de sal gruesa. Vierta el ajo en rodajas en la mezcla de especias y sal y enrolle en la mezcla aromática.
Use un cuchillo fino y afilado para perforar todo el trozo de cerdo. La profundidad es poco profunda para dar cabida a un plato de ajo. Es mejor rellenar la carne de inmediato: perforar la carne sin quitar el cuchillo, desviarla hacia un lado y empujar el ajo a lo largo del cuchillo en el agujero. Luego saca el cuchillo. Esto evitará que el ajo se caiga de la carne.
Después de rellenar, espolvorear la carne por todos lados con sal especiada y frotar bien esta mezcla con las manos por todos lados, como si masajeara un trozo de carne.
A continuación, poner la mostaza sobre la carne y frotar la mostaza sobre la carne de la misma forma, distribuyéndola uniformemente por toda la pieza. Coloque la carne de cerdo adobada en un plato con tapa, cubra y refrigere durante 10-12 horas.
Encienda el horno con anticipación para precalentar a una temperatura de 220 ° C. Coloque la carne adobada en un trozo de papel de aluminio y cubra con un segundo trozo del mismo. Conecte los bordes y dóblelos, envuélvalos 2-3 veces para que las costuras estén herméticamente selladas y el jugo de la carne no fluya a través de ellas.
Coloque con cuidado el sobre con carne en una bandeja para hornear. Levanta las esquinas del sobre. Vierta 1-1,5 cm de altura de agua en el fondo de una bandeja para hornear y colóquelo en un horno caliente a 220 ° C. Después de media hora, baje la temperatura a 200 ° C y hornee la carne durante 1 hora más.
Para un trozo de cerdo más grande, el tiempo de cocción por kilogramo aumenta en 30 minutos. A medida que el agua se evapora de la bandeja para hornear durante la cocción, agréguela para que la bandeja para hornear no se seque, de lo contrario la carne se quemará.
Una vez transcurrido el tiempo completo de cocción, apague el horno y deje reposar la carne de cerdo hervida en él. Si la carne de cerdo hervida se cocina como un plato caliente, deje reposar el horno durante 15 minutos y sirva con cualquier guarnición. Si necesita la carne como refrigerio frío, saque la bandeja para hornear después de media hora aproximadamente, abra la carne y déjela enfriar a temperatura ambiente.
Luego transfiéralo a un recipiente adecuado, llénelo con la salsa sobrante del horneado y póngalo en el refrigerador por unas horas. Corte la carne de cerdo hervida enfriada en rodajas finas: este es un excelente aperitivo frío para cualquier día festivo, carne para sándwiches y sándwiches.
Una receta sencilla de cerdo hervido al horno
Necesitará:
- 1,5 kilogramos de cuello de cerdo;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 litro de agua;
- especias al gusto.
El cerdo de la receta debe estar fresco y sin escarcha. Pele la carne de las películas y enjuague, seque la pieza con una toalla de papel. Prepara la salmuera. Para ello, hierva 1 litro de agua y agregue sal, pimienta, pimentón, laurel a su gusto. Apague el fuego y deje reposar la salmuera y enfríe durante 1 hora.
En un recipiente adecuado, vierta la salmuera cocida sobre el cerdo y colóquelo en el refrigerador para marinar durante dos días. Pasado este tiempo, la carne aumentará significativamente su volumen y peso debido a la salmuera, lo que significa que el cerdo hervido quedará jugoso.
Rellena la carne con ajo, puedes usar otras verduras si quieres. Coloque la carne forrada en una manga para asar y apriete bien. Haga algunos agujeros en la manga para que salga el vapor.
Poner el cerdo al horno en el horno durante 2 horas a 180 ° C. Pasado este tiempo, abra la manga y ponga la carne a hornear durante otra media hora sin manga. Solo después de eso, el cerdo hervido estará listo. Puede enfriarlo o puede servirlo inmediatamente en la mesa.
Cerdo hervido casero al horno en la manga
El cerdo combina bien con cualquier guarnición, como arroz hervido, ensalada, puré de papas o verduras guisadas.
Necesitará:
- 1 kg de cerdo (necesita un lomo sin espinas ni parte del cuello);
- 1 cabeza de ajo.
Para el adobo:
- 100 ml de aceite vegetal;
- 1 lima
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharadita hojas de laurel picadas;
- 1 manojo de cilantro;
- 1 cucharada. l. semillas de cilantro;
- 2 cucharaditas cariño;
- 1/2 cucharadita semillas de comino;
- 1 cucharadita pimiento rojo picante;
- 10 granos de pimienta negra;
- 1 cucharada. l. sal gruesa (sin yodo).
Proceso de cocción por etapas
Enjuague la carne de cerdo con agua fría, séquela con toallas de papel de cocina. Coloque la carne sobre una tabla y retire la cáscara y el exceso de tocino.
Pelar 1 cabeza de ajo, cortar los dientes en 2-3 trozos. Guarde un diente para la marinada. Con un cuchillo afilado y fino, haga pinchazos verticales de hasta 6 cm en toda la superficie de la carne, rellene un trozo de ajo y colóquelo en un recipiente hondo.
Prepara la marinada. Ponga un manojo de cilantro en un bol de la licuadora, agregue un diente de ajo y pique. Corta la lima por la mitad y exprime el jugo en el bol de la licuadora con las hierbas y el ajo. Mezcle todo nuevamente con una licuadora durante 10-15 segundos para que los ingredientes suelten la mayor cantidad de jugo posible.
Agregue hojas de laurel picadas, semillas de cilantro, hojuelas de pimiento rojo, semillas de comino, granos de pimienta negra y sal gruesa al tazón. Vierta la miel y el aceite vegetal. Encienda la licuadora y mezcle todos los ingredientes hasta que estén suaves a velocidad media durante 1-2 minutos.
Coloque la carne en una manga para asar y cúbrala con la marinada resultante. Inmediatamente pellizque la manga con fuerza con los clips, coloque la manga de carne en un recipiente hondo y refrigere durante 1 hora para marinar la carne de cerdo.
Ponga el horno a calentar a 190 ° C. Saque la carne del refrigerador, coloque la manga en una fuente para horno y coloque la fuente en una bandeja para hornear fría. Pon todo esto en un horno precalentado y hornea la carne de cerdo durante 1 hora.
Abra el horno, corte con cuidado la manga hinchada, enrolle suavemente los bordes para revelar la carne de cerdo y déjela hornear en el horno durante otros 30 minutos. Durante este tiempo, la carne de cerdo se cubrirá con una fragante corteza de color marrón dorado.
Desenchufe el horno y deje reposar la carne durante otros 7-10 minutos. Transfiera la carne de cerdo al horno a un plato grande y plano. Durante el horneado, la carne ha liberado mucho jugo, escúrralo en la salsera. Cortar la carne de cerdo fría en rodajas finas, colocar en una fuente y verter sobre el jugo fragante.
Carne de cerdo casera en el horno
Necesitará:
- 600 g de pulpa de ternera fresca (la espalda es mejor);
- 4 cucharadas l. vino rojo seco;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cucharadita aceite de oliva;
- 2 cucharaditas Frijoles mostaza francesa;
- 1 cucharada. l. aceite de girasol;
- sal y especias (romero, cilantro, albahaca seca, pimentón, pimienta negra recién molida, cúrcuma, cardamomo molido) al gusto.
Enjuague la carne, retire las películas y seque. Pelar el ajo y cortar los dientes en cuartos. Coloque la carne en un recipiente hondo, sal y pimienta.
Prepara la marinada. Vierta el vino sobre la carne, agregue aceite de oliva y mostaza francesa, mezcle todo. Use un cuchillo para cortar toda la carne. Inserte una rodaja de ajo en cada corte.
Transfiera la carne a una bolsa de plástico junto con la marinada y refrigere por 12 horas. Coloque un trozo de papel de aluminio en una bandeja para hornear y engrase en el centro con aceite vegetal. Saque la carne de la nevera, retire el celofán y colóquela sobre el papel de aluminio. Envuelve la pieza con fuerza.
Enciende el horno para que se caliente a 160 ° C. Ponga la carne a cocinar durante 1 hora. Luego, desdobla la carne de res de aluminio y transfiérela a una fuente para servir. La carne de cerdo en el horno está lista.
Cómo hacer cerdo al horno con piña y plátano en el horno
Necesitará:
- 1, 2 kg de cerdo (cuello);
- 3-4 uds. aros de piña enlatados;
- 50 ml de vino blanco semiseco;
- 1 plátano
- 1 cucharadita orégano;
- sal, pimienta negra al gusto.
Enjuagar la carne con agua, secar y cortar en acordeón de 1 cm de grosor, sin cortar hasta el fondo. Sazone la carne con sal y pimienta, espolvoree con orégano por encima y cubra con film transparente. Dejar marinar la pieza durante 3 horas.
Corta los plátanos en rodajas y las piñas en rodajas. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y forre la carne en toda su longitud. Haz cortes en él con un cuchillo y coloca una rodaja de piña y un plátano en cada corte.
Vierta el vino sobre todo, cubra con papel de aluminio y asegure todos los lados. Hornea el cerdo hervido con fruta durante 75 minutos a 200 ° C. Luego abra el papel de aluminio y deje que la carne se dore durante otros 20 minutos. Cubra con almíbar de piña al servir.
Cerdo en adobo de cebolla, cocido al horno
La papilla de cebolla es uno de los ingredientes populares para marinar kebabs. También encaja perfectamente con un gran trozo de carne.
Necesitará:
- 2 kg de solomillo de cerdo;
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo;
- 1/2 cucharadita mostaza seca;
- sal, pimienta, especias al gusto.
Prepara la marinada. Picar la cebolla en un rallador fino y agregar mostaza en polvo a la papilla. Cortar los dientes de ajo en 2-3 trozos a lo largo y el pan en una mezcla de sal y pimienta.
Espolvoree el trozo de carne lavada y seca con ajo y ralle con la marinada de cebolla y mostaza. Enviar a marinar en el frigorífico durante 2-3 horas. Después de eso, envuelva bien la carne de cerdo en papel de aluminio y hornee en el horno a 200 ° C durante 2 horas.
Después de una hora y media, verifique que el cerdo esté listo cortando el borde y exprimiendo el jugo. En el cerdo terminado, el jugo se verá como un caldo incoloro. Abra el papel aluminio 10 minutos antes del final de la cocción para dorar la superficie del cerdo hervido.
Cerdo en Leche con Especias
Cerdo de cerdo con tomillo y nuez moscada, horneado con leche, no requiere escamas ni encurtidos, pero resulta jugoso, sabroso y aromático.
Necesitará:
- 1 kg de jamón o solomillo de cerdo;
- 400-500 ml de leche;
- 4 dientes de ajo.
Especias secas:
- 7 uds. cardamomo;
- 3-4 uds. claveles;
- 1 cucharadita nuez moscada;
- 1 cucharadita anís;
- 1 cucharadita tomillo;
- 1 cucharadita sal;
- pimienta negra al gusto.
Cocción paso a paso
Corta 2 dientes de ajo por la mitad y tritura el resto en una prensa. Rallar la carne con gachas de ajo y especias: tomillo, nuez moscada, anís, pimienta negra. Coloque la carne de cerdo en una fuente para hornear honda.
Agregue el clavo y el cardamomo a la leche y caliente sin que hierva. Verterlo en el molde a lo largo de la pared lateral, sin regar la carne, 2-3 cm de altura. Agregue ajo picado a la leche y selle bien la lata con papel de aluminio.
Precalienta el horno a 230 ° C y hornea la carne en él durante 20 minutos. Luego baje la temperatura a 180 ° C y hornee por otros 40 minutos. Si la leche se evapora con fuerza, agrégala.
Después de una hora de horneado, retire el papel de aluminio, agregue sal a la carne y la salsa de leche encima. Ya en una bandeja para hornear abierta, hornee la carne de cerdo por otros 30 minutos, en este momento periódicamente (4-5 veces) vierta la carne por toda la superficie con salsa de leche del fondo. Esto le dará a la carne de cerdo hervida una corteza deliciosa y crujiente.
