La salsa, servida con el lucio, complementará el plato con notas de sabor. A la hora de prepararlo se suele utilizar crema o caldo de pescado, aunque existen recetas de salsas muy originales con el añadido de setas y verduras en escabeche, frutas, frutos del bosque e incluso cítricos.
Salsa clásica de lucio blanco
Esta sencilla receta es una de las más habituales y se elabora con alimentos habituales. Pero, a pesar de esto, la salsa resulta ser de consistencia delicada, sabrosa y combina bien con cualquier pescado, incluido el lucio, frito, guisado o al horno.
Para cocinar necesitarás los siguientes productos:
- 0,5 litros de caldo de pescado;
- 1 yema de huevo;
- 4 cucharadas manteca;
- media cucharada harina;
- medio limón
Receta paso a paso para salsa de lucio blanco:
Primero, cocine un caldo de pescado común, para esto puede usar la cabeza del lucio, las aletas, la cola que queda después de cortar la carcasa del pescado. Colar el caldo terminado y refrigerar.
Derrita la mitad de la cantidad especificada de mantequilla en una sartén, no la deje hervir. Agregue la harina lentamente, revolviendo constantemente, para que no se formen grumos. Si la harina se pega, tritura los grumos con un tenedor. Freír ligeramente.
Retire la sartén del fuego y vierta el caldo de pescado frío. Revuelva hasta que quede suave. Si hay grumos, use una licuadora.
Condimentar con sal y agregar la yema, batir ligeramente.
Coloque la salsa de lucio en el fuego y caliente hasta que hierva, revolviendo continuamente.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Luego agregue la mantequilla restante derretida y el jugo de limón. Revolver.
Servir frío con el lucio.
Salsa de crema agria para lucio
La crema agria se usa a menudo para hacer varias salsas, incluido el pescado. Es graso, tiene un delicado sabor cremoso con una ligera acidez y es muy adecuado para una base de salsa.
Para cocinar necesitarás los siguientes productos:
- medio vaso de crema agria baja en grasa;
- 1 vaso de caldo de pescado;
- 1 cucharada manteca;
- ½ cucharada harina;
- nuez moscada o ralladura de limón al gusto
- cebollas verdes;
- sal.
Receta paso a paso de salsa de crema agria para lucio
Derretir la mantequilla, no llevarla a ebullición. Agrega la harina y frota todos los grumos.
Vierta el caldo de pescado (se puede cocinar con la cabeza y los restos de lucio al cortar la carcasa).
Lleve la salsa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, y déjela enfriar.
Agregue la crema agria, la sal y revuelva.
Picar finamente la cebolla verde y agregar a la salsa.
Agregue una opción de nuez moscada picada o ralladura de limón para un sabor diferente. Batir ligeramente.
La salsa está lista, puedes verterla sobre el pescado en un plato o servirla al lucio por separado en una salsera.
Salsa de crema de mostaza
Combina bien con lucios al horno o fritos y es fácil de cocinar.
Para cocinar necesitarás los siguientes productos:
- 250 ml de nata;
- 4 cucharadas manteca;
- 2 cucharaditas semillas de mostaza;
- 1 cucharadita jugo de limon;
- cebollas verdes al gusto;
- sal.
Receta paso a paso para salsa de mostaza y crema de lucio
Batir primero la nata y añadirle las semillas de mostaza.
A continuación, calienta la masa a fuego medio hasta que espese con agitación constante. Luego enfríelo.
Agregue mantequilla suave a la salsa, agregue jugo de limón y sal al gusto. Revuelva hasta que quede suave.
Espolvorea la salsa de lucio con cebollas verdes finamente picadas antes de servir.
Salsa de granada y ajo para lucio
La combinación de jugo de granada y ajo le da el sabor picante original. La crema agria hace que la salsa tenga una consistencia agradable y delicada. Puedes agregar algunas especias. Esta salsa es buena para acompañar pescado, incluido el lucio.
Para cocinar necesitarás los siguientes productos:
- 4 cucharadas crema agria;
- 2 cucharadas salsa de soja;
- 2 cucharadas jugo de granada;
- 3-4 dientes de ajo;
- una pizca de pimienta negra molida;
- una pizca de especias para pescado;
- una pizca de pimentón;
- un poco de eneldo fresco;
- sal.
Receta paso a paso de salsa de granada y ajo para lucio
Mezcle la crema agria, el jugo de granada, la salsa de soja, las especias en una masa, sal al gusto.
Triturar el ajo, picar las hierbas, agregar a la salsa, revolver nuevamente.
Sirva con lucio asado o frito, o pasteles de pescado.
Fresa-tomate
Una salsa muy original atraerá a los gourmets. Realza el sabor de los peces de agua dulce como el lucio.
Para cocinar necesitarás los siguientes productos:
- 1 tomate (grande);
- 5-6 fresas maduras;
- 1 cebolla (mediana);
- 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana;
- 3 cucharadas aceite de oliva;
- un par de ramitas de perejil;
- sal.
Receta paso a paso de salsa de tomate y fresa para lucio
Retirar la piel del tomate cortándolo ligeramente y sumergiéndolo en agua hirviendo durante un par de segundos. Entonces la piel se desprenderá fácilmente.
Corta el tomate en cubos pequeños.
Pica finamente las fresas también.
Pica el perejil.
Pica finamente la cebolla.
Ponga todos los ingredientes en un bol, sazone con sal al gusto, agregue aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana y deje reposar por 30 minutos. Luego bata con una licuadora. Servir con lucio frito, cocido al horno o al grill.
Patata al ajillo
Esta salsa es interesante porque es espesa, porque las patatas aportan viscosidad. Sin embargo, es ideal para el gusto por lucio. La salsa de la foto parece una guarnición, pero resulta muy sabrosa.
Para cocinar necesitarás los siguientes productos:
- 3 patatas
- medio vaso de leche;
- 3-4 dientes de ajo;
- 1 cucharada vinagre de sidra de manzana;
- 30 ml de aceite de oliva;
- sal al gusto.
Receta paso a paso para salsa de papa con ajo
Hervir las patatas peladas en agua sin sal. Mientras esté caliente, tritúrelo en puré, agregando leche tibia. Es conveniente usar una licuadora para esto.
Machacar el ajo y añadirlo a las patatas, verter el aceite de oliva y el vinagre de sidra de manzana y revolver.
Sazone con sal al gusto y mezcle hasta que quede suave.
Salsa original con naranja, mayonesa y ron
Esta aparentemente extraña combinación de aroma cítrico, kétchup y ron a base de mayonesa ennoblece el sabor del pescado de agua dulce, vale la pena probar esta salsa con lucio y puede que se convierta en tu platillo favorito.
Para cocinar, necesitará los siguientes productos:
- media naranja dulce;
- 3 cucharadas salsa de tomate caliente
- 3 cucharadas mayonesa de aceitunas;
- 3 cucharadas buen ron
- curry al gusto y deseo.
Receta paso a paso de salsa de naranja, mayonesa y ron con kétchup
Exprime el jugo de media naranja, agrega kétchup caliente, mayonesa y ron.
Agregue las especias y lleve a una salsa con una licuadora.
Sirve con lucio ya hecho, también puedes hornear pescado con esta salsa en el horno en una bandeja para hornear o en papel de aluminio.
Champiñón con vino
Una salsa muy sabrosa, si bien no solo se puede servir con lucio, sino que también se puede usar como aderezo para ensalada de pescado.
Para cocinar necesitarás los siguientes productos:
- 100 g de hongos porcini o champiñones;
- medio vaso de leche;
- 1 cebolla
- 2 cucharadas manteca;
- 1 cucharada harina;
- cebollas verdes;
- pimienta y sal al gusto.
Receta paso a paso para salsa de champiñones y lucio
Enjuague los hongos porcini y hierva. Luego enfriar y picar finamente.
Pica las cebollas y sofríelas en mantequilla, no es necesario que se doren.
Ponga los champiñones en la sartén con la cebolla y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, para que no se quemen.
Agrega la harina, espolvorea en porciones pequeñas y revuelve constantemente para evitar que se formen grumos. Vierta la leche, sal al gusto, pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Transfiera la salsa de champiñones a un tazón y espolvoree con cebollas verdes finamente picadas. Sirva caliente con pescado.
