El limón es un complemento versátil en cualquier dieta. La fruta aromática va igualmente bien con platos salados, dulces y salados. Las salsas a base de este cítrico estimulan el apetito y son especialmente picantes. Se pueden servir tanto con postres como con platos de carne.
Principios generales para hacer salsa de limón
Para la preparación de salsas se suele utilizar ralladura de limón y zumo, raramente se añade pulpa. Las semillas de la fruta siempre deben eliminarse. El jugo generalmente se exprime a mano, ya que según la receta, 1-2 cítricos son suficientes. Si es importante que nada superfluo entre en la salsa, la masa exprimida se filtra a través de un colador.
Pelar la ralladura del limón en una capa fina, sin la parte blanca, con un cuchillo afilado o un rallador fino. Previamente, los cítricos deben lavarse bien con un cepillo y enjuagarse con agua hirviendo sobre la cáscara. Para que el limón desprenda bien el jugo, debe mantenerse en agua caliente durante varios minutos, luego enrollarlo bien sobre la mesa, después de eso puede cortarlo por la mitad y exprimirlo.
El color de la salsa de limón es fácil de cambiar. Para colorear el aderezo, use jugo de zanahoria o remolacha, cúrcuma, hierbas frescas picadas, salsa de soja. Guarde el producto resultante en un recipiente de vidrio herméticamente cerrado durante no más de 3 días en el refrigerador.
Salsa De Carne De Limón Y Miel
Esta receta es excelente con carne de res grasosa, cerdo, cordero, conejo y cualquier ave.
Necesitará:
- 3 partes de jugo de limón;
- 1 parte de miel líquida;
- 6 partes de aceite de oliva;
- sal, especias y hierbas al gusto.
Poner miel en una taza, agregar jugo de limón y triturar todo bien. Vierta especias en la mezcla, en el caso más simple, puede simplemente tomar sal y pimienta o agregar las especias que desee.
Machaca todo bien para que se disuelva, ya que será más difícil hacerlo con aceite. Agrega el aceite y vuelve a mezclar, si es posible, bate todo junto con una licuadora. Agregue hierbas picadas a la salsa al gusto.
Salsa de jugo de limón para ensaladas frescas: una receta paso a paso
Por lo general, esta salsa de limón se usa para aderezar la popular ensalada César, pero es perfecta para ensaladas con cualquier verdura: tomates, pepinos, repollo y berza, pimientos morrones.
Necesitará:
- 1/2 limón
- 2 huevos;
- 1 cucharadita mostaza;
- 1 cucharadita cariño;
- 1 diente de ajo
- sal;
- 40 ml de aceite de oliva.
Hervir durante 40-50 segundos, retirar del agua hirviendo y colocar en agua fría. Pele los huevos enfriados y colóquelos con cuidado en el bol de la licuadora. Agregue sal, ajo, especias, mostaza y miel a estos.
Batir todos los ingredientes hasta que quede suave. Es importante que se pique un diente de ajo, para que primero pueda rallar o picar un diente en trozos pequeños.
Exprima el jugo de la mitad del limón, agregue a la salsa y revuelva nuevamente. En el paso final, agregue el aceite de oliva y bata la salsa por 1 minuto más.
Salsa de limón y ajo para un plato de pescado
La salsa de limón y ajo combina bien con pescado frito al horno y también agrega un sabor picante al pescado regular hervido o al vapor.
Necesitará:
- 1/2 limón
- 5 dientes de ajo;
- 1 manojo pequeño de perejil
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- sal y pimienta negra al gusto.
Pica los dientes de ajo de la forma que más te convenga: en una prensa, con un cuchillo o un rallador. Agregue pimienta molida y sal al gusto, mezcle. Retirar la ralladura de la mitad del limón, picar finamente y agregar al ajo, frotar todo bien.
Exprima jugo de cítricos en la mezcla, agregue aceite de oliva allí. Pica el perejil, frótalo con las manos para que le dé jugo. Combinar con la masa total, mezclar. La salsa está lista, puedes servirla con el pescado. La misma salsa es adecuada para aderezar arroz hervido como guarnición.
Salsa de limón para ensaladas dulces: receta casera
Las salsas de limón son una excelente adición a los postres. Y gracias al almidón incluido en la composición, el aderezo aprende a ser bastante espeso, no se acumula en el fondo de la ensaladera.
Necesitará:
- 1 limón
- 100 gramos de azúcar;
- 300 ml de agua;
- 1 pizca de canela
- 1 cucharada de almidón
Retire la ralladura del limón, córtelo en gajos y retire todas las semillas. Ponga todo en una cacerola, agregue 300 ml de agua. Deje que la mezcla hierva y hierva durante 2-3 minutos después de hervir. Luego cuele, vierta 50 ml de la masa resultante y enfríe, vuelva a encender el resto. Vierta el azúcar, la canela en una cacerola y vuelva a hervir.
Disuelva el almidón en la porción moldeada fría del caldo de limón y agréguelo al almíbar hirviendo. Lleve la salsa a ebullición y apáguela inmediatamente sin que hierva. Refrigere y use el aderezo en ensaladas de frutas y otros postres.
Salsa griega de oliva y limón con orégano
En Grecia, la salsa de orégano de oliva y limón se usa para ensaladas, platos principales y aperitivos fríos, y combina bien con mariscos. En la receta clásica, se usa un tipo especial de orégano, rigani, para cocinar. Pero si no puede encontrarlo, puede hacer un aderezo con orégano regular o incluso especias secas. Para el grosor de la salsa, se permite agregar otras verduras al gusto.
Necesitará:
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra;
- 2 limones pequeños o 1 grande;
- 1 cucharadita orégano;
- una pizca de sal y pimienta negra.
Exprima el jugo de los limones, agregue especias y orégano. Vierta el aceite allí, mezcle. Al gusto, se permite agregar a la mezcla las verduras finamente picadas: perejil, cilantro, eneldo, albahaca.
Salsa de crema de limón para hornear postres
La salsa de crema de limón complementa perfectamente cazuelas, muffins, tartas de frutas, galletas, panqueques y otros pasteles dulces con su acidez. La cantidad de azúcar está indicada de forma aproximada, prueba y varía según tu gusto, consiguiendo combinaciones interesantes.
Necesitará:
- 1/2 limón
- 1 yema cruda y 1 hervida;
- 70 gramos de azúcar en polvo o azúcar granulada regular;
- 100 ml de nata con un contenido de grasa de al menos el 33%.
Combine las yemas crudas y hervidas y tritúrelas hasta que quede suave. Agregue el jugo exprimido de la mitad de los cítricos, mezcle todo. Si lo desea, puede rallar la ralladura de limón, el aroma de la salsa será más brillante.
Batir la crema con una batidora hasta obtener una espuma persistente, agregar gradualmente el azúcar glas en ellos. Si toma azúcar granulada común, el proceso tomará un poco más de tiempo, ya que los granos de azúcar se disuelven en la crema espesa durante mucho tiempo. Mezclar suavemente la mezcla de limón con la crema batida, remover todo y batir por unos segundos. La salsa está lista.
Salsa de limón simple para camarones y otros mariscos
Necesitará:
- 1 limón
- 2 dientes de ajo;
- 1 vaina de chile;
- 1 cucharada de azucar
- 1 pizca de cilantro
- 60 ml de aceite de oliva;
- una rodaja de jengibre.
Vierta aceite en una sartén y prenda fuego. Pelar los ajos, cortarlos en varios trozos y enviarlos a la sartén. Después de un minuto, agregue los chiles picantes allí, cortados en trozos y sin semillas. Si no le gustan las comidas muy picantes, use media vaina.
Pasados 30 segundos, poner el trozo de jengibre picado en la sartén, mantener la mezcla al fuego durante 2-3 minutos y retirar. Enfriar la mezcla y colocar en una licuadora. Agrega el jugo de un limón allí, puedes hacerlo sin la ralladura. Agrega el cilantro, la sal, agrega el azúcar y bate hasta que quede suave. La salsa está lista.
Deliciosa salsa de limón sobre crema agria con eneldo
Este aderezo para ensaladas versátil combina bien con carnes, aves, pescado, arroz y pasta.
Necesitará:
- 1/2 limón
- 150 ml de crema agria;
- eneldo fresco al gusto;
- azúcar, sal, pimienta al gusto.
Exprime el jugo de limón, mézclalo con crema agria. Agrega azúcar, sal y pimienta al gusto, mezcla todo. Enjuague las hojas de eneldo en agua, seque y pique finamente, coloque el aderezo y revuelva nuevamente. La salsa está lista.
