Para cocinar, utilizan hígado de cerdo, hígado de res e hígado de ave. A algunas amas de casa no les gusta cocinar hígado de ave, para limpiarlo durante mucho tiempo, hígado de cerdo, tiene un sabor amargo, pero prefieren la carne de res. Y para que quede tierno, como el pollo, se moja en leche. Mucha gente simplemente vierte la leche después de eso, pero usted puede hacerlo de otra manera.
Es necesario
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- 500 g de hígado de res;
- 400 ml de leche;
- Hoja de laurel;
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 zanahoria mediana;
- harina (para empanizar);
- 3 cucharadas aceite vegetal;
- sal
- Pimienta al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Toma hígado de res. Enjuague bien, retire la película. La película es fácil de cortar: se toma por el borde con dos dedos y se corta con cuidado con un cuchillo. Corta el hígado limpio en trozos medianos. Vierta la leche en un plato hondo y ponga el hígado allí. El hígado se sumerge en leche durante una o dos horas. Pasado este tiempo, coloque el hígado sobre servilletas o toallas de papel para que el exceso de humedad se absorba en las servilletas.
Paso 2
Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Precisamente fino, ya que los aros gruesos tardan más en cocinarse. Pelar, lavar y rallar las zanahorias.
Paso 3
Tome un platillo, agregue un poco de harina. Poner el hígado de leche en un plato, sal y pimienta. Ponga una sartén en la estufa, caliéntela, agregue aceite. Sumerja el hígado en harina y colóquelo en la sartén. Freír ligeramente por ambos lados. Espolvorea con zanahorias ralladas y cebolla picada por encima. Cocine a fuego lento durante cinco a diez minutos con la tapa cerrada. Revuelva de vez en cuando.
Paso 4
Vierta la leche restante después de remojar el hígado en una cacerola y deje hervir. Agrega las hojas de laurel, agrega un poco de sal y pimienta. Coloca el hígado con la zanahoria y la cebolla. Si la leche no cubre completamente el hígado, agregue agua hervida.
Paso 5
Cuando la leche hierva, baje el fuego. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Determine la preparación perforando el hígado con un cuchillo o tenedor. si rezuma sangre, el hígado no está listo. Si fluye un caldo claro, es hora de apagarlo.
Paso 6
El hígado está muy sensible. Puedes servir papas hervidas con él. Pelar las patatas, lavar, cortar en trozos grandes y poner en agua fría a cocer. Eche la hoja de laurel y agregue un poco de sal. Cuando las patatas estén listas, colócalas en un plato. Y pon el hígado alrededor. Puedes espolvorear con hierbas. El hígado en leche está listo. Delicada y deliciosa.
