Los pasteles de verduras son pasteles deliciosos y saludables, aptos para la alimentación infantil y dietética. Los productos son muy diversos, cualquier verdura es adecuada para el relleno: fresca o chucrut, zanahorias, patatas, calabaza, cebollas, espinacas, calabacines, tomates. Las tartas pueden ser multicomponentes y muy sencillas, preparadas para cenas diarias o servidas en una mesa festiva.
Pastel de calabaza: receta paso a paso
La tarta abierta con un refrescante relleno dulzón es muy sabrosa con jugo o bebida de frutas. Tiene pocas calorías, el plato es bastante adecuado para alimentos para bebés o dietéticos.
Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo;
- 150 g de margarina o mantequilla;
- 1 cucharadita Sáhara;
- una pizca de sal.
Para rellenar:
- 1 kg de calabaza madura;
- 0.5 tazas de azúcar;
- 2 huevos;
- 4 cucharadas l. Leche;
- 0,25 cucharaditas canela molida
- 0,25 cucharaditas jengibre picado;
- una pizca de sal;
- 0,5 limón.
Tamizar la harina en un bol, agregar la mantequilla fría y la sal rallada en un rallador grueso. Amasar la masa, ponerla en una bola, envolverla con papel de plástico y refrigerar por 1 hora.
Lavar la calabaza, pelarla, quitarle las semillas. Cortar la pulpa en trozos, poner en una bandeja para hornear y hornear en el horno hasta que esté blanda. Frote la verdura a través de un colador, mezcle con azúcar. Leche, yemas de huevo. Agregue jengibre picado, canela molida y ralladura de limón en rodajas finas. Batir las claras en un recipiente aparte con sal, agregar porciones al puré de calabaza. Revuelva la mezcla suavemente, debe quedar esponjosa y aireada.
Extienda la masa enfriada sobre una tabla enharinada en una capa, colóquela en forma redonda, ligeramente engrasada. Levanta los bordes, formando los lados. Extienda el relleno sobre el bizcocho, alise la superficie con un cuchillo ancho o una espátula de silicona.
Coloque el plato en el horno, precalentado a 220 grados durante 10 minutos. Luego reduzca el fuego y hornee la tarta durante media hora a fuego medio. Retirar el producto del horno, enfriar en un molde, cortar y servir frío. Adorne cada porción con crema batida si lo desea.
Kulebyaka con repollo: preparación paso a paso
Un plato ruso clásico, ideal para una mesa festiva. El kulebyak cortado en rodajas ordenadas se ve hermoso en las fotografías; se puede decorar con tiras de masa en relieve y varias figuras. Para el relleno, es mejor usar repollo joven de variedades tardías, es más jugoso y aromático. El pastel se sirve frío o tibio, si se desea, es fácil recalentarlo en el microondas.
Ingredientes:
- 600 g de masa de levadura preparada;
- huevo para lubricación.
Para rellenar:
- 600 g de repollo joven fresco;
- 1 huevo;
- 35 g de mantequilla;
- sal, pimienta negra molida.
Pelar el repollo de las hojas lentas y dañadas, enjuagar, secar, cortar en cubos. Hierva el repollo en agua con sal, póngalo en un colador, cuando el líquido se escurra, escúrralo con las manos. Poner las verduras en una sartén con aceite caliente y freír hasta que estén doradas. Hervir el huevo duro, pelarlo y picarlo finamente. Mezclar con repollo frío, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Estirar la masa en una capa de 1 cm de grosor por 20 cm de ancho, colocar la carne picada uniformemente en el centro distribuyéndola a lo largo de toda la masa. Conecte los bordes de la capa, formando un pastel bien cerrado. Corta tiras y círculos de los restos de masa, córtalos por los bordes en forma de vieiras.
Coloque el kulebyaka con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada. Decora el producto con figuritas de masa, pegándolas con un huevo batido. Dejar reposar el bizcocho, luego cepillar toda la superficie con un huevo, hacer varios pinchazos con un palito de madera. Coloque el kulebyaka en el horno precalentado a 220 grados, hornee hasta que esté dorado. Si la parte superior comienza a arder y la parte inferior no se hornea, cubra el pastel con papel de aluminio y colóquelo en el nivel inferior del horno.
Después de hornear, retire el kulebyaka en una tabla de madera. Cubrir con una toalla de lino, dejar enfriar. Sirva en rodajas ordenadas.
Quiche de verduras
El quiche es un pastel simple y delicioso relleno con una mezcla de leche y huevos. Los champiñones, el queso y el jamón se utilizan como relleno, pero los quiches de verduras con puerro, calabacín y espinacas son especialmente populares. Tal pastel puede reemplazar con éxito un almuerzo o cena regular; se puede servir en una mesa festiva.
Ingredientes:
- 185 g de harina de trigo;
- 100 g de mantequilla;
- 0,5 cucharaditas mostaza seca;
- 90 g de queso cheddar duro;
- 1 diente de ajo;
- 1 cebolla pequeña;
- 1 calabacín joven;
- 1 pimiento (rojo o verde);
- 2 huevos;
- 250 ml de leche;
- 0,5 cucharaditas mezclas de hierbas secas;
- sal.
Tamizar la harina, mezclar con mostaza en polvo. Agrega pequeños trozos de mantequilla, queso rallado y agua fría. Amasar una masa elástica, enrollarla en un pastel sobre una tabla enharinada. Ponga la masa en forma redonda, póngala en el horno, precalentada a 200 grados, hornee por 15 minutos. El pastel debe agarrar, pero permanecer pálido.
Lavar los calabacines, secarlos, cortarlos en rodajas finas. No es necesario pelar una verdura joven. Libere la pimienta de las semillas, pique finamente. Pica finamente la cebolla y el ajo. Caliente el aceite en una sartén, ponga las verduras y, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento hasta que esté suave. Ponga la mezcla de verduras en un molde, extienda en una capa uniforme. Batir los huevos con la leche, la sal y las hierbas secas, verter sobre el relleno. Hornea la quiche en un horno precalentado a 180 grados. Después de 25 minutos, el pastel estará listo, debe enfriarse y cortarse en la forma.
Pastel de patata con verduras y queso
Pye es un tipo de pastel popular en la cocina estadounidense. El producto se hornea y se sirve en la mesa en forma resistente al calor, la masa puede ser cualquiera: levadura, hojaldre, quebrada e incluso papa. El pastel es especialmente sabroso con una salsa cremosa o de tomate, se puede congelar y recalentar en el microondas.
Ingredientes:
- 1 kg de patatas;
- 3 cucharadas l. Leche;
- 125 g de queso duro picante;
- 500 g de puerro;
- 1 pimiento morrón grande;
- 500 g de calabacín joven;
- 250 g de champiñones;
- 60 g de mantequilla;
- 2 cucharaditas pimenton;
- 30 g de harina de trigo;
- 300 ml de caldo de verduras;
- sal.
Pelar las patatas, hervir en agua hirviendo con sal. Escurrir el líquido, triturar las patatas en puré de patatas, añadir la leche tibia, media ración de queso y mantequilla.
Derrita la mantequilla restante en una cacerola de paredes gruesas. Freír el puerro, cortado en rodajas, el pimiento rojo, pelado de tallos y semillas. Después de 3-5 minutos, agregue champiñones finamente picados y rodajas gruesas de calabacín. Espolvorea las verduras con pimentón y fríe durante otros 2-3 minutos. Vierta la harina, vierta el caldo de verduras en pequeñas porciones, hierva la mezcla. Tape la cacerola y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Coloque las verduras con champiñones en un plato resistente al calor, extienda el puré de papas por encima. Espolvorea el queso restante sobre el pastel. Hornee en un horno precalentado a 200 grados hasta que se doren. Sirva con crema agria fresca o salsa de crema.
Pastel de zanahoria sobre kéfir
El pastel de zanahoria dulce es una alternativa saludable a los cupcakes o pasteles. El relleno jugoso atraerá incluso a aquellos a los que no les gustan demasiado las verduras, las proporciones de azúcar se pueden cambiar según el wus.
Ingredientes:
- 250 g de jugosas zanahorias dulces;
- 1 vaso de kéfir;
- 100 g de azúcar;
- 1 cucharada. l. aceite vegetal refinado;
- 1 huevo;
- 7 cucharadas l. harina de trigo;
- una pizca de levadura en polvo;
- una pizca de sal.
Lavar las zanahorias con un cepillo, pelarlas, rallarlas con un rallador grueso. Muele las zanahorias con una licuadora hasta hacer puré, esto hará que el relleno sea más tierno y sabroso. En un recipiente aparte, bata el huevo con el azúcar y la sal. Agregue kéfir y levadura en polvo, mezcle todo bien. Vierta la harina tamizada y continúe amasando. La masa debe volverse homogénea y elástica. Si la masa es demasiado fina, puede aumentar la cantidad de harina.
Agregue puré de zanahoria a la masa, mezcle con una licuadora de inmersión, agregue aceite vegetal inodoro. Vierta la masa en una forma resistente al calor, póngala en un horno precalentado a 200 grados. Hornee a nivel medio hasta que se forme una deliciosa corteza dorada. Sirva caliente con una cucharada de crema agria o crema batida.
