La improvisación en la cocina es una muy buena manera de diversificar las veladas cotidianas y familiares en el círculo familiar. Y si fantasea un poco, puede hacer muchos platos con la pasta más común.
Pasta de pasta casera o comprada en la tienda
Por supuesto, es mucho más fácil comprar pasta en el supermercado más cercano que cocinarla tú mismo. Pero nuestras abuelas y abuelos no conocían tal lujo, y alguien incluso puede recordar estas largas tiras de harina de color amarillo-blanco que se secaron en las antiguas cocinas de Khrushchev de nuestros antepasados, y luego se doblaron en recipientes o bolsas secas y esperaron entre bastidores.
De hecho, un plato hecho con pasta casera será mucho más sabroso y sus esfuerzos serán muy apreciados por familiares y amigos.
Para la pasta casera, necesitas agua, sal, yemas de huevo y harina en las siguientes proporciones: 40 ml de agua, 3 yemas, 400 gramos de harina y una pizca de sal. Una de las principales condiciones para una pasta exitosa es la observancia exacta de la proporción de la cantidad de estos productos. Los huevos, o más bien las yemas, deben batirse con un batidor. Tamizar la harina en una tabla de picar con un portaobjetos y hacer una pequeña depresión en la que verter las yemas batidas, el agua y añadir una pizca de sal. Amasar la masa y dejar reposar media hora en film transparente. Pasado el tiempo indicado, enrollar el producto semiacabado en capas finas, espolvorear con harina por encima para que la masa no se pegue, enrollarlo en un rollo y cortar en tiras finas de igual ancho. Si planea usar la pasta de inmediato, puede comenzar a preparar el plato requerido. De lo contrario, las tiras de masa desplegadas deben secarse en una bandeja para hornear o cualquier otra superficie durante 24 horas, luego doblarse en un recipiente de plástico y almacenarse por no más de 3-4 semanas.
Lasaña de carne picada y verduras con salsa bechamel
Esta receta se considera un plato italiano clásico, por lo que después de haber preparado lasaña, puede sumergirse en las tradiciones culinarias de este país europeo por un tiempo. Pero tomará mucho tiempo prepararlo, ya que la lasaña no se recolectará de la pasta ordinaria, sino de láminas especiales preparadas con sus propias manos. Y cómo preparar tales hojas se describió anteriormente.
Productos requeridos:
- láminas delgadas para lasaña - 12 piezas;
- cerdo - carne molida - 500 gramos;
- Queso ruso - 100 gramos;
- mantequilla - 30 gramos;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebollas, apio - al gusto;
- tomates - 1-2 piezas;
- sal, pimienta, laurel.
Para la salsa Bechamel:
- harina de trigo - 50 gramos;
- mantequilla - 50 gramos;
- leche - 900 ml;
- sal - 0.5 cucharadita;
- nuez moscada - 1/3 cucharadita
Cocción paso a paso:
- Prepare primero la salsa Bechamel. La mantequilla se debe derretir en un cazo con lados y fondo gruesos, luego tamizar gradualmente la harina allí y, sin retirar del fuego, mezclar todo bien. Cuando la masa esté preparada, agregue la leche tibia en un chorro muy delgado, revolviendo constantemente. Agrega sal y un poco de nuez moscada molida. Como resultado, se debe obtener una masa espesa homogénea, en su consistencia que se asemeja a la crema agria casera fresca.
- Ahora necesitas preparar la boloñesa. Pelar las zanahorias y las cebollas, cortar las cebollas en mitades y rallar las zanahorias, cortar el apio en aros y freír todo en una sartén antiadherente con el agregado de aceite.
- A continuación, poner la carne picada en una sartén, sal y sofreír.
- Pele los tomates de su piel fina, vierta agua hirviendo sobre ellos, córtelos muy finamente, o simplemente puede triturarlos bien y agregarlos a la carne picada con verduras. Después de un rato, vierte un poco de agua y, si quieres un color rojo más saturado, agrega pasta de tomate o salsa de tomate.
- Dejar hervir a fuego medio con la tapa cerrada hasta que estén tiernos.
- Ahora puedes recolectar lasaña. Engrase la forma preparada con aceite. Verter un poco de salsa bechamel en el fondo, cubriendo toda la superficie del molde y cubrir con tres láminas de lasaña.
- Coloca 1/3 de la carne a la boloñesa y vierte sobre la bechamel.
- Luego ponga nuevamente 3 láminas para lasaña, carne a la boloñesa y salsa bechamel encima. Y repite lo mismo otra vez.
- Rallar el queso y espolvorear sobre la superficie del plato recogido.
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Precalienta el horno a 200 grados y envía la lasaña allí durante media hora. Pasados los 30 minutos, debes dejar que el plato le suba en el horno durante otros 20-30 minutos.
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Espaguetis con carne picada, queso, tomate y berenjena
Productos requeridos:
- filete de pavo o pavo picado - 500 gramos;
- espaguetis - 400 gramos;
- berenjena - 1 pieza;
- tomates - 5 piezas;
- pimiento - 1 pieza;
- queso duro - 100 gramos;
- aceite de girasol - 20 ml para freír;
- mantequilla - para espaguetis - 30 gramos;
- sal y hierbas al gusto.
Receta paso a paso:
- Sumerja los espaguetis en agua hirviendo con sal y cubra.
- Mientras la pasta hierve, puedes cocinar la carne picada con verduras. Lavar el pimiento morrón, quitarle las entrañas y cortarlo en mitades. Freír ligeramente en una sartén antiadherente precalentada con la adición de aceite de girasol (se puede reemplazar con aceite de oliva). Corta la berenjena en cubos pequeños y agrégala al pimiento. Si tiene pavo picado ya hecho, el siguiente paso es poner la carne picada en una sartén, pero si tiene una pechuga entera, debe pasarla por una picadora de carne con anticipación y preferiblemente con 1 cabeza de cebolla, por lo que será más jugosa y aromática. Luego vierte sobre los tomates con agua hirviendo, quita la piel fina y también pica en cubos y envía a la sartén. Deje hervir a fuego lento durante 15-20 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. 5 minutos antes de estar listo para salar, agregue hierbas frescas o secas y cubra.
- Durante este tiempo, la pasta apenas tendrá tiempo de cocinarse. Enjuague bien los espaguetis en agua tibia, derrita la mantequilla al baño maría o en el microondas y vierta en la pasta, cubra y revuelva bien para que no se peguen.
- Es mejor servir en la mesa de inmediato en porciones: coloque largas hebras de espagueti bellamente en cada plato, coloque la carne picada con verduras encima y espolvoree con queso rallado. ¡Buen provecho!
Nidos de Pollo Picado y Calabacín
Los nidos se ven muy impresionantes cuando se cocinan, el truco principal de este plato es que la pasta enrollada hierva lo suficientemente bien y no queden pajitas sólidas ligeramente húmedas en algún lugar del interior. También puede experimentar con el relleno a su discreción, vale la pena intentar usar pescado picado en lugar de carne; de esta forma, el plato podrá conquistar a todos los amantes de los mariscos y convertirse en un sello distintivo de su mesa.
Para preparar nidos con pollo picado y calabacín necesitarás:
- pollo picado - 500 gramos;
- calabacín - 2 piezas medianas;
- espaguetis, enrollados en forma de nidos - 10 piezas;
- cebolla - 1 cabeza;
- crema o crema agria casera - 100 gramos;
- leche - 100 ml;
- queso duro - 150 gramos;
- aceite vegetal para freír - 20 ml;
- sal, pimienta, albahaca - al gusto.
Cocción paso a paso:
- Al principio, vale la pena poner una olla con agua al fuego y cuando el agua hierva, echarle una pizca de sal y nidos de pasta. Por cierto, si decide cocinar este plato con fideos caseros, no lo corte demasiado fino, deje las hebras más largas para que luego pueda girar fácilmente los nidos.
- Pelar las cebollas, picar muy finamente y sofreír en una sartén con el agregado de aceite.
- Lavar los calabacines, rallar y mezclar con el pollo picado, sal y pimienta, agregar las cebollas fritas.
- Cuando los nidos estén soldados a la mitad, colóquelos con cuidado con una espumadera en un molde con lados altos.
- Coloque el relleno de carne preparado en las ranuras.
- Mezcle la leche con crema agria (si elige crema, entonces puede diluirlos un poco con leche para que el plato no quede demasiado grasoso), agregue albahaca, sal un poco y vierta sobre los nidos cubriendo casi por completo. ellos.
- Espolvorea las tapas con queso rallado y envía al horno precalentado a 180 grados.
- Después de 20-30 minutos, retire el plato del horno y pruebe todos los ingredientes desde el centro para que estén listos. Si es necesario, agregue crema y envíe para que llegue al nido por unos minutos más. Si el plato está listo, puede deleitar a su hogar con una excelente cena.
