Las tartas son diferentes. Cada familia tiene sus propias recetas caseras y rellenos favoritos. El pescado y las patatas son alimentos bien combinados que pueden diversificar los productos horneados habituales. Este relleno se usa no solo para pasteles cerrados, sino también para pasteles en gelatina, así como para pasteles y guisos.
Para pasteles y tartas, puede usar levadura, hojaldre, masa picada. Al gusto, el relleno se puede complementar con sus productos favoritos, por ejemplo, champiñones, queso, tomates. En ausencia de saurio, se puede reemplazar con otro pez.
Quiche provenzal con pescado y patatas
Se trata de un pastel abierto con relleno de pescado y patatas.
Para la prueba:
- 300 g de harina de trigo o de grano entero;
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente;
- ½ cucharadita sal;
- 80 ml. Leche.
Para rellenar:
- 2-3 uds. patatas;
- 1 cebolla grande
- 2 uds. pimiento (amarillo y verde);
- 4 cosas. tomate;
- 2 latas de saurio enlatado;
- 4 huevos;
- 350 g de crema agria;
- 1 cucharada especias "Hierbas provenzales" (o una mezcla seca de romero, albahaca, orégano y tomillo);
- 1 cucharadita sal;
- 2 cucharaditas mostaza;
- pimienta negra recién molida al gusto.
Paso a paso:
Paso 1. Haz la masa. Combine la harina tamizada, la mantequilla, la sal y la leche en un procesador de alimentos o amase la masa con las manos. Enfriar en el frigorífico durante media hora.
Paso 2. Encienda el horno para precalentar a 200 grados.
Paso 3. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas, hervir en agua con sal hasta que estén tiernas. Prepara puré de papas.
Paso 4. Estire la masa un poco más del diámetro de la fuente para hornear.
Paso 5. Coloque una capa de papas en el fondo, luego trozos de papilla enlatada. Puedes amasarlos un poco con un tenedor.
Paso 6. Picar las cebollas, los pimientos y los tomates.
Paso 7. Rompe los huevos en un bol. Agregue crema agria, hierbas, sal, pimienta negra y mostaza. Mezclar bien y verter sobre el pescado. Cubra con verduras picadas.
Paso 8. Hornee en el horno durante una hora o poco más de una hora.
Adorne con una ramita fresca de tomillo y rocíe con aceite de oliva antes de servir.
Pastel de patata de invierno con saurio y camarones
Esta deliciosa tarta casera tardará unas dos horas en prepararse: una hora para la masa y el relleno y 50 minutos para hornear en el horno. Lo que hace diferente a esta tarta es que las patatas se añaden a la masa y no al relleno. Salida - 6-8 porciones.
Para la prueba:
- 350 g de patatas;
- 225 g de harina + un poco para agregar;
- 1 cucharadita sal;
- ½ cucharadita pimienta negra recién molida;
- 175 g de mantequilla ablandada;
- 1, 5-2 cucharadas agua fría;
- 1 huevo.
Para rellenar:
- 500 g de saurio fresco o congelado (se puede sustituir por 3 latas de patatas en conserva o filetes de otro tipo de pescado);
- 100 g de camarones pelados;
- 100 g de mantequilla;
- 225 g de puerros picados;
- 1 cebolla pequeña, cortada por la mitad
- 4 dientes de ajo;
- 450 ml de leche;
- 300 ml de nata;
- 4 hojas de laurel;
- 3 huevos;
- 45 g de harina;
- 75 g de queso cheddar (u otro);
- 4 cucharadas perejil picado;
- nuez moscada al gusto.
Instrucciones de cocina:
Paso 1. Pele las papas, córtelas en cubos, viértalas sobre agua con sal, cocine hasta que estén tiernas. Escurrir y hacer puré. Refrigerar.
Paso 2. Prepare el paparda. Descongelar, lavar, cepillar, quitar aletas y vísceras. Cortar en rodajas.
Paso 3. Para el relleno, derrita 50 g de mantequilla en una cacerola. Agregue las cebolletas picadas, cocine por un par de minutos, hasta que las cebollas estén tiernas.
Paso 4. Mezclar por separado la cebolla picada con el ajo picado, verter sobre la leche, la nata, el laurel y el pescado. Llevar a ebullición, reducir el fuego, cocinar durante 8-10 minutos. Si el pescado está enlatado, 1-2 minutos son suficientes.
Paso 5. Escurrir el líquido, poner el pescado terminado, quitarle la piel y las espinas.
Paso 6. Mezclar el pescado con los camarones pelados y agregar a una cacerola con la cebolla.
Paso 7. En un recipiente aparte, derrita 50 g de mantequilla, agregue la harina, revolviendo ocasionalmente, cocine por un minuto a fuego medio. Reducir el fuego, agregar queso rallado y perejil, sazonar con nuez moscada, sal y pimienta negra. Combine con pescado, camarones y cebolla. Enfriarlo.
Paso 8. Hervir los huevos duros (cocinar durante 8 minutos). Pelar y cortar en cubos grandes, agregar al relleno.
Paso 9. Haz la masa. Tamizar la harina, salpimentar. Agrega mantequilla. Combine los ingredientes hasta formar grumos. Esto se puede hacer con las manos o en un procesador de alimentos. Agregue el puré de papas y el agua. Forme dos bolas, una un poco más grande que la otra. Si lo desea, puede dejar un poco de masa para decorar con pescado.
Paso 10. Caliente el horno a 200 grados.
Paso 11. Primero, extienda la bola de masa más grande. Use un rodillo para transferir a una fuente para hornear. Haz algunas hendiduras con un tenedor. Coloca el relleno de pescado, camarones y huevo. Cepille los bordes de la masa con un huevo batido y cubra la parte superior con otro trozo de masa, presionando los bordes.
Paso 12. Cepille la superficie del pastel con un huevo. Hornee de 45 a 50 minutos hasta que se doren.
Valor nutricional por 1 ración: aporte calórico 800 kcal, grasa 60 g, proteína 30 g, carbohidratos 35 g.
Empanadas de pescado frito de Camerún
Este es un plato africano popular que se fríe con un relleno de pescado. Si lo desea, puede agregar puré de papas de dos papas. Salida - 20 piezas.
Para la prueba:
- 375 g de harina de trigo;
- 4 cucharadas mantequilla ablandada;
- ¼ de cucharadita Levadura en polvo;
- 2 cucharadas Sáhara;
- ¼ de cucharadita sal.
- 1 vaso de agua a temperatura ambiente.
Para rellenar:
- 1 lata de saurio enlatado;
- 2 pimientos morrones pequeños (rojo y amarillo);
- ½ cebolla;
- 1 zanahoria mediana;
- 2 ramitas de perejil;
- 2 dientes de ajo.
- También necesitará 600 ml. aceite de girasol para grasas profundas.
Instrucción paso a paso:
Paso 1. Picar las zanahorias, media cebolla, el ajo, el pimiento y el perejil.
Paso 2. Abra la lata de comida enlatada. Retirar los trozos de pescado y freírlos un minuto, triturarlos un poco y agregar las verduras, mezclar bien. Cocine por unos minutos.
Paso 3. Haz la masa. Combine la mantequilla y la harina. Agrega el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Vierta agua y amase una masa elástica.
Paso 4. Divida la masa en 20 bolas, enrolle cada una en forma de óvalo. Pon 1 cucharadita. empastes y torsión.
Paso 5. Caliente el aceite de girasol a fuego alto durante 5-10 minutos. Reduzca el fuego a medio. Coloque algunos artículos en el aceite y fría durante 5-8 minutos hasta que estén dorados. Coloque en un plato sobre una toalla de papel.
Contenido calórico de 1 pieza - 170 kcal.
Mini tartas de patata con relleno de pescado
Esta es una receta muy sencilla que tardará menos de media hora en cocinarse. Aquí, como masa se utiliza puré de patatas con una mínima adición de harina. El relleno de pescado se coloca en el medio, condimentado con especias.
Para 4 personas:
- 500 g de patatas;
- 2 cucharadas harina;
- 1 huevo + 2 yemas de huevo;
- 1 cucharada mantequilla ablandada;
- una pizca de nuez moscada;
- sal y pimienta recién molida al gusto;
- 1 lata de saurio enlatado;
- 150 ml de crema agria espesa;
- 2 cucharadas eneldo picado
- ralladura de un limón;
- 2 cucharadas alcaparras;
- 2 puerros picados.
Instrucción paso a paso:
Paso 1. Encienda el horno para que se precaliente a 180 grados.
Paso 2. Pela las patatas. Cortar en cubos, hervir en agua con sal hasta que estén tiernos. Tritúrelo con un molinillo de patatas.
Paso 3. Romper el huevo, agregar 2 yemas más al puré de papas. Agregue la mantequilla y la harina, sazone, agregue la nuez moscada.
Paso 4. Llene una manga pastelera con puré de papas y exprima sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino, haciendo barreras circulares.
Paso 5. Combine el saurio enlatado con alcaparras medio picadas y puerros verdes frescos. Coloca el relleno en medio de la masa de papa.
Paso 6. Hornee durante 12-15 minutos.
Paso 7. Prepare la salsa. Combine la crema agria espesa con eneldo fresco, pimienta, agregue la ralladura de limón y las alcaparras picadas restantes.
Este plato va bien con vinagreta y ensaladas de verduras frescas.
El contenido calórico de 1 ración es de 390 kcal.
