Los observadores de peso tienden a elegir las pechugas de pollo, que son carnes blancas magras con alto contenido de proteínas y sin exceso de grasa. Esta parte del pollo también atraerá a los gourmets, especialmente si la complementa con especias, hierbas y diversas verduras.
Platos de pechuga de pollo: opciones interesantes para todos
La pechuga de pollo se considera uno de los tipos de carne más saludables. Contiene mucha proteína, un mínimo de grasa. Contiene muchos aminoácidos valiosos, micro y macroelementos, vitaminas del grupo B. El producto pertenece a los dietéticos, en 100 g de mama sin piel hay solo 150 calorías. Al mismo tiempo, la carne tiene un alto valor nutricional, es satisfactoria y bien digerida. Es por eso que el pollo se recomienda para la nutrición de niños, alérgicos, personas a dieta.
Puede cocinar una variedad de platos de la pechuga: ensaladas, sándwiches, puré de sopas. Especialmente a menudo, la pechuga se usa para segundos platos, se hornea, se cuece al vapor, se asa a la parrilla o se fríe en una sartén. El único inconveniente del producto es su bajo contenido en grasa, por lo que el plato a menudo resulta seco. El uso de masa, almohadas de verduras, salsas y salsa ayudará a corregir la situación. Es importante no sobreexponer la pechuga al fuego, luego la carne retendrá sus jugos, el plato resultará tierno y muy agradable al paladar.
Pollo al curry: sencillo y sabroso
El pollo al curry es un plato abundante y delicioso que se sirve con arroz o pasta. El agradable sabor agridulce de la salsa combina bien con el pollo tierno.
Ingredientes:
- 400 g de filete de pechuga de pollo;
- 2 naranjas agridulces;
- 1 pimiento morrón grande;
- 200 g de champiñones;
- 1 cucharada. l. polvo de curry;
- 1 cucharadita pimenton;
- 1 cucharada. l. harina de trigo;
- aceite vegetal para freír;
- sal.
Enjuagar el pollo, secarlo, quitar las películas y la grasa. Cortar en cubos pequeños, enrollar en harina y sal, luego curry y mezcla de pimentón. Freír el pollo en aceite vegetal caliente hasta que se dore, poner en un plato y mantener caliente.
Pimienta para quitar las semillas, cortada en tiras finas. Pica los champiñones en rodajas. Exprime las naranjas. Un pequeño truco: si los cítricos son demasiado dulces, puedes añadir un poco de zumo de limón recién exprimido al zumo de naranja. Retirar la ralladura de media naranja con un cuchillo especial y cortar muy finamente.
Freír los champiñones en una sartén separada en una pequeña cantidad de aceite vegetal, luego agregarles pimienta. Cocine a fuego lento todo junto, revolviendo constantemente. Pon el pollo a las verduras, vuelve a mezclar. Vierta jugo de naranja sobre la comida y cocine a fuego lento hasta que el líquido espese. Pruebe la salsa, agregue sal si es necesario. Divida el curry en tazones, agregue la guarnición, espolvoree con rizos de cáscara de naranja cada uno.
Pechugas frías con sésamo y orégano: una receta paso a paso
Los refrigerios fríos originales están hechos de carne de pollo blanco. Un ejemplo interesante es el pollo al estilo mediterráneo cocinado con semillas de sésamo y orégano. La receta usa vino para darle al pollo un sabor sutil y picante. El plato se ve muy hermoso en las fotos y es ideal para una mesa festiva.
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo;
- 0,5 vasos de vino blanco;
- orégano (orégano);
- un poco de sésamo
- aceite de oliva;
- pimienta negra recién molida;
- sal.
Lave las pechugas de pollo, séquelas con una toalla de papel, sazone con sal y pimienta. Freír la carne en aceite de oliva caliente hasta que se dore. Vierta el vino blanco seco, agregue el orégano y las semillas de sésamo, cocine a fuego lento durante unos 7 minutos, hasta que la salsa espese. Retirar el pollo, enfriar, esparcir en una fuente, decorar con verduras frescas y ensalada verde. Colar la salsa y servir por separado. Un buen acompañamiento de las pechugas fritas es el vino blanco o rosado seco.
Pechugas de pollo rebozadas
El pollo frito contiene más calorías. Tal plato no es adecuado para aquellos que están a dieta, pero a los amantes de los alimentos abundantes, apetitosos y altamente nutritivos les gustará.
Ingredientes:
- 450 g de filete de pechuga sin piel;
- 2 huevos;
- 2 cucharadas. l. crema agria;
- 4 cucharadas l. harina de trigo;
- sal;
- pimienta negro;
- aceite vegetal refinado para freír.
Enjuague el pollo, séquelo, córtelo en plásticos no demasiado gruesos. Envuelva cada pieza en una envoltura de plástico y bata ligeramente. Frote la carne con sal y pimienta molida.
Batir los huevos con crema agria y sal, agregando gradualmente la harina tamizada. Amasar la masa sin grumos. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Sumerja las chuletas alternativamente en la masa y fríalas por ambos lados hasta que estén doradas. Cada pieza tarda de 5 a 7 minutos en cocinarse. Coloque las chuletas terminadas en un plato forrado con una servilleta de papel. Sirva las pechugas calientes rebozadas, complementando con ensalada verde y salsa cremosa.
Pechugas en salsa roja: versión clásica
El conejo a menudo se prepara de acuerdo con esta receta, pero las pechugas de pollo también son muy sabrosas. Las bayas de enebro, frescas o secas, dan un aroma inusual a la caza. El bouquet se complementará con especias: jengibre, clavo, canela.
Ingredientes:
- 4 filetes de pechuga de pollo (185 g cada uno);
- 3 cucharadas l. vinagre de vino tinto;
- 2 cm de raíz de jengibre fresca;
- 4 capullos de clavel;
- 125 g de pasas sin semillas;
- 185 g de orejones;
- 1 cucharadita canela molida
- 1 cucharadita jengibre seco;
- 4 bayas de enebro;
- 2 cucharadas. l. harina de trigo;
- 20 g de mantequilla;
- 1 cucharada. l. aceite vegetal refinado;
- 300 ml de caldo de pollo;
- 1 naranja para decorar;
- sal.
Prepare la marinada mezclando vino tinto, vinagre de vino, bayas de enebro trituradas o molidas, jengibre seco y raíz fresca, pelada y finamente rallada, canela y clavo. Enjuague las pechugas de pollo, séquelas con una toalla de papel, póngalas en la marinada y déjelas toda la noche en un recipiente cerrado. Mantenga la carne fría, por ejemplo, en el estante inferior del refrigerador.
Retirar el pollo de la marinada, secar, enrollar en harina. En una sartén, mezclar el aceite y la mantequilla, colocar las pechugas con la piel hacia abajo, dorar, dar la vuelta y freír por el otro lado. Saque el pollo, póngalo sobre una toalla de papel, que absorberá el exceso de aceite.
Vierta la marinada y el caldo de pollo en la sartén, hierva la mezcla. Regrese las pechugas a la sartén, cierre la tapa sin apretar, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Durante este tiempo, la carne debe ablandarse. Ponlo en un plato y mantenlo caliente. Hervir el resto de la salsa en la sartén hasta que espese y baje de volumen. Coloque el filete de pollo en platos calientes, vierta sobre cada porción con salsa y decore con rodajas de naranja. La mejor guarnición para el pollo en salsa roja es el arroz hervido.
Pollo multicocina con anacardos: cocción paso a paso
El delicioso pollo se puede cocinar en una olla de cocción lenta. La carne blanca delicada se cura rápidamente, conserva la jugosidad y no se quema. Hay muchas recetas interesantes, estruendo de las más originales: deliciosa pechuga con anacardos.
Ingredientes:
- 800 g de pechugas de pollo;
- 100 g de pimiento morrón;
- un puñado de anacardos;
- 200 ml de caldo de pollo;
- 0.5 limón sin ralladura;
- 100 g de cebollas;
- 70 ml de agua;
- 1 cucharada. l. aceite vegetal refinado;
- una mezcla de especias (orégano, albahaca);
- perejil o apio fresco;
- sal.
Enjuague las pechugas de pollo, seque con una toalla de papel, córtelas en trozos grandes, frótelas con especias y sal. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina, encienda el programa "Freír" o "Carne / Aves". Ponga los trozos de pechuga en una olla de cocción lenta, fría durante 20 minutos, volteando de vez en cuando con una espátula. Retirar la carne del bol, colocar en un plato y mantener caliente.
Pelar la cebolla, quitarle las semillas al pimiento. Cortar la cebolla en mitades finas, el pimiento en cubos o tiras. Freír las verduras en una olla de cocción lenta hasta que estén doradas, asegurándose de que no se quemen. Agregue un poco más de aceite según sea necesario. Coloque el pollo, los anacardos pelados, el limón en rodajas finas sin ralladura, vierta el caldo. Cierre la tapa, encienda el programa "Guisado", cocine durante 60-40 minutos, según el tipo de multicocina. El aparato con función de olla a presión prepara los alimentos más rápido.
Cuando termine el ciclo, deje que el pájaro permanezca debajo de la tapa durante otros 5 minutos. Disponga en platos calientes, decore cada porción con hierbas frescas. Por separado, puede preparar una guarnición: arroz, papas fritas, espaguetis.
