La pechuga de pollo es buena porque es baja en calorías, nutritiva y no requiere un tratamiento térmico prolongado. Es por eso que los platos elaborados con él son aptos para quienes controlan su peso o no quieren pasar mucho tiempo preparando la cena.
Un plato de pechuga de pollo hermoso y sabroso resultará si se rellena y se fríe en una sartén. Para 2 porciones, necesitará los siguientes productos: pechuga de pollo, 100 g de queso de cabra o Adyghe, 3 tomates secados al sol, un diente de ajo, perejil, especias y aceite de oliva.
En ausencia de tomates secados al sol, puede tomar uno fresco. Pero debe ser lo suficientemente denso y será necesario primero quitarle la piel vertiendo agua hirviendo sobre él.
Primero, prepara el relleno para hacer más jugosa la carne blanca seca. Picar el ajo y el perejil directamente en la tabla, cortar los tomates en cubos, triturar el queso. Espolvorear todo con aceite de oliva, tal vez un poco de jugo de limón, sal y pimienta y mezclar todo.
Separar la pechuga de pollo del hueso, lavar, secar en una servilleta. Corta en 2 piezas iguales, haciendo un corte profundo en el costado de cada una. Coloque el relleno preparado en él, sujetando los bordes del "bolsillo" con palillos de dientes para que el relleno no se caiga durante la cocción. Agrega un poco de sal por encima.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír la pechuga de pollo hasta que esté crujiente a fuego alto. Luego reduzca la llama y cubra la sartén con papel pergamino empapado en agua. Déjelo actuar durante 10 minutos.
Gracias a este método de cocción, la carne "llegará" al interior y no se quemará por fuera.
Pasado el tiempo previsto, sacar las pechugas rellenas preparadas, poner en un plato, quitar los palillos y cortar la carne en rodajas de 2 cm de grosor, espolvorear con las hierbas restantes y servir con verduras frescas.
El pollo blanco guisado en una salsa cremosa no es menos sabroso. Para hacer esto, necesita: pechuga de pollo, 200 g de champiñones, cebolla, 100 g de crema agria, 100 ml de crema, 1 cucharadita de harina, especias al gusto, aceite de oliva.
Cortar las pechugas de pollo en cubos pequeños, ponerlas en una sartén con aceite de oliva caliente y freír hasta que estén doradas. Finalmente, agregue la cebolla picada a la carne. Mientras tanto, en otra sartén, sofreír los champiñones cortados en platos hasta que estén medio cocidos.
Combine todos los ingredientes en una cacerola, sal al gusto, agregue las especias y la harina, mezcle bien. Luego vierta la crema tibia y la crema agria. Revuelva nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos a fuego medio. Sirva el plato terminado con espárragos hervidos, pasta o puré de papas.
La pechuga de pollo también se puede usar para hacer un plato francés popular: el fricasse. Para él, necesitará: pechuga de pollo hervida, 100 g de champiñones hervidos hasta que estén medio cocidos, 2 tomates, una cabeza de cebolla roja, un vaso de caldo de pollo, 100 ml de vino blanco y crema, 50 g de queso, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 cucharada. una cucharada de brandy, sal y pimienta negra, perejil.
Cortar la pechuga de pollo y los champiñones en trozos pequeños, picar la cebolla, quitar la piel a los tomates y cortarlos en cubos. Mezcle todo, sal y pimienta, doble en una fuente para hornear pequeña, vierta con vino y caldo. Cocine en horno durante 20 minutos a 200 ° C.
Mientras tanto, prepara la salsa. Verter la nata en un cazo, calentar, agregar queso rallado, brandy y mostaza, un poco de salsa de pollo, mezclar todo y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos. Colocar el pollo fricasse terminado en platos, verter sobre la salsa, espolvorear con perejil picado y servir.
