El hígado es un subproducto saludable, bajo en calorías, rico en vitaminas del grupo B, C, D, E, K, que ayudan a aumentar la hemoglobina, mejorar la visión, la función renal, el cabello, las uñas y la piel. Además, el hígado es un producto sabroso y asequible. Pero no siempre es posible preparar adecuadamente este subproducto, porque si el hígado no se prepara adecuadamente, puede tener un sabor amargo y estropear el plato.
El desafío para muchos padres es alimentar a sus hijos con hígados saludables. Después de todo, a la mayoría de los niños no les gustan los despojos y los bebés no siempre pueden "masticar" hígado hervido. ¡Esta receta ayudará a los padres a enriquecer no solo el cuerpo de los niños con sustancias útiles, sino también las propias!
Ingredientes:
- hígado de cerdo - 500 g (carne de res, pollo, pavo también funcionará)
- manteca de cerdo - 100 g.
- cebollas pequeñas - 1 pieza
- ajo - 3 dientes
- huevo de gallina - 1 ud.
- harina (trigo o avena) - 3 cucharadas.
- aceite (girasol u oliva) - para freír
- sal, pimienta - al gusto.
Preparación del hígado
Para que el hígado no tenga un sabor amargo y salga un exceso de sangre y mucosidades innecesarias, debe lavarse y empaparse a fondo. Se recomienda remojar el hígado en leche fría, ya que la leche le da más suavidad al hígado. Pero, si no hay leche, no da miedo. Puede remojar el hígado en agua fría.
Todas las venas y películas deben cortarse del hígado lavado. Ponga el hígado en un recipiente hondo y cúbralo con agua fría. Los despojos deben lavarse periódicamente y cambiarse el agua.
El pollo, el hígado de pavo debe remojarse durante aproximadamente 40-60 minutos, el cerdo - 1-1.5 horas y la carne de res - 2-2.5 horas (el más largo), ya que es más duro.
Metodo de cocinar
Corta el hígado remojado en trozos y pasa por una picadora de carne junto con la cebolla y el tocino.
Exprima los dientes de ajo a la carne picada (usando una prensa de ajo), agregue un huevo crudo, sal, pimienta, mezcle todo bien con una cuchara.
Luego debe agregar harina a la mezcla resultante y amasar bien la masa de hígado. La masa debe quedar espesa. Si la masa es delgada, entonces debe agregar un poco más de harina, pero lo más importante, ¡no exagere!
Vierta la masa en forma de óvalos en una sartén precalentada con mantequilla. Freír a fuego medio durante 3-5 minutos por cada lado.
El hígado cocinado de esta manera es suave y sabroso. Y gracias a la adición de manteca y cebolla, los panqueques quedan jugosos.
Para los niños menores de tres años, es mejor usar harina de avena y aceite de oliva, mientras que es mejor no freír los panqueques, sino simplemente freír por ambos lados, poner en una cacerola, verter un poco de agua y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego lento.
Los panqueques de hígado se pueden comer con pan y crema agria, o con cualquier guarnición. ¡Y a los niños les encantan con puré de papas!
