Las conchas grandes o conchiglioni, como se les llama en Italia, se preparan con varios rellenos. Este es un plato abundante y no demasiado problemático, que no es una variación aburrida de la pasta regular. Refresca tu menú habitual y prepara conchas con champiñones en una suave salsa bechamel.
Conchas con setas en salsa bechamel: una receta
Ingredientes:
- 200 g de conchiglioni (conchas grandes de pasta);
- 250 g de champiñones;
- 1 cebolla;
- 100 g de queso duro;
- 10 g de perejil;
- sal;
- 2 cucharadas. manteca;
- aceite vegetal;
Para la salsa:
- 3 cucharadas. manteca;
- 2 cucharadas. harina;
- 2 cucharadas. leche 2, 5-3, 5% de grasa;
- 0.5 cucharaditas sal;
- una pizca de pimienta negra molida y nuez moscada.
En lugar de champiñones frescos, un producto congelado es bastante adecuado. En este caso, compra los champiñones picados de inmediato para que, sin descongelar, los envíes a la sartén.
Lavar los champiñones, secarlos y cortarlos en rodajas pequeñas. Pelar la cebolla, cortarla en cuartos y picar finamente. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Fríe la cebolla hasta que esté suave y transparente, revolviendo constantemente durante 3-4 minutos a fuego medio. Después de eso, agregue los champiñones picados y cocine todo junto durante 7-10 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto, retire del fuego y enfríe.
Hierva agua en una cacerola, agregue sal y sumerja los conciglioni secos en ella. Cocine durante tantos minutos como se indica en el paquete, generalmente 8 minutos. Recuerda remover la pasta para evitar que se queme hasta el fondo del plato. Páselos a un colador o colador, enjuague con agua fría y vierta con aceite vegetal para evitar que se peguen. Rellene cada caparazón con champiñones fritos aproximadamente 1 cucharadita. Engrase una fuente refractaria con mantequilla y coloque en ella los productos preparados con las "solapas" hacia arriba.
Conchas de setas en salsa bechamel: preparación
Si se forman grumos en la salsa bechamel, frótelos a través de un colador o una gasa después de enfriar.
Haz bechamel. Para hacer esto, ponga una cacerola a fuego lento y derrita la mantequilla en ella. Agregue la harina en porciones pequeñas, revolviendo continuamente con una cuchara de madera o una espátula. Vierta la leche lentamente y revuelva todo bien para que no queden grumos. Aumente la temperatura de calentamiento, lleve la salsa a ebullición, cocine a fuego lento un poco y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos a fuego lento nuevamente. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
Precalienta el horno a 180oC. Mezclar la salsa blanca con las hierbas picadas, verter sobre las cáscaras rellenas de champiñones y hornear durante 20 minutos. Rallar el queso en un rallador fino, espolvorearlo uniformemente en un plato casi terminado y enviarlo al horno por otros 5-7 minutos hasta que aparezca una costra marrón. Divida la comida caliente en 4 porciones y sirva.
