El merengue suizo se diferencia del merengue ordinario en que el azúcar se mezcla con proteínas y luego se disuelve en un baño de agua. Luego, la mezcla se bate hasta obtener la consistencia requerida. Los merengues suizos terminan siendo más suaves y suaves que los merengues regulares. ¡Así que prepara merengues suizos con frutas y disfruta del sabor de este postre!
Es necesario
- - azúcar - 450 gramos;
- - crema espesa - 250 mililitros;
- - proteínas - 230 gramos (de aproximadamente 6 huevos);
- - azúcar glas - al gusto;
- - frutas para elegir (plátanos, caquis, uvas, melocotones enlatados, fresas, kiwi son buenos - ¡elige!).
Instrucciones
Paso 1
Vierta el azúcar en las claras de huevo, póngalas al baño maría, revuelva, lleve hasta que se disuelva. La mezcla no debe sobrecalentarse demasiado.
Paso 2
Batir la mezcla hasta obtener picos rígidos, colocar en una manga pastelera con una boquilla de estrella delgada y colocar en una bandeja para hornear anidada.
Paso 3
Coloque la bandeja para hornear en el horno durante una hora y media, deje que el manjar se seque a una temperatura de 120 grados. El merengue terminado debe tener un centro suave con una corteza crujiente.
Paso 4
Agrega el azúcar glass a la crema y bate hasta que esté firme. Extienda la crema en los nidos con una manga pastelera. Decora las tartas con fruta picada. Los merengues suizos con fruta están listos, ¡pruébalo!
