Hasta hace poco, el plato de la cocina balcánica, chevapchichi, no era conocido por muchos rusos, pero gracias a la publicidad de las salchichas de ternera veteadas, que se muestra en la televisión, esta palabra se ha convertido, como dicen, en oída. Entonces, ¿qué es cevapchichi y con qué se come?
Los cevapchichi son salchichas de ternera y cerdo que generalmente se asan a la parrilla o a la parrilla y se sirven calientes con cebollas, papas, pan de pita y salsa picante ayvar. Tradicionalmente se preparan en los Balcanes, pero son especialmente populares en Serbia y Montenegro.
Cevapcici según la receta clásica
Para preparar chevapichichi necesitarás:
- 500 g de ternera;
- 500 g de carne magra de cerdo;
- 1 cebolla grande;
- 3 dientes de ajo;
- 2 cucharaditas de pimentón;
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- aceite de oliva;
- sal.
- Desplaza la carne de res y cerdo en una picadora de carne. Para que las bolas estén más tiernas, el procedimiento se puede realizar dos veces.
- Pelar la cebolla y también darle la vuelta en una picadora de carne. Agréguelo a la carne picada. Picar el ajo pelado y colocarlo en la masa de carne.
- Sazone la carne picada con pimienta de cayena, pimentón y sal. Mezclar todo a fondo con las manos.
- Revuelva la carne picada una vez más y forme pequeñas salchichas de 10-12 cm de largo y unos 2 cm de grosor. Colócalos en una bandeja. Cubra con papel film y refrigere por 1 hora.
- Saque el cevapcichi del refrigerador y déjelo reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Pinche las salchichas, unte cada una con aceite de oliva y cocine a la parrilla durante 12 minutos. Además, el chevapchichi se puede poner en una rejilla y freír a fuego abierto o cocinar en una sartén caliente en una estufa normal.
Chevapchichi con agua mineral
Las salchichas preparadas de acuerdo con esta receta son esponjosas e increíblemente jugosas. Los ingredientes del plato son los siguientes:
- 500 g de carne molida;
- 500 g de carne de cerdo picada;
- 6-7 cucharadas de agua mineral;
- 2 cucharadas de pimentón molido;
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (sin tobogán);
- aceite vegetal;
- sal;
- pimienta negro.
- Mezcle dos tipos de carne picada con las manos, agregue soda y pimentón y llene la masa con agua mineral. Recuerda la carne picada durante unos 10 minutos. Alise la superficie y engrase con aceite vegetal. Cubra todo con una tapa o film transparente y refrigere por unas horas.
- Divida la carne picada en trozos y extiéndalos con las manos para obtener salchichas finas (2 cm de diámetro y 10-12 cm de largo).
- Calentar aceite vegetal en una sartén, agregar chevapcichi y freír las salchichas hasta que estén tiernas, volteándolas con frecuencia.
