El caramelo de crema es una de las grandes transformaciones de tres productos tan simples y familiares: huevos, azúcar y leche o crema. De la base dulce de huevo y leche, natillas, puedes obtener helado, crema pastelera para canutillos, mousse, tarta de queso y soufflé. Si hornea el kustrad en un baño de agua, obtendrá una crème brulee. O crema de caramelo.
Es necesario
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- Caramelo
- 50 gramos de azucar
- 2 cucharadas de jugo de limón
- arbusto
- 2 huevos de gallina grandes
- 250 mililitros de leche
- 50 gramos de azucar
- 1 vial de extracto de vainilla
- Manteca
- para engrasar las latas
- Cacerola de caramelo
- 4 fuentes de cerámica para hornear (moldes)
- Una fuente para hornear grande o una bandeja para hornear alta
Instrucciones
Paso 1
El caramelo de crema se prepara en 24 horas para servir.
Primero, se prepara el caramelo. El azúcar mezclado con jugo de limón se calienta a fuego lento. Cuando el azúcar comience a disolverse y oscurecerse, mueva suavemente la sartén para que el almíbar resultante "erosione" los granos que no se han derretido. El caramelo está listo cuando todo el azúcar se ha disuelto y el almíbar ha adquirido un tono miel dorado.
Paso 2
Vierta el caramelo en moldes previamente engrasados para que cubra todo el fondo con una capa delgada y uniforme.
Paso 3
Divida el azúcar destinado a la crema por la mitad. Batir los huevos y el extracto de vainilla con la mitad. Agrega el otro a la leche, calentado a fuego lento, sin que hierva. Una vez que el azúcar de la leche se haya disuelto, retirar del fuego y agregar suavemente a los huevos batidos.
Paso 4
Disponer las natillas resultantes en moldes.
Paso 5
Vierta agua tibia en un molde grande para que llegue a la mitad de los moldes pequeños. Pon la nata en un horno precalentado a 175 grados centígrados. Hornee por unos 25 minutos. El caramelo de crema terminado se considera cuando los bordes ya están horneados, pero el medio permanece tierno, "temblando".
Paso 6
Enfriar la crema de caramelo y guardar en el frigorífico durante un día.
Paso 7
Antes de servir, dibuje un cuchillo afilado a lo largo del borde de los moldes y convierta el postre en un platillo. Se puede adornar con bayas frescas y hojas de menta.
