El pastel de plátano es un producto horneado tradicional en América del Sur. Allí, el pastel se sirve con mayor frecuencia con una bola de helado. Debido a la dulzura natural de los plátanos, se agrega poca azúcar a la masa. Estos pasteles son nutritivos y saludables.
Es necesario
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- harina - un vaso y medio;
- 5 plátanos;
- 6 huevos (3 yemas por masa
- 3 ardillas en el relleno);
- mantequilla (100 gr por masa
- 1 cucharada. l. en el relleno);
- azúcar granulada (2 cucharadas en la masa
- 2 cucharadas. l. en el relleno);
- pasas - medio vaso;
- nueces - medio vaso;
- canela - 1/2 cucharadita;
- nuez moscada - 1/4 cucharadita;
- jengibre molido - 1/2 cucharadita;
- pimienta de Jamaica molida - 1/2 cucharadita;
- vainillina - 1 cucharadita;
- una pizca de sal;
- Plato de hornear;
- papel film;
- licuadora o batidora.
Instrucciones
Paso 1
Suaviza la mantequilla, preferiblemente frotándola con los dedos.
Paso 2
Preparar la "base" del bizcocho mezclando sal, azúcar y harina. Agrega mantequilla desmenuzada. Luego vierta las yemas y amáselas hasta obtener una masa suave y "fibrosa". Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigérelo durante 1-2 horas.
Paso 3
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. Remoja las pasas en agua (si es necesario, puedes usar ron o jugo de uva para realzar el aroma). Tritura las nueces.
Paso 4
Pelar los plátanos y alisarlos hasta obtener un puré suave (con una licuadora o un tenedor). Mezcle los plátanos con mantequilla.
Paso 5
Agregue azúcar granulada, vainillina, canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica molida y jengibre a la masa. Batir todo con una batidora o batidora. Transfiera la mezcla a un recipiente hondo y agregue las nueces trituradas y las pasas.
Paso 6
Enrolle la masa fría en un pastel plano. Lubrique una forma redonda con un diámetro de 22-26 cm con aceite. Pon la masa ahí, haciendo los lados. Perfore la corteza con un tenedor o un palillo en varios lugares.
Paso 7
Refrigera las proteínas. Bátelos junto con la sal para formar una espuma espesa y densa. Revuelva de arriba a abajo, con movimientos suaves, combine las proteínas y la sal con la masa picante de plátano.
Paso 8
Precaliente el horno a 200 grados.
Paso 9
Coloca el relleno sobre la costra ribeteada y mete la tarta de plátano al horno por 5 minutos. Luego baje la temperatura a 180 grados y cocine por unos 25 minutos más.
