Los tomates contienen vitaminas, minerales y otras sustancias necesarias para nuestro organismo. Además, son muy ricos en ácidos orgánicos: málico, cítrico y tartárico. Las propiedades beneficiosas de los tomates se manifiestan mejor no crudos, sino hervidos. Hay varias formas de conservar los tomates en casa: secarlos, salarlos, encurtirlos, remojarlos, conservarlos con azúcar, congelarlos. Uno de los más habituales es el decapado.
Es necesario
-
- latas de tres litros;
- cubiertas de metal.
- Contenido de un frasco:
- Tomates;
- 2 hojas de laurel;
- una ramita de apio;
- 3 paraguas de eneldo;
- 3 hojas de cereza;
- 3 hojas de grosella negra;
- 2 dientes de ajo;
- 10 granos de pimienta negra;
- una pizca de semillas de mostaza;
- raíz de rábano picante;
- 1 cucharada. l azúcar.
- Salmuera para una lata:
- 1 litro de agua;
- 50-60 g de sal;
- 1 cucharada. l 9% de vinagre.
Instrucciones
Paso 1
Primero, coloque frascos y tapas esterilizados. Para hacer esto, use una olla pequeña con agua hirviendo y coloque un colador encima para que no toque el agua. Coloque el frasco encima, con el cuello hacia abajo, y esterilice durante cinco a siete minutos.
Paso 2
Simplemente coloque las tapas en la misma olla con agua hirviendo y retírelas según sea necesario.
Paso 3
Recuerde que los tomates deben estar maduros, firmes, pero no blandos. Elija los tomates más pequeños, preferiblemente de tamaño uniforme. Luego enjuáguelos bien con agua fría, séquelos con una toalla y colóquelos bien en frascos.
Paso 4
Para que los tomates sean sabrosos y aromáticos, coloque entre ellos hojas de laurel, apio, paraguas de eneldo, hojas de cereza y grosella negra, rodajas de ajo cortadas en trozos pequeños, granos de pimienta negra y semillas de mostaza.
Paso 5
Picar finamente la raíz de rábano picante, colocar encima de los tomates y cerrar los frascos con tapas.
Paso 6
Después de eso, coloque una tabla de madera o una toalla enrollada en dos o tres capas en el fondo de una cacerola grande. Coloque frascos de tomates allí y vierta agua fría en el recipiente entre ellos.
Paso 7
El agua solo debe llegar a los hombros de los frascos, si viertes más, al hervir puede entrar en los frascos. Hierva el agua y remoje los frascos de tomate durante cinco a siete minutos. Durante este tiempo, deben calentarse bien.
Paso 8
Cocine simultáneamente la salmuera en otra cacerola. Deje hervir el agua, agregue sal y vinagre.
Paso 9
Luego, retire con cuidado los frascos de tomates del agua hirviendo, vierta una cucharada de azúcar en ellos y cubra con salmuera hirviendo. Enróllelos inmediatamente con tapas metálicas hervidas, déles la vuelta, envuélvalos y déjelos enfriar por completo.
