El hígado de bacalao es un producto manjar que durante mucho tiempo ha sido merecidamente popular entre los gourmets, no solo por su delicado sabor, sino también por su excepcional utilidad. Se ha comprobado que el hígado de bacalao fortalece el sistema inmunológico y el sistema nervioso, promueve la regeneración celular y mejora el rendimiento.
Cómo cocinar hígado de bacalao debajo de un abrigo de piel
El hígado de bacalao es un ingrediente excelente en varias ensaladas. Es mejor elegir alimentos enlatados elaborados de acuerdo con GOST de hígado fresco en lugar de congelado. Debe tenerse en cuenta que el hígado de este pescado es un producto alto en calorías, por lo tanto, es mejor elegir mayonesa ligera para aderezar ensaladas. El producto combina bien con huevos, cebollas verdes y verduras hervidas. Con estos ingredientes, puede hacer una deliciosa y tierna ensalada escamosa: hígado de bacalao debajo de un abrigo de piel. Para él necesitarás:
- 1 lata de hígado de bacalao (160-200 gramos);
- 1 zanahoria;
- 1 papa mediana;
- 3 huevos;
- algunas plumas de cebollas verdes;
- 12 piezas de ciruelas pasas;
- sal;
- pimienta negro;
- mayonesa.
Primero, hervir las zanahorias, las patatas y los huevos por separado. Abra el hígado enlatado y drene con cuidado el aceite del frasco. Transfiera el hígado a un bol y tritúrelo con un tenedor.
Luego, pele las verduras hervidas y los huevos. Rallar las patatas y las zanahorias, sin mezclar, en un rallador grueso. Para los huevos duros, separe las claras de las yemas. Rallar las claras en un rallador grueso y las yemas en un rallador fino. Lavar las cebolletas, secar y picar finamente. Escaldar las ciruelas pasas con agua hirviendo o remojar durante 15 minutos en agua tibia. Luego retire las semillas y corte la pulpa de la ciruela en tiras finas.
La ensalada de hígado de bacalao debajo de un abrigo de piel se puede colocar en un plato plano, en una ensaladera honda o en tazones porciones.
Coloque la ensalada en capas. Primero, ponga las papas ralladas y engrase con mayonesa, coloque el hígado de bacalao encima, ponga cebollas verdes finamente picadas, luego una capa de zanahorias hervidas y mayonesa, luego ciruelas pasas picadas y proteína rallada, cubra bien todo con mayonesa y unte las yemas ralladas y la cebolla finamente picada.
Hígado de bacalao bajo un abrigo de piel con pepino encurtido
Para preparar hígado de bacalao debajo de un abrigo de piel de acuerdo con esta receta, debe tomar:
- 1 lata de conservas "Hígado de bacalao";
- 2-3 patatas;
- 1-2 zanahorias medianas;
- 3 huevos;
- 3 encurtidos;
- algunas plumas de cebollas verdes;
- queso duro;
- mayonesa;
- granos de pimienta negra;
- especias al gusto.
Drene con cuidado todo el aceite de la comida enlatada, retire la hoja de laurel, los granos de pimienta y otras especias, transfiera el hígado de Tesca a un bol y tritúrelo. Hervir las zanahorias y las patatas con piel en agua con la adición de especias al gusto, enfriar, pelar y rallar por separado en un rallador grueso.
Hervir los huevos duros, enfriar con agua fría, pelar y separar las yemas de las claras. Frote las yemas con un rallador fino y las claras con un rallador grueso.
Pelar y rallar los pepinos encurtidos. Luego exprime ligeramente y escurre el exceso de líquido. Lavar las cebolletas y picarlas finamente. Ralla el queso.
El queso holandés o el cheddar es una buena opción para esta opción de ensalada.
Coloque la ensalada en capas: papas, hígado de bacalao, cebollas verdes, pepino en escabeche, cubra todo bien con mayonesa, luego ponga clara de huevo, zanahoria, queso, otra capa de mayonesa. Adorne con yemas ralladas, cebolletas, aceitunas o aceitunas.
