A los coreanos les gusta mucho una variedad de sopas, casi ningún banquete está completo sin ellas. No siempre se trata de sopas en el sentido tradicional de la palabra. Suelen ser bastante espesos, una mezcla de carne, fideos, verduras y, por supuesto, especias picantes. Pero también hay opciones más familiares para un residente ruso. Por ejemplo, Zuo Koggi Bokum es una deliciosa y nutritiva sopa hecha de carne de res y champiñones.
Ingredientes:
- Ternera - 0,5 kg
- Cebollas - 1 pieza
- Verduras picadas - 2-3 cucharadas
- Hongos (champiñones, porcini) - 400 g
- Ajo - 2 gajos
- Manteca
- Azúcar - 1 cucharadita
- Pimiento rojo molido
- Sal
- Arroz
- semilla de sésamo
Preparación:
1. Cortar la carne en trozos pequeños. Revuelva el ajo (finamente picado o triturado) con hierbas, azúcar. Sazone la mezcla con sal y pimienta, vuelva a mezclar. Recubre la carne con la masa resultante y déjala macerar durante 1, 5-2 horas.
2. Mientras se marina la carne, es necesario lavar los champiñones, cortarlos en trozos medianos. Freír en una sartén en mantequilla hasta que estén doradas. Luego agregue un poco de agua y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada hasta que estén tiernos. Los amantes más afilados pueden espolvorear los champiñones con pimiento rojo.
3. Poner la carne en un cazo hondo, verter 1,5 litros de agua encima, añadir un poco de mantequilla, cebolla picada. Cierre la cacerola con una tapa, cocine la carne a fuego medio durante 30-40 minutos.
4. Hervir el arroz al mismo tiempo. Pon los champiñones en una cacerola 10 minutos antes de que la carne esté lista.
6. Coloque unas cucharadas de arroz a un lado del tazón antes de servir. Espolvorea con semillas de sésamo por encima.
Si reduce la cantidad de agua al hervir la carne (es decir, no la hierve, sino que la cuece), saldrá un excelente segundo plato, también idealmente combinado con arroz.
