El famoso experto culinario William Pokhlebkin señaló que para la cuajada, es decir, productos preparados rápidamente a partir de requesón y harina (su otro nombre es pasteles de queso), es importante que la masa para hornear sea elástica. Y recomendó servir requesón con crema agria, almíbar, puré de frutas o mermelada …
Es necesario
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- 400 gr (2 paquetes) de requesón seco con un contenido de grasa del 9%;
- 2 cucharadas de harina;
- 1-2 huevos;
- 2 cucharadas de azúcar
- vanilina;
- sal;
- Pasas
- damáscos secos
Instrucciones
Paso 1
Poner el requesón en un bol y amasar. Agrégale azúcar. Mezclar todo a fondo. Batir las claras y las yemas por separado. Mientras bate, agregue una pizca de sal a las claras.
Paso 2
Agregue la yema, la harina y la vainillina (o azúcar de vainilla) a la cuajada. Luego agregue proteína a la masa y mezcle todo con cuidado.
El resultado es una masa homogénea, densa y densa.
Paso 3
Remoje los frutos secos en agua hirviendo durante 10 minutos. Para no alterar la consistencia de la masa terminada, se debe eliminar el agua de las pasas y los albaricoques secos. Para hacer esto, debe poner la fruta seca en una servilleta y secarla encima con otra servilleta. Después de eso, los albaricoques secos deben cortarse en trozos. Las frutas secas deben mezclarse en una masa para obtener cuajada.
Paso 4
¡Puedes empezar a esculpir! Para hacer esto, saque el requesón con una cuchara, enrolle esta porción en harina, aplánela un poco y colóquela en un pergamino. Se coloca una bandeja para hornear con requesón en el horno durante 25 minutos a una temperatura de 180-200 C.
