La cuajada de cereales es una cuajada delicada de cereales mezclada con nata fresca ligeramente salada. Es un vínculo intermedio entre el requesón común y el queso duro, y su alto valor nutricional se debe al alto contenido de aminoácidos que requiere el cuerpo. Entonces, ¿el requesón es realmente más saludable que el requesón común?
Cuajada de grano vs cuajada simple
El requesón de grano se diferencia del requesón simple tanto en sabor como en calidad, así como en menor contenido calórico. No es de ninguna manera inferior a los productos proteicos ricos en grasas, y su alto contenido de minerales fortalece significativamente los huesos y mejora el proceso de creación de nuevos tejidos. Contiene absolutamente todas las propiedades útiles del requesón ordinario, y el contenido calórico es de solo 155 kcal por 100 gramos.
El requesón regular está más desprotegido que el requesón, porque tiene menos bacterias del ácido láctico y baja acidez.
Además, el requesón granulado, a diferencia del requesón sin grasa común, tiene un sabor salado más delicado y agradable y una textura suave, que es proporcionada por la presencia de crema. Es una fuente rica en calcio, proteínas, aminoácidos y vitaminas, además de fósforo, potasio y sodio. Solo nueve cucharadas de requesón le proporcionarán a su cuerpo una ingesta diaria de calcio y proteína de la leche de caseína. Además, esta cuajada contiene los aminoácidos lisina, colina y metionina. La lisina fortalece el músculo cardíaco, la colina participa en el sistema nervioso y la metionina ayuda al cuerpo a eliminar el colesterol.
¿Quién necesita comer requesón?
Dado que el requesón es el líder entre todos los productos lácteos fermentados en términos de digestibilidad, debe agregarse a la dieta de niños, adolescentes, jóvenes y ancianos. A diferencia del requesón simple, las proteínas de los productos de granos no tienen un efecto negativo en las articulaciones y su composición no contiene purinas, cuyo producto final es el ácido úrico.
El consumo regular de requesón fortalece los sistemas cardiovascular y nervioso, lo cual es muy importante para las personas enfermas y de edad avanzada.
La proteína de caseína que se encuentra en el requesón es invaluable para los culturistas, atletas y personas que padecen obesidad. Este tipo de requesón es muy apreciado por los nutricionistas, quienes lo recomiendan como un excelente alimento dietético. Además, su fácil digestibilidad y utilidad permiten dárselo a los niños en su forma pura, así como utilizarlo para cocinar diversos platos.
Y, finalmente, una ventaja muy valiosa del requesón es su acidez neutra, que permite su uso en la dieta de personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, así como en el postoperatorio y rehabilitación.
