El bizcocho de miel o bizcocho de miel es un delicioso postre aromático que pueden disfrutar tanto adultos como niños. Tentador por su aroma a miel con toques especiados, combina bien con el té en la temporada otoño-invierno, y también sería apropiado servirlo como plato dulce para unas vacaciones. Por supuesto, la miel debe estar en la composición de la torta de miel, cuya elección es mejor detenerse en el producto más aromático y natural, y los ingredientes adicionales pueden diferir de manera insignificante.
El clásico pastel de miel es un pastel que consta de pasteles de miel y nata sin aditivos. Las ciruelas pasas y las nueces son buenos ingredientes para este pastel, ya que combinan bien con miel y especias como el cardamomo o la nuez moscada. Para preparar un pastel de miel con ciruelas pasas y nueces, es decir, pasteles y crema de impregnación, necesitará los siguientes ingredientes:
- mantequilla 30 g;
- azúcar 210 g;
- miel 100 g;
- yema 8 piezas (de huevos C1);
- refresco 10 g;
- harina de trigo de calidad superior 520-570 g;
- cardamomo, nuez moscada 2 g;
- crema agria 20% 600 g;
- crema 30-35% 80 g;
- azúcar glas 70 g.
- ciruelas pasas 200 g;
- nuez 150 g.
La harina debe pesarse y tamizarse. La consistencia y calidad de un mismo tipo de productos puede variar levemente, por ejemplo, 1 miel puede ser líquida o espesa, por lo que es mejor pesar unos 600 gramos de harina de una vez e inmediatamente agregarle cardamomo y nuez moscada en la proporción deseada. como. Luego puedes hacer los huevos: separa las yemas de las proteínas.
Al cocinar, la masa aumenta 4 veces, este punto es importante a tener en cuenta al elegir los utensilios para preparar la cerveza. Para la preparación de la masa, es mejor elegir una cacerola de pared gruesa de 3 litros. Poner azúcar, miel y mantequilla en el recipiente seleccionado y poner a fuego medio. El azúcar debe derretirse por completo y la masa debe calentarse completamente hasta que hierva, para esto debe agitar la sartén y no revolver el jarabe con una cuchara. Cuando aparecen numerosas burbujas en toda la superficie de la masa y comienza a hervir, es hora de agregar soda y comenzar a trabajar vigorosamente con un batidor; revuelva completa y rápidamente el jarabe, que aumentará 4 veces.
Luego retire la sartén del fuego y revuelva durante otros 2-3 minutos. Si la masa no se cuadriplica con la adición de refresco, entonces debe dejarla en llamas hasta que esto suceda. Luego agregue las yemas preparadas 1 pieza y mezcle rápidamente para que no se enrollen. Es importante dejar la masa bien mezclada durante 5-7 minutos para que espese un poco y luego agregar harina tamizada con cardamomo en pequeñas porciones.
La masa resultante debe ser bastante empinada, muy similar en consistencia a la mantequilla. Debe dividirse en 8 bolas iguales y cubrirse bien con papel de aluminio y una toalla. El aire no debe penetrarlos, de lo contrario se endurecerán y será muy difícil desenrollarlos. Con esta cantidad de bizcochos, el diámetro del bizcocho será de unos 20 centímetros. Prepare 8 hojas de pergamino o papel de aluminio, espolvoree ligeramente con harina y enrolle bolas de masa sobre ellas hasta un grosor de aproximadamente 2-3 mm, y luego corte las tortas con una fuente para hornear deslizante, plato o cualquier otro dispositivo conveniente. Es necesario extender los pasteles con cuidado, con confianza, pero sin presionar fuertemente con un rodillo sobre la mesa para que el pastel no se desmorone. La harina, que se usó para espolvorear, es necesaria para que sea conveniente quitarle la torta terminada. Perfora las tortas enrolladas y cortadas con un tenedor con una sangría de 1,5 centímetros, perfora también las sobras y déjalas en la hoja con la torta, seguirán siendo necesarias y también se hornearán.
Precaliente el horno a 170 grados Celsius y hornee cada pastel durante unos 6-8 minutos hasta que estén tiernos. Cuando el bizcocho esté listo, se debe retirar inmediatamente de la hoja y sacar para enfriar sobre una superficie plana, y luego poner todos los bizcochos en una pila. El tiempo de enfriamiento de las tortas de miel es de unos 5 minutos. Juntamos las sobras horneadas y metemos en el horno por 2 minutos, y cuando estén listas y ya frías, trituramos en una licuadora hasta obtener migas finas, que a su vez habrá que colar.
Lavar las ciruelas, secarlas y picarlas finamente. También hay que picar la nuez.
Para la preparación de crema, es mejor comprar crema agria grasosa y muy espesa. Debe colocarlo en un tazón, agregar azúcar en polvo y mezclar, la crema agria se volverá líquida. Luego agregue la crema y bata a la velocidad máxima de la batidora hasta que espese. La masa terminada de la crema no debe ser demasiado espesa, porque los pasteles están secos y deben empaparse bien. En la crema terminada, las pistas de la batidora desaparecen rápidamente, parece la misma crema agria grasosa, un poco de líquido.
Se coloca el primer bizcocho en el bizcocho y se aplica una parte de la crema por toda su superficie, que, a pesar de no tener estructura elástica, no se esparce. Luego espolvorear con ciruelas pasas y nueces, cubrir con el siguiente bizcocho y presionar ligeramente. La nata y las nueces con ciruelas se deben dividir en partes para que haya suficiente para espolvorear todas las tortas, excepto la última (superior). Esto se hace en la corteza superior, que se unta con crema y todos los huecos en los lados de la torta también se rellenan con crema para que la torta tome la forma cilíndrica correcta. Luego se debe poner en el refrigerador por 10 minutos y luego espolvorear con migas tamizadas. No será difícil rociar la parte superior del bizcocho, pero puedes aplicar la miga al costado del bizcocho con una espátula de silicona. La miga debe marcarse con una espátula y presionarse contra el pastel. El pastel terminado debe refrigerarse durante la noche y servirse después de 12 horas.
