La sopa fría en los días calurosos es una excelente opción para una comida ligera y dietética que es abundante y refrescante al mismo tiempo. Verduras, calabazas, tomates y otras verduras: muchas frutas frescas de su propia casa de campo o mercado de verano pueden ser un ingrediente para el primer plato. Pruebe diferentes sopas frías: recetas caseras que se han vuelto tradicionales en la cocina rusa o recetas más exóticas.
Remolacha con kvas
Las remolachas hacen una sopa fría bastante abundante con un rico color burdeos. Pelar 3 tubérculos medianos y cocinar hasta que estén tiernos, luego retirar del caldo y picar en tiras muy finas o rallar en un rallador grueso.
Picar finamente un manojo de plumas de cebolla, eneldo y perejil. Mezclar todo con remolacha y cubrir con una mezcla de pan kvas y caldo (1: 1). Agregue sal y pimienta al gusto, sirva remolacha fría con crema agria o yogur.
Sopa de acedera
Entre las recetas caseras de sopas frías, un lugar especial lo ocupan los platos de acedera, cuyo sabor amargo es notablemente refrescante en el calor del verano. Hervir 2-3 patatas peladas y cortadas en cubitos. Mientras se cocinan las verduras, saltee durante 5 minutos. en una cucharada de mantequilla 200-300 g de acedera lavada y picada.
Agregue las hierbas al caldo, cuando las papas estén cocidas, mantenga la sartén al fuego por otros 5-7 minutos. y fuera. Coloque un huevo duro en la sopa de acedera y sírvalo frío con crema agria, cebolla picada y eneldo.
Sopa de tomate con pechuga de pollo
El jugo de tomate fresco hecho en casa es una base excelente para una sopa fría original. Vierta agua hirviendo sobre tomates en rodajas limpios y sin tallo, pele y muela en una licuadora. Sazone con sal y azúcar granulada al gusto. La receta de sopa fría es de 3 litros de jugo de tomate sin diluir.
Hervir zanahorias y patatas (200-250 g cada una), una berenjena pequeña, pechuga de pollo y 2-3 docenas de huevos de codorniz. Cortar todas las verduras y la carne refrigeradas en rodajas, picar finamente los pepinos frescos y en escabeche (200 g cada uno). Pelar los huevos y dividirlos en mitades longitudinales. Mezclar todo, agregar la cebolla picada y el perejil (en un manojo) y una cabeza de cebolla muy finamente picada. Vierta el jugo de tomate sobre todos los ingredientes y sirva la sopa fría.
Sopa de puré de calabaza con manzana y limón
Para los amantes de los melones y las calabazas, se recomienda preparar una refrescante sopa de calabaza. Retirar las semillas de la calabaza, cortar la pulpa (400 g) en cubos y cubrir con agua (1,5 l). Agrega 4 manzanas, previamente peladas, sin corazón y picadas. Llevar todo a ebullición, agregar 3 cucharadas de azúcar granulada y cocinar la sopa hasta que la calabaza esté tierna.
Después de eso, cuele el caldo a través de un colador, hierva y prepare la gelatina: agregue almidón de papa diluido en una pequeña cantidad de agua (2 cucharadas) con agitación constante en un chorro fino. Remueve la mezcla de manzana y calabaza en una licuadora hasta hacer puré con medio limón fresco exprimido.
Enfriar un poco el kissel, verter el puré de patatas y batir con una batidora. Diluir la sopa con 1 litro de kéfir, agregar azúcar si es necesario y conservarla en el frigorífico un par de horas antes de servir. Si le gustan las sopas frías, puede diversificar sus recetas caseras y crear sus propias combinaciones únicas de ingredientes.
