Christmas Carving, o Sweet Christmas Bread, es un pastel tradicional alemán con pasas y mazapán que es imprescindible para Navidad y Año Nuevo. Se puede encontrar en casi cualquier cocina europea. Hay muchas recetas para hacer pan de jengibre y todas difieren entre sí.
Es necesario
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- Para mazapán:
- 150 g de almendras;
- 150 g de azúcar;
- ½ clara de huevo;
- Para la prueba:
- 150 g de pasas;
- 5 cucharadas l ron;
- 1, 5 cucharadas de leche;
- 1 taza de azucar
- ½ cucharadita de sal;
- 150 g de mantequilla;
- 2 huevos + 2 yemas;
- 5, 5 cucharadas de harina;
- 2 bolsas de levadura seca;
- 1 bolsa de vainilla;
- ½ cucharadita de canela;
- 50 g de nueces picadas;
- 100 g de naranja confitada y dados de limón.
- Para decoración:
- mantequilla derretida;
- azúcar en polvo.
Instrucciones
Paso 1
Primero, prepara el relleno de mazapán. Toma las almendras y muélelas hasta convertirlas en harina. Haga esto con un procesador de alimentos o un molinillo de café convencional.
Paso 2
Luego combine la harina de almendras con el azúcar y media clara de huevo. Mezclar todo bien para que el azúcar se disuelva por completo y se obtenga una masa plástica homogénea.
Paso 3
Cubra los platos con mazapán listo para usar con una tapa o film transparente para que no se seque, refrigere de tres a cuatro horas. Prepara la masa en este momento.
Paso 4
Verter las pasas con ron y dejar en infusión durante dos horas.
Paso 5
Calienta la leche a fuego lento, pero no la lleves a ebullición. Ponga azúcar, sal, ghee y mezcle bien. Cuando la mezcla se haya enfriado un poco, agregue inmediatamente dos huevos y dos yemas más.
Paso 6
Luego, revolviendo suavemente, agregue tres vasos de harina y levadura seca. Luego agregue vainilla, canela, pasas hinchadas en ron, nueces picadas, naranja confitada y cubitos de limón. Mezclar todo bien y agregar la harina restante.
Paso 7
Cubre la masa con una toalla y déjala en un lugar cálido durante una hora para que encaje y duplique su tamaño.
Paso 8
Pasado el tiempo, ponlo sobre la mesa, divídelo en dos partes. Estire cada parte en forma de rectángulo.
Paso 9
Saca el mazapán de la nevera y divídelo también por la mitad. A continuación, haga una salchicha de cada parte, colóquela en el centro a lo largo de cada rectángulo de masa.
Paso 10
Dobla el rectángulo por la mitad para que el mazapán quede en el interior y la capa superior de masa sea un poco más corta que la inferior, y presiona ligeramente alrededor de los bordes. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y déjelo reposar durante veinte minutos.
Paso 11
Después de eso, envíelo inmediatamente a un horno precalentado a 180 grados durante treinta a cuarenta minutos. Retire el pastel terminado del horno, enfríe, unte con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar en polvo.
