Desde tiempos inmemoriales, ha surgido la tradición de hornear y presentar elegantes y sabrosos pan de jengibre para Navidad y Año Nuevo. En Rusia, se hornearon con miel y harina de centeno en cantidades iguales. Solo se pueden comer con agua. Poco a poco, bajo la influencia de Occidente y Oriente, la receta de la masa se enriqueció con mantequilla, nueces, frutas confitadas, especias, frutas secas. Y aquí está la receta del pan de jengibre, tal como se horneaba hace cien años en Inglaterra, Francia y Alemania. Este pan de jengibre, envuelto en papel de aluminio y empaquetado en una hermosa bolsa de regalo, se convertirá en un regalo maravilloso y, lo más importante, original. a sus seres queridos y amigos.
Es necesario
- Para la masa de pan de jengibre:
- - harina de trigo 2 tazas
- - huevos - 2 piezas
- - azúcar - 100 gr.
- - miel - 100 gr.
- - mantequilla 50 gr.
- - cacao - 2 cucharadas
- - clavo en polvo - 0.5 cucharaditas (para un aficionado)
- - canela en polvo - 1 cucharadita
- - jengibre molido fresco o en polvo - 2 cucharaditas.
- - levadura en polvo para masa (o soda, en casos extremos) 1 cucharadita.
- Para glaseado:
- - huevo - 2 piezas (blanco para glaseado, yema para untar el pan de jengibre antes de hornear);
- - azúcar glas - 200 - 250 gr.
- - jugo de limón natural - 2 cucharaditas.
Instrucciones
Paso 1
Vierta la harina en un tazón y agregue polvo de hornear, cacao, especias (jengibre, canela, clavo de olor), mezcle.
Agregue aquí la mantequilla finamente picada. Use un tenedor para convertir la masa en una mezcla fina y desmenuzable.
Paso 2
Agrega los huevos y el azúcar.
La masa está bastante empinada. Envuélvelo en una envoltura de plástico y déjalo enfriar durante un par de horas.
Paso 3
Mientras la masa está en el frigorífico, fantaseamos con qué figuras horneamos.
Recortamos plantillas de papel: pájaros, animales, niños, casas, Papá Noel, estrellas.
Puede hacer galletas de jengibre originales de moda "para una taza" (ver foto). ¡Experimente primero con el diseño del papel!
Paso 4
Estirar la masa de 0,7-1 cm de grosor, aplicar plantillas y recortar.
Espolvoree una bandeja para hornear con harina, engrase la superficie del pan de jengibre con yema batida.
Hornee en un horno precalentado a 180-200 ° C durante unos 15 minutos.
Paso 5
Cocinar fondant.
Con una batidora, bata la clara de los huevos refrigerados hasta obtener una espuma estable, agregue gradualmente el azúcar en polvo.
Al final, agregue el jugo de limón gota a gota, sin dejar de batir.
Decoramos pan de jengibre frío (¡importante!) Con el fondant resultante.
