Chile es una especia popular y demandada en el mundo que le da picante y delicado aroma a los platos. El pimiento picante es parte de segundos platos independientes, sopas y salsas picantes, que son amados en América Latina y el sudeste asiático. El picante del plato dependerá de la cantidad de chile que uses.
Para preparar chile mexicano necesitarás:
- 1 kg de ternera para guiso;
- tomates - 2 piezas.;
- pimiento - 2 piezas.;
- ají - 1 pieza.;
- cebollas - 2 piezas.;
- 200 g de maíz enlatado;
- 200 g de frijoles enlatados;
- 200 g de tomates en su propio jugo;
- 200 g de pasta de tomate;
- 50 ml de aceite vegetal;
- sal, azúcar, pimienta (al gusto);
- verduras (perejil, eneldo, cilantro, etc.).
Enjuague la carne y córtela en trozos pequeños. Es mejor no usar carne molida en este plato. Sumergir los pimientos morrones y los tomates en agua hirviendo, pelarlos y picarlos finamente. Pelar y picar las cebollas. Pele y quite las semillas del chile, luego córtelo en aros.
Frascos abiertos de verduras enlatadas (frijoles, maíz). Tritura los tomates en su propio jugo con un tenedor.
Precalentar una sartén, ponerle trozos de carne y freír hasta que el jugo de la carne comience a evaporarse, luego poner las cebollas y freír a fuego lento durante unos 5-10 minutos.
Luego agregue el resto de las verduras a la carne: tomates, pimientos y ají. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Tenga en cuenta que no es necesario cubrir la sartén. Una vez que el líquido se haya evaporado, agregue los tomates enlatados y la pasta de tomate a la sartén. Después de hervir, puede agregar frijoles y maíz.
Si el líquido de la sartén se evapora rápidamente, agregue agua hervida. Cocine a fuego lento la carne y las verduras durante unos 5-7 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto, agregue especias y hierbas finamente picadas.
Los fanáticos de la cocina mexicana y los chiles picantes apreciarán el chili con carne mexicano. Para preparar 5 porciones, necesitará los siguientes ingredientes:
- 700 g de ternera para guiso;
- 200 g de frijoles;
- 600 g de tomates;
- cebollas - 3 piezas.;
- ajo - 3 dientes;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- 1 cucharada. l. comino;
- 1 cucharada. l. pimentón dulce
- 1, 5 cucharaditas chiles;
- 0,5 cucharaditas claveles;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. vinagre de vino;
- perejil;
- sal al gusto).
Lavar los frijoles y remojar durante la noche, escurrir el agua por la mañana, lavar nuevamente y cocinar a fuego lento en agua sin sal.
Moler la carne en una picadora de carne con parrilla gruesa. Freír la carne picada preparada en una sartén.
Enjuaga los tomates y vierte sobre agua hirviendo para que te sea más conveniente quitarles la piel, luego pica finamente.
Pele las cebollas, pique finamente y cocine a fuego lento a fuego lento para que se ablanden, luego agregue la carne picada, los tomates y las especias a las cebollas, continúe friendo, revolviendo constantemente.
A continuación, ponga el contenido de la sartén en una cacerola con los frijoles, agregue 1, 5 tazas de agua caliente, sal y pimienta al gusto, agregue también hojas de laurel. El plato debe cocinarse a fuego lento durante unos 40 minutos. Antes de apagar el chili con carne, agregue azúcar, vinagre de vino y hierbas finamente picadas.
Sirva caliente como plato aparte.
Para hacer sopa de chile necesitarás:
- 170 g de frijoles;
- cebollas - 1 pc.;
- zanahorias - 2 piezas.;
- ají - ½ pc;
- tomates - 2 piezas.;
- tallos de apio - 2 piezas.;
- ajo - 2 dientes;
- agua;
- 1 litro de caldo de verduras;
- sal, pimienta (al gusto);
- perejil.
Remoje los frijoles en agua fría durante la noche, drene el agua por la mañana y transfiera los frijoles a una olla con agua, que debe llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego, tape la olla y cocine los frijoles durante aproximadamente 2 horas.
Lavar las zanahorias, pelarlas y picarlas, pelar la cebolla y cortarla en mitades. Lavar el pimiento, quitar el rabo, las semillas y el corazón, picar finamente.
Coloque los frijoles preparados y las verduras preparadas en el caldo de verduras, hierva y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Retire la mitad de las verduras de la sartén y tritúrelas en una licuadora, luego regrese a la sartén.
Hervir los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel y picarlos. Lavar y picar los tallos de apio. Agregue los tomates y el apio a la sopa, cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos. Agregue más agua o caldo según sea necesario.
Como resultado, preparará una sopa de chile espesa, que debe ser sal y perejil finamente picado.
