La víspera de Navidad, el 6 de enero, los cristianos preparan una mesa festiva, en la que siempre ponen 12 platos de cuaresma, el principal de los cuales es kutia (sochivo, kolivo). Por tradición, la cena comienza con ella y todos los que se sientan a la mesa deben comer al menos una cuchara. Los productos para Navidad kutya tienen sus propios significados simbólicos: el trigo simboliza la vida resucitada, la miel - el bienestar y la salud, la amapola - la prosperidad. La receta tradicional de este plato se conoce desde la antigüedad.
Es necesario
-
- 0,5 kg de trigo;
- 1 vaso de semillas de amapola;
- 1 vaso de pasas;
- 1 taza de nueces
- 100 g de miel;
- 500 g de frutos secos para el uzvar (set).
Instrucciones
Paso 1
Enjuaga bien el trigo, antes se machacaba con un poco de agua para limpiar la paja, pero ahora la tienda vende grano ya limpio. Luego, déjelo en remojo durante 3-4 horas para cocinar más rápido. Hervir el trigo durante al menos 2 horas hasta que esté suave. Los granos terminados son de color blanquecino.
Paso 2
Enjuague la amapola con agua caliente y cúbrala con agua hirviendo. Cuando se enfríe, escurre el agua por un colador y muele en un mortero hasta que aparezca la leche de amapola. Combine las semillas de amapola con trigo enfriado.
Paso 3
Enjuague y vierta agua hirviendo sobre las pasas, drene el agua después de enfriar. Picar las nueces y freír si lo desea. Agregue ambos al resto de la comida y mezcle bien.
Paso 4
Prepare un uzvar de frutos secos: manzanas, peras, compota, solo con más cantidad de fruta de la habitual, una bebida muy saludable, que también está siempre presente en la mesa festiva navideña.
Paso 5
Disuelva la miel en 1 vaso de Uzvar enfriado y agréguelo al kutya. Puede disolver la miel en agua tibia hervida como último recurso. Esto se hace para que todos los productos estén mejor saturados de miel, porque la miel ya está espesa en este momento. La kutia navideña está lista.
