La caballa es un pez comercial del grupo de los perchiformes. El pescado de mar y la pregunta de dónde se encuentra la caballa en Rusia se puede responder de manera inequívoca: donde hay un mar. Pero no todos los cuerpos de agua salada contienen caballa, vive en determinadas condiciones climáticas. Para atraparla, necesitas conocer algunos trucos.
La caballa es un pez bastante grande. El tamaño de los individuos de tamaño mediano varía de 62 a 66 cm de longitud. Para una empresa pequeña, solo necesita atrapar algunas piezas para preparar un plato delicioso y alimentar a todos hasta saciarse. Su carne es inusualmente sabrosa y nutritiva, contiene todo un conjunto de vitaminas, ácidos grasos y minerales, pero no es fácil atraparla. También necesita saber dónde se encuentra la caballa en Rusia.
Descripción de la caballa
Una caballa de tamaño mediano puede pesar alrededor de 1 kg, los ejemplares más pequeños, de 300 a 350 gy los más grandes, hasta 2 kg. El cuerpo de este pez es similar en forma a un huso, cubierto de pequeñas escamas, de color plateado, con franjas transversales oscuras en el dorso y una cresta azul verdosa. La aleta en el dorso de la caballa es afilada, en la cola es poderosa, bifurcada, pero las aletas pectorales y laterales están poco desarrolladas.
Es interesante que el contenido cuantitativo de sustancias útiles para el ser humano en los filetes de caballa varía según el clima y las condiciones meteorológicas. Por ejemplo, el contenido de ácidos Omega-3 en la estación cálida puede ser del 20 al 30% de la masa total, y en invierno solo del 3%. El índice de calorías también cambia en consecuencia. Pero el índice glucémico (la tasa de absorción por parte del cuerpo) no cambia - 0. Es decir, no hay absolutamente ningún carbohidrato en la caballa, se puede comer sin temor tanto para los diabéticos como para los que están perdiendo peso.
Hábitat y especies de caballa
La caballa prefiere océanos y mares con agua bastante cálida, y es casi imposible encontrarla en latitudes del norte. Este pez ama las grandes áreas, pero a menudo entra en los mares, donde incluso los pescadores simples pueden atraparlo.
Como otras especies, la caballa se divide en varias subespecies:
- Africano,
- Japonés (azul),
- atlántico,
- Australiano.
Este pez está en formación, y los individuos de aproximadamente el mismo tamaño siempre se agrupan en una "familia". Para su crecimiento, desarrollo y desove estables, la temperatura del agua debe fluctuar en el rango de 10 a 20˚С. Los cardúmenes de caballa son muy rápidos, durante el cambio de hábitat, pueden alcanzar velocidades de hasta 80 km / h, y los individuos débiles simplemente no pueden soportar tal ritmo.
Al elegir una dieta, la caballa no es exigente. Es una depredadora, come pequeños crustáceos, una variedad de plancton, espadines, calamares. Tanto los científicos como los pescadores señalan que la caballa es inusualmente voraz, y por donde pasa su cardumen, prácticamente no quedan peces pequeños.
¿Dónde vive la caballa en Rusia?
¿Dónde se encuentra la caballa en Rusia? Su hábitat, donde se lleva a cabo la producción comercial: los mares Negro, Norte y Barents, Blanco, Mármara, Báltico. Hay mucha caballa en los cuerpos de agua salada de los países de la ex URSS. La caballa se suministra a los mostradores rusos desde el Lejano Oriente y desde la región de Murmansk, desde los países de la CEI.
Los fanáticos de la pesca van "a la caballa", por regla general, en la región de Kaliningrado, en la orilla del mar Báltico. Pero no todas las bahías locales pueden capturar caballa, ya que algunas de ellas, Kaliningrado, Curlandia, son frescas y este tipo de pescado no ingresa allí. Para que la "caza" de la caballa sea un éxito, es mejor contar con la ayuda o al menos el consejo de los pescadores locales. Solo sus muchos años de experiencia permitirán determinar exactamente cuándo y en qué bahía entrará un cardumen de caballa, en qué época del año es mejor capturarlo, qué y cómo.
Cómo pescar caballa
El tiempo para capturar caballa con éxito depende de las condiciones climáticas y las características de una zona climática en particular. Por ejemplo, en el Mar Báltico se captura desde mediados de mayo hasta finales de junio, en Crimea, desde mayo hasta principios de octubre, y en áreas donde hace más frío (Murmansk, Kuriles) solo en agosto-septiembre.
La caballa se puede capturar con redes, si lo permite la Supervisión de Pesca local, hilado y el llamado "tirano". Es una construcción de líneas principales y auxiliares, varios anzuelos y una varilla.
El cebo para la caballa se selecciona teniendo en cuenta el hecho de que este pez es depredador. Las mejores opciones de cebo para caballa:
- spinner o wobbler,
- imitadores de silicona,
- Filete de pescado,
- mariscos,
- pequeños cuerpos de crustáceos.
Los pescadores experimentados preparan cebo de caballa casero con los materiales más inusuales: utilizan hilos textiles de colores brillantes, pelo de cabra, moscas de plumas de patos verdes, pavos con colores brillantes, pintadas. Incluso puede hacer cebo de caballa con cuentas de colores o pajitas artesanales.
¿Qué se puede hacer con caballa?
Hay muchos videos paso a paso y paso a paso de recetas en línea para preparar platos de caballa deliciosos y saludables, y es simplemente imposible enumerarlos. Caballa
- salado y ahumado,
- hervido o frito,
- guisar y cocinar a fuego abierto,
- hacer estroganina con ella,
- horneado en papel de aluminio y arcilla,
- relleno, en escabeche.
Es muy importante limpiar bien la caballa antes de cocinarla. La canal debe lavarse a fondo, libre de aletas y vísceras. Se debe prestar especial atención a la eliminación de la película negra dentro de la carcasa: pueden permanecer micropartículas de órganos internos, lo que estropea el sabor del pescado, "mata" su aroma característico.
Es mejor cocinar caballa fresca: conserva su aroma único, contenido calórico y valor energético, sabor característico y todas las sustancias útiles solo 20-30 días después de la captura. La mejor opción es pescar la caballa y cocinarla enseguida.
