El trigo sarraceno y los pepinos son tan familiares y familiares para muchos millones de rusos que parecen ser productos primordialmente rusos. De hecho, es difícil incluso imaginar que alguna vez fue posible prescindir de las gachas de trigo sarraceno, tan sabrosas, satisfactorias y saludables. O sin pepinos, que quedan muy bien tanto frescos como salados. Sin embargo, estos productos son "extraterrestres". Llegaron a Rusia desde el extranjero.
¿De dónde vienen los pepinos?
La patria de este vegetal popular son las regiones del norte de la India. En la naturaleza, el pepino todavía crece en los bosques al pie de la cordillera del Himalaya. Desde India, esta planta llegó a otros países, incluida Rusia.
Sin embargo, la Biblia menciona que los pepinos se cultivaron en Egipto.
Los pepinos comenzaron a cultivarse en la Antigua Grecia, y después de su conquista por Roma, estos vegetales se volvieron muy populares entre los antiguos romanos. Después de la invasión de los bárbaros, los pepinos se extendieron gradualmente por Europa.
Sin embargo, a pesar del hecho de que la Antigua Rus tenía estrechos contactos comerciales con Europa, los pepinos llegaron a sus antepasados no desde Occidente, sino desde Oriente. Fueron traídos por los tártaros mongoles, que realizaron una serie de campañas agresivas contra los principados rusos en la primera mitad del siglo XIII. Al principio, la gente sospechaba de las verduras desconocidas, pero poco a poco los pepinos se hicieron populares.
Se consumían frescos y también se cosechaban para el invierno: salados, vertidos con vinagre. Se sirvieron en la mesa festiva, se cortaron y se mezclaron con miel. Y después de un tiempo, los pepinos en escabeche comenzaron a usarse en la preparación de deliciosos primeros platos: kalya, pepinillo, mezcolanza. Así es como gradualmente esta hortaliza recién llegada comenzó a ser considerada primordialmente rusa.
La primera mención escrita de pepinos en Rusia fue hecha por el diplomático Sigismund von Herbershein en su libro "Notas sobre asuntos moscovitas".
El libro se publicó en latín en 1549.
Cómo llegó el trigo sarraceno a Rusia
Hay muchas leyendas e historias sobre el trigo sarraceno. Alguien lo considera pan ruso, pero no apareció en Rusia. La tierra natal de la planta de trigo sarraceno también es el norte de la India. En la naturaleza, el trigo sarraceno todavía crece en abundancia en las laderas occidentales de las colinas del Himalaya. Esta planta fue cultivada hace unos 5 mil años. Los residentes locales la llamaban "arroz negro".
Alrededor del siglo XV a. C., el trigo sarraceno comenzó a cultivarse en China, de donde procedía a Corea y Japón. Un poco más tarde, el trigo sarraceno se extendió por Asia Central, Oriente Medio y luego llegó al sur de Europa. Y en el siglo VII fue llevado al territorio de la Antigua Rus por los comerciantes griegos de Bizancio. Por lo tanto, los eslavos comenzaron a llamar al trigo sarraceno de cereales desconocido. Sin embargo, hay otra versión del nombre, según la cual esta planta fue cultivada por monjes griegos que llevaron el cristianismo a la tierra de Rusia. En Ucrania, el trigo sarraceno se llama tártaro.
