La lecitina es una mezcla de sustancias naturales a base de fosfolípidos necesarios para el funcionamiento normal del organismo. Se produce en el hígado de los seres vivos o se elabora a partir de varios alimentos naturales. La lecitina de soja, que ahora se utiliza con fines medicinales y en la producción de alimentos, está especialmente extendida.
Composición y propiedades de la lecitina de soja
La lecitina de soja se elabora a partir de aceite de soja refinado a bajas temperaturas. Contiene aceites, vitaminas A, E, D, K, vitaminas B, útil ácido linolénico, inositol y varios fosfolípidos, que son la base de las membranas celulares de los organismos vivos.
Debido a esta composición química, la lecitina de soja participa en la nutrición de las células cerebrales, incluso en el proceso de transmisión de impulsos nerviosos, controla el nivel de colesterol en la sangre y la actividad del sistema nervioso del cuerpo. Esta sustancia también mejora la función de barrera del hígado al aumentar la actividad antioxidante de ciertas vitaminas. La lecitina también ayuda con diversas enfermedades de la piel.
Usos de la lecitina de soja
La lecitina de soja tiene propiedades emulsionantes y permite obtener emulsiones estables mezclando aceite y agua. Por este motivo, es muy utilizado en la industria alimentaria: en la fabricación de diversos productos de pasta, panadería y repostería, incluido el chocolate. También se agrega a la mayonesa y a la margarina.
La producción de lecitina de soja en Rusia a escala industrial se estableció solo en 2010. Según los fabricantes, se produce a partir de soja natural nacional, que no contiene OMG.
Como suplemento dietético, la lecitina de soja se usa ampliamente en medicina. Se prescribe para lesiones del sistema nervioso, enfermedades cardiovasculares y ginecológicas, inmunidad reducida o enfermedades crónicas del hígado y del tracto gastrointestinal.
La contraindicación para el uso de lecitina de soja es su intolerancia individual. Sin embargo, debe consultar a su médico antes de agregarlo a su dieta.
Es útil tomarlo para una rápida recuperación tras un ictus, con enfermedades articulares, pancreatitis crónica o diabetes mellitus, ya que la lecitina de soja mejora el funcionamiento de las células responsables de la producción de insulina. Desintoxica el organismo y mejora la memoria. Es especialmente útil para el cuerpo del niño y solo puede causar daño en cantidades excesivamente grandes.
La lecitina de soja también se prescribe a menudo para atletas o personas con mayor actividad física. Esto se debe al hecho de que durante un esfuerzo físico intenso, la lecitina producida por el cuerpo pasa a los músculos, aumentando su elasticidad y resistencia. Y su contenido en los tejidos nerviosos disminuye, lo que puede provocar crisis nerviosas, síndrome de fatiga crónica o alteración de la circulación cerebral.
