La salsa de soja es una parte esencial de la cocina asiática. Este producto bajo en calorías es recomendado por casi todos los nutricionistas, ya que reemplaza simultáneamente la sal, la mayonesa, los condimentos, el aceite y no contiene colesterol.
La tecnología para hacer salsa de soja prácticamente no ha cambiado durante varios milenios. La soja, hervida en agua o al vapor, se mezcla con harina de trigo o cebada, se agrega sal y se deja fermentar. La salsa madura lo suficiente; este proceso dura al menos 40 días y, a veces, la salsa de soja puede tardar varios años en alcanzar la condición deseada.
La salsa de soja se usa para preparar varios platos: se agrega a carnes y ensaladas marinadas, se sazona con pescado y pollo. Además, la salsa de soja es un atributo indispensable de los platos japoneses populares como el sushi y los panecillos.
Propiedades útiles de la salsa de soja:
- La salsa de soja está prácticamente a la par de la carne en cuanto a la cantidad de proteínas que contiene.
- La salsa de soja contiene una amplia variedad de vitaminas, minerales y aminoácidos.
- Por su alto contenido en glutaminas, la salsa de soja permite eliminar por completo el uso de sal sin mucho esfuerzo.
- La salsa de soja es un gran antioxidante. Neutraliza la acción de los radicales libres, reduciendo así el riesgo de desarrollar tumores cancerosos.
- Mejora la circulación sanguínea y ralentiza el proceso de envejecimiento.
Se recomienda consumir salsa de soja:
- personas con alergias alimentarias a las proteínas animales;
- personas con enfermedades del sistema cardiovascular (aterosclerosis, hipertensión, recuperación de un accidente cerebrovascular y ataque cardíaco, enfermedad coronaria);
- personas que tienen problemas de sobrepeso;
- diabéticos;
- personas con patologías del sistema musculoesquelético (artrosis y artritis);
- personas que padecen colecistitis crónica y estreñimiento persistente.
Las propiedades curativas enumeradas solo las posee la salsa de soja, que se elabora de acuerdo con la receta tradicional probada con fermentación natural. La salsa de soja preparada químicamente no tiene ningún efecto beneficioso sobre las funciones del cuerpo humano.
