El kiwiak es un manjar de los pueblos de las latitudes árticas, que viven en el territorio desde Chukotka hasta Groenlandia. El método de cocción es muy distintivo, al igual que los productos.
Es necesario
- - carcasa de una foca;
- - Varias aves locales pequeñas.
Instrucciones
Paso 1
El kiwiak es un alimento preparado por los esquimales para una gran fiesta, es decir, la Navidad. Según la leyenda, la receta de este plato exótico fue transmitida a los antepasados de los groenlandeses por el dios supremo del panteón Asatru, Odin. La cocción comienza siete meses antes del evento, que es exactamente el tiempo que lleva completar el proceso de "conservación". El kiwiak no tiene nada que ver con el kiwi y es uno de los platos más inusuales del mundo. Un punto importante es mantener una cierta temperatura para un "marinado" de alta calidad.
Paso 2
Primero debe atrapar una foca o una morsa, y también atrapar pájaros (al menos 20 piezas, generalmente se requieren alrededor de 400 piezas). Se pueden utilizar varias aves, pero la mayoría de las veces gaviotas o araos. El sello se utiliza exclusivamente joven para el plato.
Paso 3
Corta la cabeza de una foca para formar una carcasa. No destripar, todo el interior debe permanecer intacto, incluidos los intestinos.
Paso 4
Es necesario rasgar el vientre y llenar la canal con aves muertas sin eviscerar y sin desplumar de la familia de la berenjena. Es importante que las aves estén intactas.
Paso 5
El aire debe ser liberado de la carcasa y cosido. Las incisiones en la piel de una foca o morsa deben procesarse, es decir, cubrirse cuidadosamente con manteca de cerdo, para evitar que la savia se filtre y una mejor estanqueidad.
Paso 6
Una vez terminados todos los preparativos, es necesario limpiar la nieve y hacer un agujero del tamaño de la carcasa disecada de un animal pinnípedo. Luego, debe enterrar el plato resultante en nieve y hielo, colocar una prensa encima, la mayoría de las veces una o más piedras actúan en este papel y dejarlo durante siete meses. En el permafrost, las enzimas de las gaviotas o araos interactúan con el interior del sello, especialmente con las tripas, y las procesan, lo que le da un sabor específico.
Paso 7
Cuando el plato está cocido, se sirve exclusivamente al aire libre, porque tiene un olor muy picante y muy específico.
Paso 8
La carcasa está desgarrada. Las aves fermentadas son desplumadas, a veces despellejadas y examinadas en busca de gusanos, y solo entonces se comen crudas con huesos y entrañas. Hay que arrancarle la cabeza a mordiscos y chupar el interior. El sabor de este plato se asemeja a un queso picante y fuertemente añejado.
Paso 9
Este plato es conocido entre la gente local, y también se le da a los turistas valientes para que lo prueben. Kiwiak, que consiste en carne podrida y podrida, contiene veneno cadavérico y si una persona no lo usa desde la infancia, es muy peligroso para la vida y la salud.
