Muchos han probado varios productos instantáneos. Cuando no hay tiempo ni oportunidad para cocinar una comida completa, el puré de papas instantáneo es muy útil, pero ¿qué tan natural es este producto?
Tecnología de fabricación
Al examinar la composición en el empaque del puré de papas instantáneo, puede descubrir que el vaso o la bolsa contiene hojuelas de papa, sal, leche en polvo, condimentos, sabores y conservantes. A primera vista, parece poco realista convertir las papas en polvo o en copos, que son suficientes para cubrir con agua caliente para obtener un puré de papas real. Sin embargo, las patatas crudas contienen un 75% de agua, que se puede eliminar conservando el resto de la composición. En puré de papas terminado, el contenido líquido generalmente puede llegar hasta el 77%.
El principio de hacer puré de papas instantáneo se basa precisamente en la idea de la evaporación de líquidos. En la producción, las patatas crudas se lavan, pelan, hierven y hacen puré. Luego se seca mediante máquinas especiales y se tritura para obtener una forma u otra: granulado, polvo o copos. Por ejemplo, para la producción de hojuelas, el puré de papas se enrolla en láminas delgadas y luego se corta.
Es mejor no preparar puré de papas directamente en vasos de plástico, sino verterlo en un recipiente de vidrio o metal: cuando se calienta, el paquete puede liberar sustancias nocivas.
Características de la composición
Además, en la etapa de preparación, el producto se enriquece con aditivos minerales y aromatizantes, y se agregan conservantes y oxidantes a la composición para aumentar la vida útil. Muchas personas se asustan con el conjunto químico resultante, pero no olviden que todo en el mundo se compone de varios elementos químicos, incluidas las verduras y frutas naturales. La única diferencia es si los compuestos químicos se obtienen de forma natural o mediante síntesis química.
También se generan muchas críticas por el contenido de un potenciador del sabor, generalmente glutamato monosódico, en los productos instantáneos. Hay una gran cantidad de mitos asociados con este suplemento. Al mismo tiempo, no todo el mundo sabe que el glutamato monosódico se encuentra naturalmente en muchas verduras frescas, pero se descompone con bastante rapidez durante el almacenamiento. El glutamato monosódico sintetizado artificialmente es muy utilizado en la cocina asiática, ya que estimula un área específica de las papilas gustativas, enriqueciendo el sabor del plato.
La dosis letal de glutamato monosódico es siete veces mayor que la de la sal de mesa.
Existe mucha controversia sobre la utilidad del puré de papas instantáneo, pero incluso los dietistas concluyen que, si bien el puré de papas casero es mucho más saludable, los alimentos instantáneos no son dañinos si los usa con cuidado.
