En el campo culinario, cada ama de casa puede realizar sus propios gustos especiales. Sin embargo, existen reglas generales para hacer que un plato sea sabroso o no comestible. Vale la pena destacar algunos errores comunes que cometen las amas de casa en la cocina. Al deshacerse de ellos, la comida siempre estará en su mejor momento.
Salteado simultáneo de cebollas y zanahorias
Uno de los errores más comunes que cometen las amas de casa es dorar las verduras de forma inadecuada para hacer sopa. Muchos las ponen en una sartén al mismo tiempo, mientras que primero hay que freír las cebollas hasta que estén transparentes. Solo entonces agregue las zanahorias, que, contrariamente a la opinión de la mayoría, se cocinan más rápido. De hecho, las cebollas tardan más en freírse. Y cuando se quema, se vuelve amargo, lo que deteriora el sabor del plato terminado.
Hornear papas directamente después de cortarlas y usar una licuadora de puré
Lograr una corteza crujiente en las papas horneadas como en las imágenes puede ser complicado. Pero esto se debe solo a que no todos conocen el secreto para preparar un plato así. Antes de colocar las rodajas de papa en una bandeja para hornear, déjalas en remojo durante un par de horas en agua fría. El exceso de almidón desaparecerá y el plato no resultará peor que en las ilustraciones de revistas culinarias.
Es aconsejable el uso de una batidora durante la preparación de muchos platos. Pero el puré de papas más delicioso se obtiene usando un aplastamiento regular (y un tenedor para batir la masa terminada). Por cierto, los chefs profesionales recomiendan escurrir todo el líquido en el que se cocinaron las patatas. No será superfluo secarlo directamente en la sartén.
Extinguir la soda con vinagre
Nuestros antepasados también utilizaron la técnica de extinguir la soda con vinagre. Hacerlo está mal, porque evapora el dióxido de carbono, lo que debería dar esplendor a los productos horneados. Como resultado, la masa sube solo debido a la parte del refresco que no ha reaccionado. Es mucho más efectivo usar una técnica diferente para agregar esponjosidad a la masa. En ¼ de vaso de líquido, debe disolver una cucharada de refresco y en otro (con el mismo volumen de agua), la misma cantidad de ácido cítrico, luego verter en la masa.
Triturar cebollas por adelantado y cocinar verduras durante mucho tiempo
Las cebollas finamente picadas adquieren rápidamente un sabor amargo. Como resultado, los platos con su adición comienzan a tener un sabor amargo. Se observa el mismo efecto si la verdura se corta con un cuchillo con una hoja desafilada. Por ello, se recomienda cortar la cebolla justo antes de enviarla al plato y siempre con un cuchillo afilado.
No se recomienda cocinar verduras verdes durante mucho tiempo. Para su preparación, es adecuado el tratamiento térmico a corto plazo en un líquido hirviendo (durante 2-5 minutos), llamado blanqueo. Gracias a este método de cocción, las verduras conservan su color, sabor y propiedades beneficiosas.
Cocinar productos de masa en un poco de agua
Se recomienda hervir los productos de masa (albóndigas, pasta, albóndigas, etc.) en una cacerola con abundante líquido. Si no hay suficiente agua, la masa puede convertirse en una pasta, lo que obviamente estropeará el sabor del plato terminado. Además, los fideos y las albóndigas se pegarán entre sí y a las paredes del plato. Y lavarlo después es un placer dudoso.
Un montón de ingredientes para pizza
Algunas amas de casa creen que cuantas más coberturas pongan en la pizza, más bonita y sabrosa será. Sin embargo, esto es un error. En el proceso de preparación de la pizza, se recomienda adherirse a la cantidad de productos indicados en la receta. Esto creará una masa crujiente que no se combará con el peso del relleno.
Exceso / falta de especias
Se cree que un plato poco salado es mucho peor que uno salado. Esta declaración también se aplica a los condimentos, especias. Si no los informa, el plato resultará insípido. Sin embargo, no es necesario que coloque todos los condimentos disponibles en la cocina, debe utilizar la regla de la "media dorada".
Añadiendo sal al caldo al inicio de la cocción
No debes salar el caldo al comienzo de la cocción, ya que aumenta el riesgo de que se salga un plato (durante el proceso de cocción, el líquido se evaporará). Por cierto, para que el caldo sea lo más sabroso posible, debe poner los productos cárnicos en agua fría. Si el sabor de la carne es una prioridad, el agua debe hervir durante la cocción.
Enjuague de pasta
No debe enjuagar la pasta terminada con agua fría, ya que el almidón valioso se elimina de su superficie, lo que contribuye a una mejor absorción de la salsa. Además, el líquido en el que fueron hervidos se puede utilizar para diluir salsas espesas.
Ignorar el azúcar al preparar alimentos salados
Está claro que no estamos hablando de añadir a las sopas la cantidad de azúcar que se añade al cocinar mermelada. Pero una pizca de este producto, agregada a gulash, borscht o mezcolanza, mejorará significativamente su sabor. Esta recomendación es especialmente relevante en el caso de platos con la adición de ingredientes ácidos como el tomate. Por cierto, esta regla se aplica en la dirección opuesta. Un poco de sal agregada a la masa dulce agrega sabor a los productos horneados.
