Lo único que une a las tortillas son los huevos en su composición, de lo contrario se preparan de diferentes formas, y su forma y tamaño también difieren. La tortilla rusa a menudo se cubre con una corteza marrón y tiene muchos rellenos, mientras que los franceses ponen el plato terminado en un tubo. Y no importa qué receta prefieras, la tarea principal es hacer la tortilla sin errores.
Instrucciones
Paso 1
El primer error son los huevos mal mezclados. No basta con hacer unos pocos golpes con el tenedor. La clara y la yema deben mezclarse en una masa homogénea de un hermoso color amarillo claro, y ciertamente debe aparecer una espuma ligera en la superficie.
Paso 2
El segundo error es agregarle leche a la tortilla. No es sorprendente que cualquier líquido inyectado endurezca la tortilla. La mejor opción es la crema. Añádelos y no olvides poner sal al plato.
Paso 3
El tercer error es cocinar una tortilla para varias personas a la vez. En principio, este es un plato completamente diferente: frittata. Para una tortilla, dos o tres huevos son suficientes, y si desea una forma blanca perfecta alrededor de la tortilla, tome 2 huevos y 1 proteína más.
Paso 4
El cuarto error es el tamaño incorrecto de la sartén. En una sartén grande, la tortilla quedará fina y se romperá con el peso del relleno. El diámetro de una sartén para una tortilla de un par de tres huevos debe ser de unos 20 centímetros.
Paso 5
El quinto error es una sartén muy caliente. En una sartén sobrecalentada, la tortilla se cocinará demasiado desde el fondo hasta una corteza marrón, mientras que la parte superior, por el contrario, estará empapada. Es necesario derretir la mantequilla a fuego medio hasta que deje de hacer espuma y luego agregar los huevos.
Paso 6
El sexto error es no tocar la tortilla. Los huevos que aún se estaban moviendo en ese momento deben entrar en contacto con la sartén, es mejor hacerlo inclinándola, entonces podrás cocinar una tortilla con hermosos bordes de encaje.
Paso 7
El séptimo error es no preparar el relleno de la tortilla de antemano. Primero, no debes poner demasiado para evitar que la tortilla se rompa. La mejor opción son un par de cucharadas. En segundo lugar, para que el plato no salga aguado, el relleno húmedo (champiñones, tomates, espinacas) debe freírse con anticipación.
