En la década de 1950, los estantes de las tiendas de comestibles de la Unión Soviética estaban llenos de latas de carne de cangrejo natural. Los clientes que desconfiaban de este producto fueron atraídos con un eslogan publicitario: "¡Todos deberían probar lo sabrosos y tiernos que son los cangrejos!" Esos tiempos ya pasaron, y ahora comprar un frasco de carne de cangrejo se está convirtiendo en todo un evento: su costo es muy alto. Pero aparecieron palitos de cangrejo en las tiendas, un sustituto sustituto de este manjar.
Inicialmente, los japoneses comenzaron a hacer palitos de cangrejo, utilizando el llamado surimi como base, una masa densa sin aroma ni sabor, hecha de filetes de pescado de mar blanco remojados y luego liofilizados. Para su elaboración se suele utilizar bacalao, abadejo y merluza. Después de procesar el pescado y cocinar el surimi, queda una cierta cantidad de vitaminas, minerales y otros nutrientes valiosos que están presentes en el pescado natural. La base insípida (surimi) se procesa adicionalmente agregando colorantes, sabores, espesantes, sabores, conservantes y un potenciador del sabor. Recientemente, además del surimi, algunos fabricantes han comenzado a utilizar soja o clara de huevo y almidón como base para palitos de cangrejo, camarones y carne de cangrejo artificial. Naturalmente, estos ingredientes no aportan ningún beneficio. Al comprar palitos de cangrejo, preste atención a su composición, que debe indicarse en el paquete. En un producto de calidad, la composición del surimi debe ser predominante, dentro del 25-45%. En este caso, es el pescado picado el que se indica en primer lugar en la lista de ingredientes. La coloración característica de los palitos de cangrejo debe imitar el producto natural. Por lo tanto, asegúrese de prestar atención a que también se utilizan tintes naturales: carmín, pimentón. La coloración debe ser precisa y aplicarse solo desde el exterior; el interior de los palitos de cangrejo debe ser blanco. No debe haber hielo o escarcha en el empaque de los palitos de cangrejo congelados, de lo contrario, esto puede indicar una violación de las condiciones de almacenamiento. Incluso si logra elegir un producto de calidad, aún no habrá mucho beneficio de tales palitos de cangrejo, pero al menos usándolos para hacer ensaladas, estará seguro de que no dañarán su salud.
